年後沒胃口就適合今天這道菜，是一道大火爆炒的菜，調味和烹飪方法很簡單，隔幾天做一次開胃下飯又有好營養。

主要的食材就是各種蘑菇菌子，老話都說冬喫蘿蔔夏喫薑，一年四季喫菌菇，可見蘑菇的好處多多，多種蘑菇混在一塊口感更豐富，鮮味更濃郁，就這麼簡單搭配青紅椒爆炒一盤，在家就能嚐到山野好滋味。

話不多說，下面就來分享這道青紅椒雜菇煲的做法，山野滋味鮮滑營養，每一口都是好味道，年後沒胃口就做它，詳細做法且看如下步驟分解：

——青紅椒雜菇煲——

食材準備：蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、香菇，青紅椒各一個，五花肉一小塊，幹蝦仁一小把，蔥蒜適量，生抽、澱粉水適量，胡椒粉少許，食鹽，蠔油，雞精少許，菜籽油適量

第一步：準備一些蘑菇，大家可以根據自己的喜好自行搭配，我這裏有一些杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇、秀珍菇、香菇等，需要做的就是把杏鮑菇切片，其它蘑菇該撕開的就撕開，該切的就切成小段待用。

第二步：這裏我將杏鮑菇片和其它蘑菇分開放置。鍋裏先來少許的食用油燒熱，把杏鮑菇片丟入鍋中煎炒一下，煎至蘑菇片微微焦黃的時候就盛出備用。而後鍋裏再添入涼水大火燒開，把剩下的蘑菇全部丟入鍋中大火焯水一分鐘後撈出，撈出的蘑菇置於笊籬中瀝乾水分待用。

第三步：需要準備的配菜有青紅椒適量，剖開去籽去瓤後切成塊待用，一塊五花肉切片備用，我用的是熟五花肉，所以顏色是白色的。還有一小把用涼水泡發的幹蝦仁，一些蔥蒜作爲小料使用。

第四步：爲了提高烹飪效率，這裏再提前備一個碗汁。空碗中加入生抽2湯匙、蠔油一湯匙、食鹽、胡椒粉和雞精適量，再來少許清水和幹澱粉充分地攪勻即可。

第五步：起鍋燒油，油熱後把五花肉片倒入鍋中煸炒出油脂和香味，再把蔥蒜、蝦仁和青紅椒塊一起下鍋轉爲大火炒出鮮味。

第六步：把所有預處理好的蘑菇全部倒入鍋中，先是大火翻炒幾下，炒去一些水分激發處香味，而後取出提前備好的碗汁，攪勻後淋入鍋中，開最大火快速炒勻炒透後就可以出鍋裝盤了。天冷可以轉入預熱後的砂鍋中，上桌還在茲拉茲拉地冒着熱氣，開蓋就是香味撲鼻，蘑菇特別的鮮香滑嫩，開胃又下飯，年後沒食慾的時候就做這道菜試一試。

——阿胡的小貼士——

我這裏採用先煎炒杏鮑菇而後再和其它蘑菇炒的方法，因爲我覺得杏鮑菇煎炒後味道更香。

這道菜中用到了幹蝦仁來提鮮增味，你也可以用黒豆豉來代替，味道雖不同，但是同樣很開胃下飯。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！年後沒胃口就不妨試一試這道炒菜，各種蘑菇一鍋炒一炒，先香開胃又下飯，關鍵營養很好，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！