春天，少喫紅薯南瓜多喫它，一次買10斤囤起來，隨喫隨取，特省事

導讀：俗話說：“百草回芽，舊病萌發”，這句俗語的意思是百草發芽的季節，也正是舊病萌發的時候，如果在每年春天，能把身體養好，在接下來的日子裏，纔不會生病。而《黃帝內經》有云，春季養生若違背自然規律，會損傷肝臟，影響全年的氣血通暢，所以在春季養生，要以養肝爲主，同時隨着氣溫升高，一些人會出現脾胃不和，導致食慾下降，所以在春天，還需要適當喫一些健脾胃的食物。而據我瞭解，進入到春天后，還有不少人還在喫紅薯南瓜，其實進入春天后，要好喫紅薯南瓜，因爲紅薯南瓜都是含糖量比較高的食物，在春天喫多了，很容易上火。而今天我給大家分享的山藥豆，是最適合在春天使勁喫的食物。

山藥豆和山藥都是同一顆植株上的食物，只不過山藥是它的根，山藥豆是它的種子，相比較山藥，山藥豆不僅比山藥喫着更軟糯，而且山藥豆中含有的營養物質，比山藥還要豐富，據研究，山藥豆中含有豐富的鈣、鐵、鉀、黏液蛋白、多酚類物質、維生素C、B族維生素等營養物質，在春天多喫山藥豆，不僅能養肝護肝、健脾胃，而且還能增強免疫力，在每年春天，我都會一次買10斤山藥豆囤起來，然後做成各種好喫的美食，隨喫隨取，特省事！

而今天我分享的山藥豆喫法，是將山藥豆做成五香味的，每天抓一把五香山藥豆喫，營養又解饞，沒喫過的，一定要給家人做的喫一次，真的太好喫了。

【食材準備】：山藥豆500克、八角3克、花椒3克、幹辣椒5克、香葉5克、桂皮3克、茴香5克、食鹽適量。

【製作方法】：

第一步：買山藥豆時，一定要捏一下，捏着硬硬的，纔是新鮮的，捏着軟，說明山藥已經壞了，千萬別買。山藥豆表面會沾很多灰塵，所以買回家的山藥豆，需要先將它放入自來水中浸泡半小時，時間到後，用手將山藥豆搓幾下，這樣可以更好的去除山藥豆表面的灰塵，最後再用自來水將山藥豆沖洗乾淨。

第二步：把八角、香葉、桂皮、茴香全部都放入高度白酒中浸泡10分鐘，這樣可以去除香料中的苦澀味，時間到後，將白酒倒掉，然後再用自來水將香料沖洗乾淨。

第三步：鍋中放入適量水，然後把香料和食鹽全部都放入鍋中，接着大火，將水煮沸後改小火，繼續煮10分鐘，這樣可以將香料中的香味全部煮出來。

第四步：把山藥豆放入鍋中，大火將水煮沸後，然後改中火，同時蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘左右，直到將山藥煮的，用手一捏就癟，就說明山藥豆煮好了。

第五步：山藥豆煮好後，不要立即撈出，需要將山藥豆繼續浸泡2小時後撈出，這樣可以使山藥豆喫着更入味。像我這樣煮的山藥豆，把它放入冰箱中冷藏着，至少喫5天都不會變質。

【老胡有話說】：

1、山藥豆雖然看着很乾淨，其實它表面很髒，所以山藥豆一定清洗乾淨，如果沒有將山藥豆徹底洗淨，會嚴重影響山藥豆的口感。

2、做五香山藥豆時，需要適當放一點食鹽，因爲食鹽才能引出山藥本身的鮮甜味，但是食鹽不能放太多，否則會壓住山藥本身的鮮甜味。

春天，少喫紅薯南瓜多喫“山藥豆”，一次買10斤囤起來，隨喫隨取，特省事！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。