今日驚蟄，提醒大家：少喫白菜豆腐，多喫4樣，馬年聚福財運旺

今日驚蟄，提醒大家：少喫白菜豆腐，多喫4樣，馬年聚福財運旺

24節氣的驚蟄今天來到，驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣具體時間在農曆正月十七這天的21點58分43秒。

“蟄”，指“藏伏”，昆蟲入冬藏伏土中，“驚”，指“驚醒”，天上的春雷驚醒蟄蟲。所謂“春雷驚百蟲”，是指驚蟄時節，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下越冬的蟄蟲。時至驚蟄，陽氣上升、氣溫回暖，春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。

今日驚蟄，萬物復甦，春意萌動。在丙午馬年伊始，飲食順應時節，有助於調理身體、聚福旺運。老傳統講究“不時不食”，此時確實有些應時美味更值得關注。

老話雖有“少喫白菜豆腐”的講究，主要是因其性偏寒涼，在早春乍暖還寒時，過多食用可能不利於陽氣生髮。但並非不能喫，適量食用、或搭配溫性食材（如生薑、肉類）烹調即可。

驚蟄至，馬年聚福財運旺！這4樣美食別錯過，順應天時，合理搭配，方能喫出健康好狀態，以飽滿精神迎接馬年新春的機遇與挑戰。

第一樣；春筍——節節高升

驚蟄前後，春筍破土，鮮嫩爽脆，是大自然在這個時候慷慨賜予我們的禮物。馬年喫“筍”，有“順勢而上”、“事業節節高”的好寓意，尤其適合新春謀發展的勢頭。

從營養角度看，春筍含有豐富的植物蛋白、維生素以及多種礦物質，能爲我們提供充足的能量。它富含纖維素，有助於清理腸胃。

推薦喫法， 春筍炒臘肉。一種經典美食，春筍中和臘肉的油膩，下飯下酒好助手。

食材；春筍5個，臘肉1小塊，紅椒1個，蔥薑蒜， 鹽， 生抽

做法：1臘肉用溫水浸泡，泡軟後，切片，備用

2春筍去皮，清洗，切片，放進熱水裏焯水，去掉裏面草酸，撈起瀝乾水分備用

3蔥薑蒜切碎，紅椒清洗，切片

4鍋裏放一點油，放進臘肉片， 大火翻炒，把肉炒焦，裏面的油炒出來

5然後放進蔥薑蒜爆香，加入紅椒片， 翻炒，倒進春筍片

6大火翻炒一下，食材炒熟即可

7起鍋前， 加入一點鹽，生抽，雞精，味美提成。

第二樣；韭菜——久財運長

初春的韭菜最爲鮮嫩，被稱爲“春季第一鮮”。其名諧音“久財”，在馬年有財運長久的吉祥意味。

它有着濃郁的香氣，口感鮮嫩。韭菜不僅是餐桌上的美味佳餚，還具有很高的藥用價值。中醫認爲，韭菜性溫，能補腎助陽、益肝健胃，增強人體的免疫力。

推薦喫法，韭菜雞蛋蝦仁餡餃子。韭菜的清香與雞蛋蝦仁搭配，餃子特別美味好喫。

食材：韭菜1把，雞蛋3個， 蝦仁適量，胡椒粉，蔥姜，鹽， 生抽蠔油

做法：1韭菜擇乾淨，清洗，瀝乾水分，切碎，備用

2蝦仁清洗， 瀝乾水分， 切碎， 醃製一下， 加入鹽， 料酒，拌均勻

3雞蛋打好，放進鍋裏用熱油炒成雞蛋碎， 撈起，放進蝦仁一起

4韭菜與雞蛋蝦仁放一起，加入切碎的蔥姜

5加入鹽， 蠔油， 生抽，胡椒粉，雞精， 一點香油， 拌均勻即可

6準備的餃子皮包餡就可以了。

第三樣：薺菜——聚財納吉

驚蟄到，戶外的野菜自然成熟了，薺菜，這種生長在田邊地頭的野菜，宛如春天的使者。薺菜諧音“聚財”，又有“吉菜”之說，馬年食用，寓意匯聚福氣與財氣。

驚蟄過後，氣溫逐漸升高，人體容易上火，而薺菜具有清熱去火、清肝明目的功效，正適合這個時候食用，爲身體注入一份清新與健康。

推薦喫法，薺菜雞蛋湯。做好的湯，喝上一口湯，薺菜的清甜和雞蛋的醇厚在口中散開，暖身又暖心。

食材：薺菜1小把，雞蛋3個，火腿1根， 胡椒粉， 香油， 蔥

做法：1薺菜擇乾淨，清洗，切小段備用

2火腿去皮，切片

3鍋裏燒熱水， 水沸後， 放進雞蛋液，煮成雞蛋湯

4倒進薺菜碎， 加入火腿片， 煮沸

5起鍋前，加入鹽，胡椒粉，蔥花， 香油即可。做好的湯的顏色碧綠清澈，上面漂浮着金黃的蛋花，就像一幅美麗的畫卷。

第四樣：豆芽——生機勃發

“驚蟄喫豆芽”是其中一個既養生又美味的傳統。豆芽是種子萌發的產物，充滿生命力。它口感清爽，能清熱解乏。驚蟄喫豆芽，正應和“生機勃發”的節氣特點，寓意新的一年活力滿滿，開拓新局。

豆芽的種類豐富多樣，常見的有綠豆芽、黃豆芽。綠豆芽口感清爽，具有清熱解毒、利尿除溼的功效，特別適合在驚蟄時節食用，有助於清除冬日在人體內積攢的燥熱和溼氣。黃豆芽則富含維生素B2，能有效預防春季換季時易出現的口角發炎。

推薦喫法，酸辣綠豆芽。一道簡單又經典的家常菜，爽脆的口感與清新的味道，便是春天最好的滋味。

食材；綠豆芽適量， 紅椒1個， 蔥薑蒜，鹽， 醋

做法；1紅椒清洗，切條，蔥薑蒜切碎

2綠豆芽清洗，瀝乾水分

3鍋里加入油，爆香蔥薑蒜， 放進紅椒翻炒

4倒進綠豆芽， 大火翻炒

5食材變軟， 加入醋，鹽，蠔油， 美味提成。

驚蟄到，上面的幾種美食新鮮美味，營養高，價錢也不貴。不僅僅是一種飲食習俗，更是一種對自然規律的尊重和順應。在這個充滿生機的時節，讓我們遵循傳統，品嚐美味，迎接春天的到來。

總的來說，驚蟄過後，飲食宜清淡甘潤，多喫當季新鮮蔬果，少食油膩辛辣。順應天時，合理搭配，方能喫出健康好狀態，以飽滿精神迎接馬年新春的機遇與挑戰。

家人們，驚蟄過後，是一個充滿生機和希望的節氣，我們可不能錯過這個養生和聚福的好時機。趕緊行動起來，把這些美食端上餐桌，和家人一起享受這美好的時光吧！開啓新一年的美好篇章。

希望大家在這個驚蟄時節，都能喫得健康，過得開心，馬年福氣滿滿，財運亨通！