春天到了，給家人做碗枸杞葉蛋花湯，簡單又舒坦，鮮得掉眉毛！

春天到了，咱山東人就好這口鮮！枸杞葉蛋花湯，鮮得掉眉毛！

姊妹們，春天這就到了，咱煙臺海邊的風都帶着股子鮮氣兒。這時候的野菜、應季菜，那才叫一個嫩！今天我就給恁分享個好東西——枸杞葉。

恁可別小瞧這枸杞葉，好多人都沒喫過，以爲枸杞就結那點紅果子。其實啊，春天剛冒頭的枸杞葉，那纔是寶貝！嫩生生的，清清爽爽，比啥都強。今天咱就用它做個枸杞葉蛋花湯，做法簡單，鮮得能把舌頭吞下去。

爲啥春天要喫枸杞葉？

咱煙臺人講究“不時不食”，春天就得喫春天的菜。這枸杞葉，就是春天裏頂頂應季的一口鮮。剛從地裏掐下來的枸杞葉，帶着點清苦的勁兒，一焯水就變得軟嫩，再配上雞蛋的香，那味道，絕了！

春天風大，人也容易燥得慌，喫點這清清爽爽的枸杞葉，別提多舒坦了。關鍵是它做法簡單，手殘黨也能輕鬆拿捏，咱這就開整！

準備材料（就幾樣，簡單！）

• 鮮嫩枸杞葉：一小把，就得是剛掐的嫩尖兒，老葉子可不行，嚼不動。

• 雞蛋：兩個，咱煙臺本地的笨雞蛋最好，黃兒橙黃橙黃的。

• 生薑：兩片，提個鮮，去去葉兒的那點清苦。

• 鹽：少許，別多放，要的就是那股子清鮮。

• 香油：幾滴，點睛之筆。

• 清水：適量，看家裏幾口人。

詳細步驟，一步一步來！

第一步：處理枸杞葉

把枸杞葉從枝子上摘下來，只留最嫩的葉尖兒。用清水多淘洗兩遍，把上面的浮土和小蟲子都洗乾淨。鍋裏燒點水，水開了滴幾滴油，把枸杞葉放進去焯個十幾秒，撈出來過涼水攥幹。這一步很重要，能去掉葉子裏的澀味，喫起來更嫩。

第二步：打雞蛋

找個碗，把兩個雞蛋打進去，加一點點鹽，用筷子“嘩啦嘩啦”攪勻，打到蛋液起小泡泡就行。

第三步：煮湯

鍋裏倒上清水，放兩片姜，大火燒開。水開了之後，把攥乾的枸杞葉放進去，用筷子扒拉兩下。

第四步：淋蛋花

這一步最關鍵，想讓蛋花又細又勻，就得講究方法。把火調小，讓鍋裏的水保持微微翻滾的狀態，然後把蛋液順着鍋邊，細細地淋進去。彆着急攪動，等蛋液凝固成薄薄的蛋花飄起來，再用勺子背輕輕推兩下，蛋花就又細又軟了。

第五步：調味出鍋

撒上適量的鹽，攪兩下，讓鹽化開。關火，滴上幾滴香油，那股子鮮香味“噌”地一下就出來了！

喫的時候，就一個字：鮮！

盛到碗裏，你看那湯色清亮，綠的葉，黃的蛋，看着就有食慾。舀一勺放進嘴裏，枸杞葉軟嫩，帶着點若有若無的清苦，蛋花滑溜溜的，鮮得直鑽嗓子眼兒。

春天的晚上，喝上這麼一碗熱乎的枸杞葉蛋花湯，渾身都舒坦。配個剛蒸好的餑餑，就着小鹹菜，那就是咱煙臺人最實在的幸福。

姊妹們，春天的好東西可不少，別光盯着大魚大肉，這些不起眼的應季菜，纔是大自然給咱的饋贈。這個枸杞葉蛋花湯，做法簡單，味道不簡單，趕緊回家試試！

喜歡我分享的山東家常美食，就點個關注唄！以後咱接着嘮，把咱煙臺的好喫的，都給恁抖摟出來！