春天喫10斤山藥不如1斤它，現在正當季，多喫滋養潤肺，潤腸通便

導語：春天，喫10斤山藥不如1斤它，現在喫正當季，滋養潤肺，潤腸通便，老年人要多喫。

春天一到，菜市場裏那叫一個熱鬧，水靈靈的薺菜、帶着露水的春筍、香噴噴的香椿，光是看着就讓人心生歡喜。前兩天我在逛菜市場的時候，發現有個攤位前排着長隊，湊近一看，原來大家都在搶芋頭。

旁邊的老阿姨跟我嘮嗑：“今年芋頭便宜，多買點，春天喫它可好了，我們家老頭子去年春天咳得厲害，我就隔三差五給他燉芋頭喫。老話說得好，春天喫10斤山藥不如喫1斤芋頭，這東西現在正當季，喫着特別養人。”

我一聽，趕緊也跟着買了幾斤回家。今天就來跟大家聊聊這個春季養生寶貝，再分享一道我家常做的肉末芋頭，保證你一學就會，全家都愛。

現在這個季節，天氣忽冷忽熱，空氣又幹，很多人總覺得嗓子不舒服，咳又咳不出什麼。這時候喫點芋頭特別合適。它那種滑溜溜、黏糊糊的質感，喫到肚子裏特別舒服，感覺整個呼吸道都被滋潤了。

【肉末芋頭】準備食材：芋頭（最好選那種小芋頭，更糯更香）、肉末（三分肥七分瘦的最好）、大蒜3-4瓣、香蔥、生抽、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、枸杞、食用油

做法步驟：第一步：戴上手套把芋頭去皮，然後切成芋頭片，切好後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以防止氧化變黑，也能去除一些粘液，泡好後撈出瀝乾水分備用。大蒜拍碎切成末，香蔥切圈。

第二步：熱鍋涼油，油熱後下入肉末，用鏟子快速劃散。炒到肉末變色出油時，沿着鍋邊淋入一勺料酒去腥，再加入適量生抽調味，一點點老抽上色，繼續翻炒到肉末呈金黃色、有點焦香的感覺。

第三步：把切好的芋頭倒入鍋中，和肉末一起翻炒，這時候加入蒜末，蒜香和肉香混合在一起，聞着就流口水。再撒點香蔥和枸杞，炒到芋頭表面有點微微透明時，加入沒過食材一半的開水。

第四步：蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮10-15分鐘。時間到後，打開鍋蓋，加入少許白糖提鮮（只要一點點，喫不出甜味的那種），適量鹽調味，開大火收汁，收到湯汁濃稠時，撒上香蔥，翻拌均勻就可以出鍋啦。

做好的肉末芋頭，芋頭軟糯入味，吸飽了肉末的湯汁，每一口都香得不得了。肉末焦香有嚼勁，兩者搭配簡直是絕配，我家每次做這道菜，米飯都要多煮一杯，因爲實在太下飯了。

其實過日子就是這樣，不需要什麼山珍海味，簡簡單單的家常菜，只要用心去做，就能喫出滿滿的幸福感。芋頭這種食材，看着普通，卻能在乍暖還寒的春天裏，給家裏人帶來一份踏實和溫暖。

趁着現在芋頭正當季，菜市場裏隨處都能買到，趕緊買幾斤回家試試吧。要是怕自己記不住步驟，就把這篇文章收藏起來，做的時候拿出來對照着看。也可以轉發給那個每天不知道做什麼飯的姐妹，約着一起做，做完互相曬曬圖，看看誰做的更誘人。

你家平時都怎麼喫芋頭？是蒸着喫、燉着喫，還是有什麼獨門祕方？歡迎在評論區留言分享，咱們一起交流切磋，下期見啦。