3月抓緊喫這菜，藥食同源，一祛溼、二殺菌、三助眠，錯過等1年！

導讀：三月春如少年時，了知造化最兒嬉。智行無事柳飛絮，道法自然花滿枝。每年3月，正是春暖花開的時候，很多人和我一樣，只要開春了，抑鬱的心情就會慢慢變好了，而且做什麼事情都更順暢了。而今年3月份的天氣，也比較好，不像往年一直下雨，所以每當我有時間時，都會約上三五好友，去周邊踏踏春，感覺一下春天的氣候。而在踏春時，我們除了喜歡釣點小魚，還喜歡去荒地裏找一些野菜喫。因爲只有春天的野菜，味道是最鮮美的。而有一種很常見的野菜，我們幾個人每次遇到都會採摘一些，它就是有着“百草之王”美譽的艾草。

相信很多人的家裏都有一些幹艾草，比如我家的老人，每年艾草長老後，都喜歡曬一袋子，每當身體長痘或者比較癢時，就用艾草煮一鍋水泡澡，說可以祛毒，可別說，我和孩子也洗過幾次，確實是可以止癢的。而在3月份，正是艾草最爲鮮嫩的時候，懂得養生的人，在3月份會抓緊喫艾草，因爲艾草還是一種藥食同源的野菜。曬乾的艾草是一種中藥，它具有比較好的溫經散寒、祛溼止癢、抗菌消炎、止血止痛的功效，而新鮮的嫩艾草，也是營養價值很高的一種蔬菜，據研究，新鮮的艾草中含有豐富的維生素C、桉葉油素、黃酮類化合物、多糖、樟腦、龍腦、槲皮素、山奈酚等營養物質，這些物質組合搭配起來，具有祛溼，殺菌、三助眠等功效呢。

每年3月份是艾草最鮮嫩的，過了3月，艾草開始木質化，不好喫了，所以趁着現在艾草最嫩，一定要抓緊喫，錯過等1年。而今天我分享給大家艾草喫法，是將艾草做成雞蛋湯，做好的艾草雞蛋湯，超級鮮美，沒有喫過的，一定要做給家人喫一次。

【食材準備】：艾草100克、土雞蛋2個、肉末50克、薑末、胡椒粉、食鹽、食用油、雞精適量。

【製作方法】：

第一步：買或者摘艾草時，一定要摘嫩的，艾草越嫩，口感越好，買回家的嫩艾草，將發黃的老葉摘的扔掉，然後將艾草放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將艾草撈出，再用自來水將艾草沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，把艾草放入鍋中，大火將艾草焯水90秒後撈出，然後立即過涼水，等艾草完全冷卻後即可撈出，接着再把艾草中的水全部捏幹。

第三步：把捏乾的艾草放入砧板上，然後把艾草切成碎末備用，如果感覺艾草比較多，可以適當的少切一點。

第四步：將艾草、肉末、雞蛋、胡椒粉、雞精、食鹽、薑末全部都放入碗中，然後朝一個方向攪拌，直到將它們全部都攪拌均勻即可備用。

第五步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，將艾草蛋液放入鍋中，中大火將一面煎定型後，然後把雞蛋翻一面，將另一面也煎定型即可起鍋，然後把煎好的蛋皮切成大小均勻的塊狀。

第六步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將艾草蛋皮和少許食鹽放入鍋中，大火煮2分鐘即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、艾草不能直接和蛋液攪拌，一定要焯水，焯水不僅可以將艾草變軟，而且還能將艾草中的異味全部都去除，使做好的湯喝着只有清香味。

2、煎蛋皮時，火候不要太大，火候大了，雞蛋外表凝固了，甚至煎糊了，可雞蛋裏面還沒有凝固。

3、煮艾草雞蛋湯時，一定要適當多煮一會兒，這樣可以使艾草中的清香味徹底和水結合在一起。

3月抓緊喫“艾草”這菜，藥食同源，一祛溼、二殺菌、三助眠，現在正當季，錯過等1年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。