春天，喝雞湯魚湯不如喝這湯！隨手煮一鍋，菜嫩湯鮮、爽口不油膩

導讀：每年春天，正是養生的關鍵時期，如果在春天把身體養好了，在接下來的酷暑和寒冬，纔會少生病！而在春天滋補也是有講究的，並不是喫大魚大肉來滋補身體，反而這些食物喫多了，還會增加肝臟、脾胃的壓力，不利於肝臟、腸胃的健康。而在春天如何滋補身體，我們可以根據一句俗語來，這句俗語就是“春天一碗湯，免得開藥方”，每年春天，隨着氣溫上升，加上運動量加大，身體出汗會越來越多，此時要多喝一些湯，不僅能補水，而且還能潤腸、養肝。而一說到湯，大家就會想到雞湯、魚湯這些清淡的湯，其實這些湯喝喝多了，很容易上火，而今天我給大家推薦的這道湯，最適合在春天喝，它就是“枸杞豬肝瘦肉雞蛋湯”。

每年春天，正是枸杞芽出芽的時候，此時的枸杞芽不僅鮮嫩，而且營養價值極高，據研究，枸杞芽中含有豐富的“枸杞多糖、甜菜鹼、亞精胺、維 A、維C、鐵、鈣、鉀”等營養物質，在春天多喫枸杞芽，不僅能養肝降火，而且還能健脾胃、強免疫。而枸杞芽最營養好喫的做法，就是用它煮它煮湯喝，煮好的枸杞湯，菜嫩湯鮮，爽口不油膩，在每餐飯前來一碗，整個身體都輕鬆了，喫什麼都香，所以我強烈建議中老年人在春天，使勁喝枸杞豬肝瘦肉雞蛋湯。

雖然枸杞豬肝瘦肉雞蛋湯營養高，味道也很好，但是不少人做的枸杞豬肝瘦肉雞蛋湯要麼腥味重，要想湯不鮮，接下來我就把枸杞豬肝瘦肉雞蛋湯的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，保證能使湯煮的超級鮮。

【食材準備】：枸杞芽100克、豬肝100克、瘦肉100克、土雞蛋2個、澱粉、生抽、薑末、蒜末、胡椒粉、雞精、食鹽、食用油、蠔油、枸杞適量。

【製作方法】：

第一步：買枸杞芽時，一定要買葉片小，用手一掐就爛的，這種枸杞芽超級嫩，葉片太老的枸杞芽，喫着比較苦，嫩的幾乎沒有苦澀味。買回家的枸杞芽，將發黃的或特別不好看的葉子擇的扔掉，然後將枸杞芽和一勺食鹽放入水中攪拌均勻，接着將枸杞芽浸泡10分鐘後撈出，最後再把枸杞芽撈出，再用自來水將枸杞芽沖洗乾淨。

第二步：買回來的豬肝和瘦肉全部都沖洗乾淨，然後分別把它們切成薄片，接着再將薑末、生抽、澱粉、胡椒粉、雞精、蠔油、食鹽、一點點水放入碗中攪拌均勻，最後放入一勺油，再次將它們攪拌均勻即可備用。

第三步：把雞蛋敲碎後放入碗中攪拌均勻，然後鍋中放入適量油，等油燒熱後，把蛋液放入鍋中，將蛋液炒成凝固即可起鍋備用。

第四步：鍋中放入少許豬油，等油燒熱後，放一點點蒜末、薑末放入鍋中熗鍋，然後放入適量熱水到鍋中，等水煮沸後，把枸杞芽放入鍋中，大火煮1分鐘，這樣可以將枸杞芽中的營養物質徹底煮出來。

第五步：把上漿的豬肝和瘦肉全部放入鍋中後，不要攪拌，大火將它們煮45秒後，然後再用鍋鏟攪拌，防止表面的澱粉全部都脫漿。

第五步：繼續將它們煮半分鐘後，再把煎好的雞蛋、食鹽、胡椒粉、一把枸杞放入鍋中，大火繼續煮半分鐘即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、枸杞芽很容易沾灰塵或蟲卵，所以清洗枸杞芽時，一定要用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣才能將枸杞芽表面東西都泡走，喫着纔會更放心。

2、給豬肉和豬肝上漿時，需要適當多放一點澱粉，這樣才能鎖住它們水分，使它們喫着格外鮮嫩。

3、要想枸杞豬肝瘦肉雞蛋湯喝着不腥，一定要多放一點黑胡椒粉，黑胡椒可以壓住豬肝的腥味，同時賦予一定的香味。

春天，喝雞湯魚湯不如喝“枸杞豬肝瘦肉雞蛋湯”！隨手煮一鍋，菜嫩湯鮮、爽口不油膩，飯前來一碗，喫啥都香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。