過年期間大魚大肉，過年後就得多準備幾道解膩的小菜來清洗一下油膩感，涼拌菜就是個不錯的選擇，做法簡單，可以根據自己的口味自行調味，而且此時正是各種春菜上市的時候，調製涼菜選擇更多。

今天這道小涼菜你一定要試一試，主要的食材就是荷蘭豆、蟹柳和木耳，今天主要喫的就是荷蘭豆的鮮甜脆嫩，翠綠翠綠的顏色看着就很清爽解膩，再搭配一些蟹柳和木耳，又多了一份鮮甜和口感，好喫好做值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道蔥香荷蘭豆木耳拌蟹柳的做法，喫的就是原汁原味滿口脆甜，爽口又解膩，上桌就喫個精光，詳細做法且看如下步驟分解：

——蔥香荷蘭豆木耳拌蟹柳——

食材準備：荷蘭豆適量，蟹柳棒適量，木耳少許，小蔥兩棵，生抽少許，食鹽，雞精

第一步：先來處理荷蘭豆，清洗之前先把荷蘭豆的老筋撕掉，以免影響口感。而後淘洗乾淨後直接倒入開水鍋中，淋入少許的食用油，保持大火焯燙3分鐘，撈出後立刻用涼開水進行冷卻，撈出後置於一邊控幹水分，而後再將其切成細絲待用。

第二步：另外兩個食材分別是蟹柳棒和木耳，首先蟹柳要挑選質量好一些的，將其解凍後直接用幹手捏散，而後再撕開成絲狀備用。和木耳充分泡發後也切成絲，而後將這兩樣分別投入開水鍋中燙個一兩分鐘，撈出後同樣的用涼開水進行冷卻。因爲我用的蟹柳是解凍後可以直接喫的，爲了最大保持其風味，這裏建議撕開後用開水澆一澆接口。

第三步：今天這道菜主要喫的就是荷蘭豆原汁原味的鮮甜，所以調味料比較少，最主要的就是蔥油了。先清洗兩棵小蔥，最好將蔥根也保留住。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油，把擦乾水分的蔥根先丟入鍋中，開小火慢慢煎炸，直至從蔥根被炸得焦黃的時候就撈出丟棄，再將蔥綠丟入熱油中，略炸一兩分鐘後也要把焦黃的蔥綠撈出丟棄不用，此時一份蔥香味濃郁的蔥油就做好了。感興趣的還可以加入少許泡發好的幹蝦仁一塊煎炸，味道更香。

第四步：取出荷蘭豆絲、木耳絲和蟹柳絲，將三者一塊放入盆中，先澆入上一步中炸好的蔥油適量，再撒入一些食鹽和少許的雞精（不喜勿加）即可，戴好一次性手套抓拌均勻後就可以擺盤上桌了。特別爽口鮮甜的一道解膩涼拌菜，特別是荷蘭豆的清甜，特別讓人有食慾，筷子停不下來的好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

焯燙荷蘭豆的時候可以少許地淋入一些食用油，這樣油膜覆蓋在荷蘭豆的表面，可以讓其顏色更加的翠綠一些。同時不要忘記，焯燙後的荷蘭豆要及時用涼水進行冷卻，以免失去其脆嫩的口感。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！過年大魚大肉喫多了，這道涼拌菜可以試一試，爽口解膩又鮮甜，好喫又好做，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！