入春後別忘了多喝湯，這個時候不要煮太多油膩的肉湯骨湯，畢竟剛過完年，肚子裏的油水還是比較多的，多來幾道清爽解膩的鮮湯更好，就比如今天這碗萵筍花蛤肉片湯就很不錯。

食材就三樣，萵筍、花蛤和肉片。我感覺萵筍這個食材特別適合來燉湯，有一股特別的蔬菜鮮香，這個季節恰好也是喫萵筍的最好時間。再搭配擁有天下第一鮮稱號的花蛤，還有滑嫩的瘦肉片，讓這道簡單的湯更是鮮上鮮，還豐富了口感，好喝好做值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道萵筍花蛤肉片湯的做法，一口下去，鮮香味在口中散開，清爽不油膩，詳細做法且看如下步驟分解：

——萵筍花蛤肉片湯——

食材準備：萵筍一根，花蛤適量，瘦肉一塊，蔥姜適量，蒜頭油一湯匙，食鹽，蠔油少許，紅薯澱粉適量，食用油，香菜一棵

第一步：先來處理湯水中的肉片，爲了肉片水煮後能夠更加鮮嫩，這裏建議先給肉片上個醬。就選用梅花肉部位的瘦肉切片，放入碗中後撒入一些食鹽和適量的蠔油充分地抓拌均勻，而後加入多一些紅薯澱粉，抓勻後讓肉片能夠均勻裹住粉漿，如果有些幹則可以稍微淋入一些清水抓勻即可。

第二步：鍋裏燒一些開水，大火煮開後就關火，再把處理好的肉片一片一片地下入到熱水中，不要亂動就這樣讓其全部變色，而後開小火慢慢地加熱，直至所有肉片漂浮而其後就關火。將肉片撈出後放入到涼水中冷卻一下，這樣肉片外面的粉漿更容易凝固不脫落。

第三步：準備一根萵筍，去皮後將其切塊。再準備一些鮮活的花蛤，充分地吐砂和搓洗乾淨表面後待用。如怕花蛤有泥沙，這裏建議可以焯水一次，焯水後的花蛤撈出再用溫水仔細地衝洗一下，可以去掉內部的一些泥沙。而剩下的花蛤湯不要浪費了，倒入碗中後置於一邊靜置沉澱一下備用。

第四步：起鍋燒一些食用油，燒熱後加入蔥薑絲炒出香味，接着把沉澱好的花蛤湯倒入鍋中，不夠的再添入一些開水即可。而後把萵筍塊倒入鍋中，開大火煮個分鐘左右，讓萵筍提前熟透。

第五步：再把燙熟的瘦肉片也下入湯水中，大火煮開後開始調味，就加入一些食鹽和多一些的胡椒粉即可，再煮個兩三分鐘左右。

第六步：最後取出焯水後的花蛤倒入鍋中，翻拌均勻後再煮個一分鐘時間，撒入一些香菜碎，再來一湯匙的蒜頭油拌勻後就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽的一道湯水，肉片滑嫩入味，搭配花蛤和蔬菜的鮮香更是回味無窮，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

不喜歡萵筍的可以用青菜或者直接不加也是可以的。

肉片上漿後下鍋燙煮時，一定不要亂動，防止澱粉脫落，要讓其變色定型後再開大火煮或者翻動。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！進入春天后多喝湯，今天這道萵筍花蛤肉片湯值得試一試，鮮爽又開胃，做法也很簡單，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！