不想每天愁做啥？這4道家常菜譜，老人孩子都不挑，超省事~
春日給家人做的4道家常菜，孩子老人都愛喫~姐妹們，春天到啦，咱們家的餐桌就得換點新鮮又舒服的喫食。我平時就愛琢磨家常菜，總想着做些老少都愛喫的，不用太複雜，喫得順口、暖心纔是最重要的。今天就跟大家嘮嘮我家餐桌常出現的四道菜，做法簡單，孩子搶着喫，老人也能嚼得動，咱們慢慢說~
第一道：家常紅燒魚
這道菜是我家出鏡率最高的，不管是老人還是孩子都不挑。魚肉嫩乎乎的，紅燒的味道又入味，配米飯喫簡直絕了。
食材準備
鱸魚1條（大概700克，刺少肉嫩，買的時候讓攤主幫忙處理乾淨）、生薑1塊、大蔥1根、大蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖半勺、白胡椒粉少許、玉米澱粉1小把、食用油適量。
製作步驟
1. 先處理魚：把鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，反覆沖洗乾淨，兩面各劃3道淺口（別劃太深，不然煎的時候容易破皮）。放進大碗裏，撒上薑片、蔥段，淋2勺料酒、少許白胡椒粉，抓勻醃製10分鐘，先把腥味去一去。
2. 煎魚是關鍵：醃好的魚用廚房紙吸乾表面水分，薄薄裹一層玉米澱粉（抖掉多餘的粉，避免煎的時候粘鍋糊底）。熱鍋倒適量油，燒至七成熱（油麪微微冒熱氣），提着魚尾把魚滑進鍋裏，先別翻動，中小火煎2分鐘，等魚身定型、能自由滑動了，再翻面煎另一面，煎至兩面金黃就盛出來備用。
3. 炒料燜煮：鍋裏留少許底油，放切好的薑片、蒜粒、蔥段，炒出香味後，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖，翻炒均勻。把煎好的魚放回鍋裏，加沒過魚身一半的開水（用開水，魚肉不會柴），大火燒開後轉小火，燜煮12分鐘，期間用勺子舀湯汁淋在魚身上，讓味道更均勻。
4. 收汁出鍋：最後開大火收汁，煮到湯汁濃稠發亮，裹住魚身就關火，撒上一把蔥花，裝盤就能喫。
第二道：澆汁豆腐
豆腐軟乎乎的，做澆汁的做法特別入味，清淡不油膩，老人喫着好消化，孩子也喜歡嚼。
食材準備
老豆腐1塊（大概500克，選緊實一點的老豆腐，不容易碎）、大蒜3瓣、小米辣2個（不喫辣可以不放）、生抽2勺、蠔油1勺、香醋半勺、白糖少許、玉米澱粉1小勺、清水3勺、蔥花適量、食用油適量。
製作步驟
1. 處理豆腐：豆腐切成2釐米見方的小塊，別切太薄，不然容易碎。燒一鍋水，水開後加少許鹽，把豆腐塊放進去焯水1分鐘，撈出瀝乾水分（焯水能去豆腥味，還能讓豆腐更緊實）。
2. 煎豆腐（可選）：熱鍋倒少許油，放豆腐塊，小火煎至兩面金黃，盛出來擺進盤子裏（怕麻煩的姐妹可以直接把焯好水的豆腐擺盤子，口感也嫩）。
3. 調澆汁：碗裏放2勺生抽、1勺蠔油、半勺香醋、少許白糖、1小勺玉米澱粉，加3勺清水，攪拌均勻調成料汁。
4. 做澆汁：鍋裏倒少許油，放蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，把調好的料汁倒進去，開小火攪拌，煮到湯汁濃稠發亮就關火。
5. 淋汁上桌：把濃稠的料汁均勻澆在豆腐上，撒上蔥花，這道菜就做好了。豆腐吸滿醬汁，鹹香入味，一口下去超滿足。
第三道：清燉大骨棒
大骨棒燉得軟爛，骨髓香、肉也香，老人能啃得動，孩子喜歡拿着啃，湯還能喝，一家人都能沾沾光。
食材準備
豬大骨棒2根（選帶肉多、骨髓飽滿的，讓攤主剁成段）、生薑1塊、大蔥1根、八角1個、香葉1片、料酒2勺、鹽少許。
製作步驟
1. 大骨焯水：大骨棒放進大盆，加冷水沒過，浸泡10分鐘泡掉部分血水，然後冷水下鍋，放薑片、蔥段、1勺料酒，大火煮沸，煮5分鐘，撇乾淨表面的浮沫（浮沫是血水和雜質，去幹淨湯纔不腥），撈出大骨，用溫水沖洗乾淨表面的雜質。
2. 慢燉出味：把焯好水的大骨放進砂鍋（砂鍋燉肉更香，還不容易糊），加足量的清水（完全沒過大骨，中途別加冷水），放薑片、蔥段、八角、香葉，淋1勺料酒，大火燒開後轉小火，慢燉1.5小時。
3. 調味出鍋：燉到肉能輕鬆咬下來，骨髓都燉透了，加少許鹽調味（鹽別放太早，不然肉會柴），再煮5分鐘就關火。大骨棒拿出來，孩子能啃着喫肉，大人喝碗湯，舒服得很。
第四道：涼拌排骨肉
排骨肉煮得軟爛，涼拌起來清爽不膩，春天喫解膩又開胃，不管是老人還是孩子，都能喫一兩塊。
食材準備
豬肋排500克、生薑1塊、大蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末1勺、小米辣1個（不喫辣不放）、蔥花少許、香油半勺、鹽少許。
製作步驟
1. 煮排骨：排骨剁成小段，冷水下鍋，放薑片、蔥段、1勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫，轉小火煮20分鐘，煮到排骨肉熟透（用筷子能輕鬆戳透），撈出排骨，放涼後把肉拆下來（骨頭可以留着燉大骨湯），切成小塊。
2. 調涼拌汁：碗裏放2勺生抽、1勺香醋、1勺蒜末、1勺小米辣圈、半勺香油、少許鹽，攪拌均勻（口味清淡的可以少放醋和辣）。
3. 拌勻入味：把拆好的排骨肉放進大碗，淋上調好的涼拌汁，撒上蔥花，用筷子翻拌均勻，靜置10分鐘讓味道滲進去。排骨肉鮮香入味，酸辣適中，喫着不膩，一口一塊超過癮。
這四道菜都是我平時常做的，食材好買，做法也不復雜，不用費太多心思，就能做出一家人都愛喫的飯菜。我平時就喜歡研究各種家常美食，總想着把餐桌弄得豐富又暖心。
平時我還會琢磨更多適合家人的家常菜，有好喫的做法也會慢慢分享。喜歡的姐妹可以點點關注，咱們一起交流做飯心得，把家裏的餐桌安排得熱氣騰騰~
