驚蟄後使勁喫這菜，一降火、二潤腸、三護肝，四強免疫，別不懂喫

導讀：驚蟄後，氣溫升高的很快，雖然我們體感舒服了，但是此時正是各種疾病的多發期，因爲此時一些人隨意減衣服，導致身體免疫力下降，就會感冒咳嗽。還有一些人沒有注意飲食，還在大量的喫大魚大肉、辛辣食物，導致身體上火，一上火，就會口舌生瘡、便祕，所以在驚蟄後，大家一定要合理飲食。在驚蟄後，最健康的飲食是“清淡少油，少辛辣，多喫綠”，爲啥在驚蟄後要多喫綠呢？這是因爲驚蟄屬於仲春，此時陽氣升發的特別快，而陽氣升得越快，肝越容易 “被衝亂”，所以越要護它。而在驚蟄後，有一種蔬菜特別鮮嫩，每年驚蟄後，我都會使勁喫，它就是“雞毛菜”。

雞毛菜的生長速度特別快，從播種到採摘，只需要23天左右，而仲春時節的雞毛菜，含水量高，粗纖維少，所以它喫着特別鮮嫩，一些會喫的人，幾乎隔天就會喫一次雞毛菜。雞毛菜不僅味道好，而且營養還很豐富，據研究雞毛菜中含有豐富的“粗纖維、維生素C、維生素A、粗纖維、鈣、鐵、鉀”等營養物質，其中含有的粗纖維可以潤腸，含有的維生素A可以護肝，含有的維生素C可以強免疫，同時雞毛菜還是一種涼性蔬菜，適當多喫還可以降火。

每年驚蟄後，是雞毛菜最鮮嫩的時候，過了驚蟄，口感就會變老，所以趁着雞毛菜大量上市，大家一定要多喫。而雞毛菜最爲很鮮嫩的一種蔬菜，最好喫的做法見就是用蒜末、豬油來爆炒雞毛菜，這樣能使雞毛菜喫着超級鮮美。接下來我就把蒜香雞毛菜的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：雞毛菜300克、大蒜籽5克、生薑3克、豬油一勺、食鹽、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買雞毛菜時，要買不超過20釐米的，稍微小一點，雞毛菜喫着最嫩，買回家的雞毛菜，先將老葉和根全部摘的扔掉，然後將雞毛菜和一勺食鹽放入自來水中浸泡10分鐘，時間到後，將雞毛菜撈出，再用自來水將雞毛菜沖洗乾淨。

第二步：把大蒜籽去皮後沖洗乾淨，然後把它切碎備用，然後再把生薑洗淨後也切成小碎末備用。

第三步：將鍋燒熱後，將一勺豬油放入鍋中，大火將豬油燒熱後，把蒜末、薑末放入鍋中，大火將它們炸5秒，這樣可以徹底的激發出它們的香味。

第四步：把雞毛菜放入鍋中後，然後沿着鍋邊淋半勺熱水，接着快速翻炒雞毛菜，防止雞毛菜被熱鍋燙死，大概翻炒半分鐘左右，雞毛菜就會變焉，此時雞毛菜已經接近8成熟。

第五步：將少許的食鹽、雞精放入鍋中，大火將雞毛菜翻炒七八下即可起鍋食用。炒好的雞毛菜一定要當餐喫完，放的越久，口感越差。

【老胡有話說】：

1、雞毛菜必須要用鹽水浸泡，因爲春天正是各種蟲子繁殖的時候，用鹽水浸泡可以將蟲子或蟲卵都泡出來，從而使雞毛喫着更放心。

2、雞毛菜下鍋後，一定要沿着鍋邊點少許水，因爲雞毛菜太嫩了，如果不點水，雞毛菜很容易炒老，炒老的雞毛菜喫着不鮮嫩。

3、雞毛菜要炒到8-9成熟纔可以放食鹽，如果食鹽放的太多，雞毛菜會出大量水，從而導致雞毛菜喫着不嫩。

驚蟄後，使勁喫“雞毛菜”，一降火、二潤腸、三護肝，四強免疫，現在正當季，不懂喫可惜了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。