“天然造血庫”是它，隔三差五喫一次，臉色紅潤，顏值越來越好！

導語：“天然造血庫”是它，隔三差五喫一次，臉色紅潤，顏值越來越好！

最近這幾天，你有沒有發現菜市場的畫風突然變了？上個月還滿眼都是白菜蘿蔔，這會兒突然冒出一堆綠油油的東西。特別是那種紮成小捆賣的野草，綠得發亮，葉子背面還帶着白毛毛，湊近了聞，有一股子特別的香氣，說不上來是什麼味兒，但就是讓人覺得，嗯，春天真的來了。沒錯，就是艾草。

前兩天我媽打電話來，第一句話就問：“喫艾草了沒？”我說還沒呢，她立馬急了：“趕緊的，這時候的最嫩，錯過這幾天就得等明年了！”

得，老媽發話，不敢不從。第二天一早就殺去菜市場，找了個賣艾草的大媽，挑了兩把最嫩的。那艾草還帶着露水，葉子綠得能掐出水來，聞起來那股香味，怎麼說呢，有點像草藥，又有點像茶葉，反正就是春天的味道就對了。

艾草，農村長大的應該都不陌生。田埂上、山坡上、小溪邊，到處都是，老人們管它叫“女人草”，說它是天然的造血庫。不過咱們今天不說功效，就說說它有多好喫。

新鮮的艾草拿回家，第一步就是摘。這個活兒挺磨人的，要把老梗老葉去掉，只留最嫩的尖尖。我一邊摘一邊想，我媽當年是不是也這麼坐在小板凳上，一根一根地摘，想着趕緊做完好去看電視？那時候覺得她動作慢，現在自己摘起來才知道，這事急不得。

摘好的艾草洗乾淨，鍋裏燒開水，放進去焯一下，撈出來過涼水，攥幹水分，然後剁碎。剁的時候那股香味更濃了，刀起刀落間，春天的味道就這麼被鎖進了這一堆綠綠的碎末裏。

接下來就是做艾草餅了。準備一個大碗，把剁好的艾草碎放進去，然後加麪粉和糯米粉。這個比例很有講究，我媽說糯米粉多了太黏，麪粉多了又不夠軟糯，最好是1：1，這樣做出來的餅軟硬適中，還有嚼勁。

重點來了，不用加水，就靠艾草本身帶的那點水分，加上後面要加的雞蛋，慢慢揉。先用手把艾草和麪粉抓勻，綠綠的艾草碎裹上白麪粉，慢慢變成淺綠色的絮狀。這時候磕兩個雞蛋進去，繼續揉。

揉好的麪糰用保鮮膜蓋上，醒個十分鐘，這個時間正好可以收拾收拾竈臺，洗洗用過的碗筷。十分鐘一到，揭開保鮮膜，那股艾草的香味又飄出來了，比剛纔還要濃郁。

案板上撒點乾粉，把麪糰拿出來搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。每個小劑子用手掌壓扁，再整形成圓圓的餅狀。

平底鍋裏倒油，不用太多，能鋪滿鍋底就行。油熱了之後，把做好的小餅一個個放進去。小火慢煎，看着小餅底部慢慢變成金黃色，上面還是好看的翠綠色，大概兩三分鐘，底部煎好了，翻個面繼續煎。這時候艾草的香味已經完全釋放出來了，混着油香，飄得滿屋子都是。兩面都煎到金黃，用鏟子按一下，感覺有彈性了，就說明熟了。出鍋裝盤，趁熱喫是最香的。

咬一口，外皮是酥脆的，裏面是軟糯的，艾草的香味在嘴裏炸開，然後是雞蛋的香、麪粉的糯，那種軟糯不是黏牙的那種，是恰到好處的Q彈，越嚼越香。不誇張地說，我一口氣喫了三個，要不是想着留兩個明天當早飯，可能就全沒了。

喫完之後照鏡子，也不知道是不是心理作用，感覺臉色確實紅潤了一點？可能是喫美了，心情好，氣色自然就好。

其實想想，爲什麼一到這個季節，家家戶戶都要做艾草餅喫？可能是因爲冬天太長了，大家都憋壞了，好不容易等到春天，有點綠的東西就迫不及待地想往嘴裏送。艾草又是春天最早冒出來的那一撥，嫩嫩的，香香的，不喫它喫誰？

再說了，經歷了整整一個冬天的大魚大肉，胃口早就膩了，這時候來點清清爽爽的艾草餅，換換口味，整個人都覺得輕快了，就像給身體做了一次大掃除，把冬天的油膩都清乾淨，迎接春天的新鮮。

我發現一件事，很多小時候不以爲然的東西，長大了反而覺得特別珍貴。比如艾草，小時候覺得就是路邊的野草，現在卻覺得這是春天的信使，不喫一口就好像錯過了什麼。可能是年紀大了，開始懂得珍惜這些季節限定的美好。艾草不像超市裏那些一年四季都有的蔬菜，它任性得很，就這個把月的時間，嫩嫩的，過了這陣子就老了，不能喫了。所以每到這個時候，大家就像趕集一樣，爭着搶着要喫上幾頓。

我媽總說我小時候挑食，這也不喫那也不喫，現在倒好，什麼都想嚐嚐，尤其是這些應季的東西，一個都不想落下。可能是離家遠了，想通過這種方式，找回一點家鄉的味道，找回一點小時候的記憶。

所以啊，趁着現在艾草正嫩，趕緊去買一把回來試試，不管你是一個人住，還是一大家子，做幾個艾草餅，配上一杯清茶，慢慢地喫，慢慢地品。你會發現，春天的味道，就藏在這一口清香裏。喫完這一塊，再去照照鏡子，說不定真能看到一個臉色紅潤、精神煥發的自己。