今天繼續來分享一道湯羹的做法，是一道滿口盡是春天味道的鮮湯，做法極致的簡單，就是幾種食材一鍋煮的做法。

最重要的一個食材就是應季時蔬薺菜，這個季節的薺菜正鮮嫩正營養，包餃子、涼拌、煮湯、炒着喫都是美味，今天用其搭配天下第一鮮“花蛤”，嫩豆腐和雞蛋就這麼簡單一鍋煮，再最簡單的調味和勾芡後即可出鍋，低脂低油、鮮滑好喝，做法零難度全家都喜歡。

話不多說，下面就來分享這道薺菜花蛤豆腐羹的做法，不油不膩鮮滑無比，一口下去盡是春天好味道，詳細做法且看如下步驟分解：

——薺菜花蛤豆腐羹——

食材準備：薺菜適量，花蛤適量，內酯豆腐兩盒，雞蛋兩個，芝麻香油適量，胡椒粉適量，生粉水適量

第一步：先來準備薺菜，如果想要薺菜味道更加的濃郁，這裏建議就用那種自己路邊田裏採挖的野薺菜，個頭不大，而且受凍後顏色似乎也不好看，其實這種薺菜的鮮味最佳，一般菜市場邊有些老人會賣這些，要仔細甄別。把薺菜淘洗乾淨後用開水焯燙幾分鐘，這樣顏色立刻就翠綠起來，而且去除了大部分的草酸，撈出後再用涼水冷卻即可。

第二步：撈出的薺菜擠幹水分，而後再將其切碎後放入盤子中備用。最好再搭配一些胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成小粒即可。再準備兩盒內酯豆腐，在塑料盒子底部拐角處剪開小口子，而後倒扣過來就可以輕鬆完整地取出豆腐塊了，再將其切成小塊放入碗中待用。

第三步：挑選一些鮮活的花蛤，用清水多多地淘洗乾淨，而後將其撈出放入鍋中，再添入適量的清水大火煮開讓其全部開殼，撈出後把花蛤肉全部剔出來備用。剩下的花蛤湯也不要浪費，倒出後置於一邊沉澱一下備用。

第四步：將上一步中沉澱好的花蛤湯重新回入鍋中，用大火煮開，感覺水量不夠的可以再添入適量的清水一塊煮開，而後把嫩豆腐、胡蘿蔔丁一塊倒入其中，保持大火煮個幾分鐘，注意過程中會有一些浮沫要打撈乾淨，而後調味就加入一些食鹽和胡椒粉即可。

第五步：用涼水稀釋一些生粉水，攪拌均勻後淋入鍋內，同時保持鍋內大火不停地攪動，讓湯汁呈現一些濃稠的“米湯”狀即可，再取兩個雞蛋打散後淋入鍋內，攪拌一下讓蛋液凝固成蛋花狀。

第六步：最後取出切碎的薺菜和煮熟的花蛤肉撒入鍋中，充分地攪拌均勻，再淋入一些芝麻香油攪勻後就可以出鍋裝盤了。很是鮮爽的一道應季羹湯，不油不膩特爽口，薺菜的蔬菜鮮和花蛤的海鮮味完美搭配，讓你一碗喝完還想再來一碗，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

薺菜這個蔬菜一定要焯水後再下鍋烹飪，畢竟含有草酸比較多，雖然鮮美但是飲食健康纔是第一位。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入春後多喝湯，今天這道應季時蔬薺菜湯要試一試，滑嫩鮮香不油不膩，一口都是春天的味道，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！