山藥芋頭靠邊站！它纔是“地下寶”，高鉀高營養，春天喫它正合適

導語：山藥、芋頭靠邊站！它纔是“地下寶”，好喫不胖又低脂，高鉀高營養，春天喫它正合適

最近天氣是越來越暖和了，菜市場的蔬菜種類也多了起來，前幾天去買菜，發現山藥和芋頭還是挺貴的，倒是那個不起眼的土豆，堆得跟小山似的，便宜得讓人想多拎兩袋回家。

說起來你們可能不信，我家冰箱裏，一年四季都少不了土豆。不是因爲它便宜（當然這也是原因之一），主要是怎麼做都好喫，蒸着喫綿軟，炒着喫脆嫩，燉着喫入味，炸着喫香脆……簡直是廚房裏的萬能選手。

爲什麼說春天喫土豆正合適呢？因爲它不像有些食材那樣膩人，喫起來清爽得很，關鍵是飽腹感強卻不長肉，對於想在春天輕裝上陣的朋友來說，簡直不要太友好。而且土豆的營養是真的豐富，尤其是鉀含量特別高。我們這邊老人常說“春困秋乏”，春天人容易沒精神，適當喫點土豆，整個人都會覺得有勁兒多了。好啦，廢話不多說，今天就把我家常做的這道【土豆餅】分享給大家，一起來看看吧。

準備食材：土豆（中等大小）2-3個、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、菠菜一小把、麪粉適量、鹽適量

做法：第一步：把土豆洗乾淨，削去皮，然後切成薄片，切好的土豆片放進盤子裏，上鍋蒸。水開後大概蒸15分鐘左右，用筷子能輕鬆戳透，就說明熟透了。記住啊，一定要蒸得爛一點，不然一會兒壓泥的時候費勁，而且會有顆粒感。

第二步：把蒸好的土豆片趁熱倒進一個大碗裏，爲啥要趁熱？熱的時候好壓啊，涼了就硬了。用勺子背或者專門的壓泥器，把土豆片壓成細膩的泥狀。

第三步：把胡蘿蔔切成碎末，越碎越好，菠菜也洗乾淨，切成細細的碎末。把胡蘿蔔碎和菠菜碎放進土豆泥裏，加適量麪粉，打入一個雞蛋，加適量的鹽，揉成麪糰。

第四步：手上抹一點點油防粘，揪一小塊土豆泥麪糰，先在手心團圓，然後輕輕按壓，就成了一個小圓餅。厚度大概一釐米左右就行，不要太厚，不然裏面不容易熟；也不要太薄，不然容易破。做得大小均勻一點，這樣煎的時候受熱均勻，熟的節奏一致。

第五步：平底鍋燒熱，倒一點點油，用刷子刷勻，把小餅一個個放進鍋裏，小火慢煎。火候是關鍵，火大了外面糊了裏面還沒熱透。用中小火，慢慢煎，底部金黃了，就翻面。另一面也煎到金黃，用鏟子壓一下，感覺有彈性，就說明熟透了。兩面金黃，微微有點焦邊，那個香味就出來了。

金黃的外表，紅紅綠綠的配菜若隱若現，看着就特別有食慾，咬一口，外酥裏嫩，土豆的綿軟、胡蘿蔔的清甜、菠菜的鮮嫩，還有蛋香的融合，層次感特別豐富。不瞞你們說，我每次做這個，都是邊做邊喫，還沒出鍋就被消滅一半了，尤其是剛出鍋的時候，那個香味，整個屋子都是。

再分享幾個小貼士：

1、除了胡蘿蔔和菠菜，你還可以加火腿丁、玉米粒、青豆，喜歡什麼加什麼。我有時候還會加一點點芝士碎，融化後那個拉絲的效果，孩子特別喜歡。

2、除了鹽，可以加一點點胡椒粉提味，但不加也行，原味就很好喫了。如果是給很小的孩子喫，什麼都不用加，土豆本身的清甜就夠了。

3、如果一次做多了喫不完，可以放冰箱冷藏，第二天用平底鍋稍微加熱一下，依然美味。或者做成半成品，壓好小餅凍起來，想喫的時候直接拿出來煎，方便得很。

4、因爲土豆是蒸熟壓成泥的，所以口感特別細膩軟糯，牙口不好的老人和小朋友都能喫。而且土豆泥本身就很黏，不需要加多少麪粉，土豆的原味更濃，也更健康。

在這個萬物生長的春天，不妨多喫點這個“地下寶”，不管是做成土豆絲、土豆塊、土豆泥，還是像我這樣做成土豆餅，總有一種喫法能俘獲你的胃。關鍵是，它便宜啊，現在菜市場土豆也就一兩塊錢一斤，花幾塊錢就能做出一大盤，全家人都夠喫。比起那些動不動就十幾二十塊的蔬菜，簡直是良心食材了。

好啦，今天的分享就到這裏。你們家土豆都是怎麼喫的？有沒有什麼獨特的做法？歡迎在評論區留言分享哦！咱們一起交流，讓餐桌更豐富！記得試試這個土豆餅，保證你做了還想做。下期見啦~