春天是個好季節，有很多應季時蔬爭先上市，什麼春韭、春菠菜、蘆蒿、蠶豆、豌豆等等都要及時嚐鮮，今天我們就用鮮豌豆來爲大家分享一個鮮湯的做法。

食材除了豌豆，還有雞蛋皮和瘦肉片，就用這3樣簡單地煮一煮，出鍋就是極致的鮮美，豌豆還保留着脆甜滋味，和鮮嫩的肉片、湯汁、蛋皮一塊入口，越嚼越有好滋味，飯前來一碗瞬間就幫助打開好胃口，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道豌豆肉片蛋皮湯的做法，一口下去，應季時蔬一鍋鮮美，喝湯喫菜兩不誤，飯前一碗極致開胃，詳細做法且看如下步驟分解：

——豌豆肉片蛋皮湯——

食材準備：新鮮豌豆適量，雞蛋兩個，豬瘦肉一塊，蔥蒜適量，雞精少許，胡椒粉適量，食鹽，芝麻香油一湯匙，紅薯澱粉適量，蠔油少許

第一步：挑選一些新鮮又飽滿的鮮豌豆，去殼後留下豌豆仁清洗乾淨備用。這道菜一定要用新鮮的豌豆纔可以，冷凍的青豆粒無法做出脆嫩鮮甜的口感。

第二步：再來準備一些雞蛋皮，將其切成絲後備用。製作雞蛋皮的時候也有些小竅門，可以保證蛋皮久煮也不易碎。只要在雞蛋液中淋入適量的生粉水攪拌均勻即可，這樣攤出來的雞蛋皮具有韌性，不容易不破碎，製作蛋餃、卷煎等一系列用到蛋皮時都可以用此竅門。

第三步：這道湯菜的第三個食材就是肉片，可以用梅花肉部位的瘦肉來製作，將其切片後放入碗中，撒入一些食鹽、蠔油和少許的雞精充分地抓拌均勻，而後再撒入一些紅薯澱粉抓勻，讓每一肉片都能夠均勻地裹滿粉漿，如果有些幹則可以少許淋入一些清水抓勻即可。

第四步：鍋裏大火燒一些開水，燒開後就立刻關火，再取出漿好肉片一片一片地下入開水中，不要亂動讓開水中的肉片漸漸變色凝固，而後再開小火將其煮開，關火後撈出肉片放入涼水中冷卻一下，讓肉片外面的粉漿能夠更好的定型凝固不脫落。

第五步：所有食材備好就可以開火烹飪。鍋裏來一些食用油燒熱，加入一些小料蔥蒜炒出香味，再把豌豆粒倒入鍋中炒一炒，炒出食材的清香味。

第六步：準備一些開水直接衝入鍋中，保持大火煮一煮，讓豌豆粒全部漂浮起來，而後把肉片和雞蛋絲一塊下入湯汁中，調味就來一些食鹽、雞精和胡椒粉即可，保持大火煮個三分鐘，最後淋入一些芝麻香油就可以出鍋裝盤了。非常鮮甜又爽口的一道湯，尤其是脆甜的豌豆粒、鮮嫩的肉片，讓人停不下來的美味，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

注意豌豆粒不要在湯汁中煮的太久了，防止因爲受熱太久而讓豌豆粒變色發黑，也不要用一些生抽這樣的調料，也會讓豌豆粒變色發黑。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入春後多喝一些應季食材煮的湯，今天這道豌豆肉片蛋絲湯就可以試一試，鮮甜爽口又開胃，做法還很簡單，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！