春天就饞這口小涼菜，簡單一拌，5分鐘搞定，大人孩子都愛喫
春天就饞這口小涼菜，簡單一拌就上桌，5分鐘搞定，大人孩子都愛喫。
大家好，我是傻姐美食。這兩天天兒是越來越暖和，風裏都帶着點春天的勁兒了。一到這個時候，家裏的餐桌就該換個樣兒了。那些大魚大肉、熱乎炒菜，喫多了總覺得有點膩，就想來點清清爽爽的。要說春天最饞啥，那必須是各種涼拌小菜。
今天就給大家分享一道我們家餐桌上的常客——芹菜豆腐皮拌花生米，還加了點胡蘿蔔，顏色好看，喫着也香。這菜做法簡單，5分鐘就能端上桌，脆生生、香乎乎的，大人孩子都搶着喫，比大魚大肉還受歡迎。
春天一來，胃口就變了，總想喫點爽口的。熱菜喫着悶，大魚大肉又膩得慌，這時候來一盤涼拌菜，那叫一個舒坦。這道芹菜豆腐皮拌花生米，食材都是春天常見的，做法也不復雜，喫起來脆嫩爽口，還帶着花生米的香，不管是配粥、配飯，還是當下酒菜，都特別合適。
食材準備（2-3人份）
咱們做家常菜，講究的就是實在，不需要什麼花裏胡哨的配料，家裏有啥就用啥。
• 主料：
◦ 芹菜：一小把（選那種比較嫩的芹菜杆，口感更好）
◦ 豆腐皮：1張（或者千張也可以）
◦ 花生米：一小碗（生的就行）
◦ 胡蘿蔔：半根（提色又提味）
詳細做法，第一步：先把花生米煮上。這道菜的花生米是煮熟的，喫起來香而不膩，還不費牙。1. 花生米提前用清水泡上半小時，泡得稍微鼓起來就行，這樣煮得快，也更入味。2. 鍋里加清水，把泡好的花生米放進去，加一勺鹽，幾片姜，開大火煮開，然後轉小火煮15-20分鐘，煮到用手一捻就能脫皮的程度就差不多了。3. 煮好的花生米撈出來，過一下涼水，瀝乾水分備用。
第二步：處理配菜，焯水是關鍵
1. 芹菜去掉葉子，只留芹菜杆，洗淨後切成段。胡蘿蔔切成細條。豆腐皮也切成細條。2. 鍋裏燒開水，加一勺鹽和幾滴食用油。先把芹菜段和胡蘿蔔條放進去焯一下水，大概30秒，看到顏色變深、稍微變軟就撈出來，過一下涼水，瀝乾水分。這樣能保持它們的脆嫩口感。3. 接着把豆腐皮也放進開水裏焯1分鐘，去除豆腥味，然後也撈出來過涼水，瀝乾。
第三步：調萬能涼拌汁，味道全靠它
1. 大蒜切成末，放在一個小碗裏。2. 碗里加入2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖、適量鹽，攪拌均勻，讓白糖和鹽融化。
第四步：所有食材拌在一起，開喫！
1. 把焯好水的芹菜、胡蘿蔔、豆腐皮，還有煮好的花生米都放進一個大一點的盆裏。2. 把調好的涼拌汁倒進去，再滴幾滴香油。3. 用筷子翻拌均勻，讓每一根菜都裹上料汁。好了，一道顏色鮮亮、香氣撲鼻的芹菜豆腐皮拌花生米就做好了。裝盤上桌，保準家裏人一看就眼饞。
幾個小竅門，讓菜更好喫
1. 花生米煮好後過涼水：這樣口感更緊實，拌的時候也不容易碎。
2. 焯水的時間別太長：芹菜和胡蘿蔔焯水時間太長，就會變得軟塌塌的，不好喫。30秒到1分鐘剛剛好，保持脆勁。
3. 白糖別少放：很多人覺得涼拌菜放糖奇怪，其實它是用來提鮮的，中和醋的尖銳感，讓味道更柔和。4. 現拌現喫：這道菜最好是喫多少拌多少，放久了芹菜會出水，影響口感。
如果你也喜歡這道芹菜豆腐皮拌花生米，或者有其他想喫的菜，歡迎在評論區告訴我。別忘了關注我，這樣就能第一時間看到我的新菜譜啦！
聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。
