不想炒菜的時候，不妨來試一試今天這道砂鍋菜，簡簡單單一鍋燜煮，過程中還不用加入一滴水，開蓋就是香味暴擊，聞着就讓人食慾滿滿，關鍵營養特好。

關鍵食材就兩樣，一個是牛肉，另一個就是小海鮮花蛤，這兩樣搭配真的是不常見，兩者都是高蛋白高營養好東西，一個是肉中驕子，一個是“天下第一鮮”，在一個砂鍋中互相襯托出鮮味和營養，妥妥的天生一對，想嘗試新喫法的不妨試一試今天的這個做法。

話不多說，下面就來分享這道黑椒牛肉花蛤煲的做法，一開蓋，濃郁香味瞬間爆發，口口鮮嫩營養豐富，詳細做法且看如下步驟分解：

——黑椒牛肉花蛤煲——

食材準備：鮮牛肉一塊，花蛤適量，黑胡椒粉，白胡椒粉適量，蠔油，生抽，白糖少許，食鹽少許，洋蔥一個，蔥姜適量，食用油適量，白酒適量，澱粉適量

第一步：準備鮮牛肉一塊，將其頂着紋理切片放入碗中，加入一些食鹽、蠔油充分地抓拌均勻，再加入一湯匙的幹澱粉充分抓勻，置於一邊醃製備用。再準備一些鮮活的花蛤，用清水充分地淘洗乾淨後待用。

第二步：做菜時我們需要用到一個“黑椒汁”，如有現成的黑椒汁（超市有售）更好，沒有的就自己現調一個，空碗中加入多一些的黑胡椒粉和白胡椒粉，再加入一些生抽、蠔油、一些白糖和食鹽充分攪勻即可。

第三步：下面的操作全部都要在砂鍋中進行，先把砂鍋燒乾，淋入一些食用油燒熱，加入洋蔥塊、姜粒和蒜粒充分地炒出香味，而後把砂鍋轉爲中小火，將醃製好的牛肉取出，一片一片地鋪在料頭的上面，而後蓋好鍋蓋開始燜煮。

第四步：燜煮兩三分鐘至牛肉有些微微變色的時候開蓋，再把清洗乾淨的鮮活花蛤擺在最上面，而後加蓋淋入一圈白酒提味，再繼續保持中小火開始燜煮。

第五步：燜煮至鍋內花蛤全部開殼，此時我們可以取出第二步中調製好的黑椒汁，將其淋在鍋內，加蓋再燜煮一兩分鐘就可以關火出鍋了，撒一些香菜碎和紅椒點綴就可以上桌開喫了。上桌還在咕嘟咕嘟地冒着熱氣，開蓋就是香味撲鼻，牛肉本就很軟嫩，在花蛤的鮮味加持下更是鮮嫩無比，還有濃濃的黑椒香味，更是讓人食慾大增，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

想要牛肉羹鮮嫩，一定要挑選部位較好的牛肉，比如雪花、上腦、裏脊等，沒有好部位的也不用怕，可以在醃製牛肉的時候加入一些小蘇打或者嫩肉澱粉一塊醃製，可以顯著改善牛肉的口感。

砂鍋燜煮的時候不用加水，洋蔥和花蛤都會滲出很多水分，不用怕鍋被燒乾。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出做出更多花樣美食的饕餮小食客！不想炒菜就不妨試一試今天這道一鍋出，牛肉和小海鮮花蛤的完美搭配，濃濃的黑椒香味更是能調動人的食慾，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！