春天適合喫的應季時蔬太多了，菜市場逛一逛，好多冬季不常見的時蔬又陸續登場，薺菜、春筍、蠶豆、萵筍等等，此時正是一一嚐鮮的好時機，古語說道“不時不食”，什麼季節就要多喫當季的食材。

今天就挑選蠶豆和春筍爲大家分享一道美食，還要加上一個風乾鹹肉一塊搭配，春天的食譜中，這三樣簡直就是絕配，烹飪方法也很簡單，炒一炒再燒一燒，一鍋的鮮物，好喫又下飯，就連湯汁也不能錯過，一定要試一試。

話不多說，下面就來分享這道鹹肉春筍燒豆瓣的做法，舌尖上的春天限定美味、鮮爽又開胃，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹹肉春筍燒豆瓣——

食材準備：春筍兩根，蠶豆莢適量，鹹肉一塊，蔥姜適量，食鹽，雞精少許，胡椒粉適量，菜籽油適量

第一步：準備春筍兩根，把較老的尾部切掉一塊，而後在其表面用菜刀從頭到尾劃開一個口子，再從開口處剝開外殼即可。把筍肉切片後放入碗中備用。再準備一小塊鹹肉，切成小塊後待用。

第二步：春筍含有大量的草酸物質，這裏建議烹飪前將其焯水一次。鍋裏燒一些開水，保持大火將筍片倒入鍋中煮個一兩分鐘，撈出後置於一邊控幹水分待用。

第三步：再準備一些新鮮的蠶豆莢，去殼後取出蠶豆仁，這裏建議把蠶豆仁的外皮也去掉，這樣可以更好地獲取蠶豆的鮮味。

第四步：食材全部備好和預處理好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，把鹹肉塊倒入鍋中，炒出香味至其完全變色，再加入一些蔥姜炒出香味。而後把焯水後的筍片倒入鍋中，轉爲最大火快速翻炒一些時間。

第五步：準備一些開水直接衝入鍋中，攪拌均勻後保持大火加蓋燜煮10分鐘左右，讓鹹肉、春筍的鮮鹹味充分地釋放出來，調味就加入少許的食鹽、雞精和多一些的胡椒粉即可，注意鹽一定要少加一些。

第六步：最後將鮮豆瓣倒入鍋中，簡單翻拌均勻後再燒個兩分鐘時間就可以關火出鍋了。簡單好做，又很鮮爽的一道湯菜，春天的兩大鮮物聚集一鍋，簡直就是鮮上鮮，就連最後的湯汁也不能錯過，一口湯一口菜太舒坦了，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

建議春筍一定要進行焯水去除草酸，可以切片後焯水，也可以直接完整下鍋燙一燙，出鍋後再切片即可。

每個人用的鹹肉含鹽量不一樣，像我用的就低一些，所以最後調味的時候還少補加了一些食鹽，如果你不確定，則建議最後多嘗一嘗口在做出是否加鹽的決定。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天一定要喫這道菜，春筍和鮮蠶豆這兩樣鮮物齊聚一鍋，鮮爽開胃又下飯，好喫好做值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！