春天，太喜歡做這個湯菜了，簡單搭配一鍋鮮！湯鮮菜嫩，太下飯了

導讀：進入到春天后，隨着氣溫上升，我強烈建議大家每天多喫水果、多喝水，多喝湯，因爲春天是一年中最易上火的時候，此時爲身體補足水分，就能明顯的減少上火的概率，在春天不上火，不僅不會便祕，而且還不會口舌生瘡，能使我們舒舒服服的度過整個春天。而在春天，我每天都會煮各種湯給家人喫，比如大家熟知的銀耳湯、馬蹄湯、紅豆湯，我都經常煮。而還有很多人和我一樣，這些湯喝的太多了，連它們的名字都不想再聽到了，所以今天我分享的這道湯菜，不僅是用春天時令蔬菜煮的，而且還超級下飯，它就是“豌豆米酸菜瘦肉湯”。

豌豆米是春天的時令食物，在春天多喫豌豆米，不僅能補鈣，而且還能補腦，特別適合中老年人和小孩多喫。而經過一整個冬天發酵的酸菜，此時酸菜味道特別濃郁，聞到酸菜的味道，就想多喫2碗米飯，而在做豌豆酸菜湯時，加了一點點瘦肉，不僅能增加湯的鮮味，而且還能增加這道湯的營養價值，做好的豌豆米酸菜瘦肉湯，湯鮮菜更嫩、簡直太下飯了。每次家裏小孩挑食，我就會把這道湯煮給他喫，看到有這道菜，食慾大開呢，最後連鍋中的湯汁都要拌米飯喫呢！

豌豆米酸菜瘦肉湯的做法也很簡單，只需要按照我的方法隨手一煮，就是一道讓家人刮目相看的下飯菜呢！接下來我就把豌豆米酸菜瘦肉湯的詳細做法分享給大家！

【食材準備】：新鮮豌豆500克、酸菜150克、瘦肉100克、幹辣椒、蒜末、薑末、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉、澱粉、生抽適量。

【製作方法】：

第一步：買豌豆時，一定要買外殼翠綠，摸着很硬的，這種豌豆最新鮮，買回家的豌豆，先將它裏面的米剝出來，然後再用自來水將豌豆米沖洗乾淨即可備用。

第二步：把酸菜放入自來水中，反覆揉洗，這樣可以將酸菜中的泥沙全部洗出來，然後將酸菜沖洗乾淨後，再把酸菜中的水擠幹，接着再把酸菜切成小碎末備用。

第三步：將瘦肉洗淨後切成細絲，然後將瘦肉、薑末、生抽、胡椒粉、食鹽、澱粉、一點點水放入碗中攪拌均勻，接着再將一勺油放入瘦肉中攪拌均勻。

第四步：把鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，將蒜末、薑末、幹辣椒放入鍋中爆香後，然後把酸菜、豌豆米放入鍋中，大火將它們翻炒1分鐘，徹底激發出它們的鮮香味。

第五步：放入一大碗熱水到鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火煮2-3分鐘，直到將豌豆煮的浮起來就可以了。

第六步：將少許食鹽、胡椒粉放入鍋中攪拌均勻，然後把上漿的瘦肉放入鍋中，大火將肉煮45秒後關火，此時立即起鍋食用。做好的豌豆米酸菜瘦肉湯需要趁熱喫，放涼了，口感會差一大截！

【老胡有話說】：

1、做豌豆米酸菜瘦肉湯時，酸菜一定要多洗一下，如果沒有洗乾淨，會有明顯的泥沙，嚴重影響這道湯菜的口感。

2、豌豆米和酸菜不能直接放入水中煮，必須要放入鍋中炒一會兒，徹底激發出它們的鮮香味，才能使湯喝着更鮮。

3、瘦肉放入鍋中後，不能久煮，因爲久煮會使瘦肉中的纖維變老，導致肉喫着非常柴！

春天，太喜歡做“豌豆米酸菜瘦肉湯”這個湯菜了，簡單搭配一鍋鮮！湯鮮菜更嫩、簡直太下飯了，隨手一煮，最後湯汁也別放過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老