去93歲二姨家串門，老兩口準備的一桌菜朋友圈火了，網友：接地氣

煙臺大山裏的93歲二姨，用一桌“接地氣”的年菜，暖了整個朋友圈。我是土生土長的煙臺人，每年春節最盼的，就是去大山邊的二姨家串門。二姨和二姨夫今年都九十多歲了，身板硬朗得很，走路不用拄拐，說話中氣十足。他們住的村子藏在青山綠水間，空氣裏都是松針和泥土的清香，村裏不少百歲老人，大家都說，是這好山好水養人。二姨年輕時當過小學和幼兒園老師，一輩子愛熱鬧，尤其喜歡跟我們這些晚輩聊天，每次去，她都拉着我的手，從過去的趣事講到現在的新鮮事，眼睛亮得像山澗的泉水。

今年過年，我們拎着禮品剛到村口，遠遠就看見二姨在院門口張望。進了門才發現，廚房裏已經忙得熱火朝天——二姨帶着她的幾個閨女，切菜、翻炒、擺盤，動作麻利得不像九十多歲的老人。沒一會兒，那張鋪着紅底“福”字桌布的八仙桌上，就擺滿了熱氣騰騰的菜，紅彤彤的桌布襯着油亮的肉菜，年味一下子就漫了出來。這桌菜沒有精緻的擺盤，全是地道的煙臺家常菜，卻是老一輩人眼裏“過年待客”的硬標準，每一道都藏着時光的味道。

最先吸引我的，是那盤晶瑩剔透的豬皮凍。這可是山東過年的特色菜，二姨說，這菜得提前三天就開始忙活。做法其實不復雜，但最考驗耐心：先把豬皮反覆颳去油脂和雜毛，切成細條，和豬蹄、公雞一起下鍋，加薑片、八角、料酒慢燉三四個小時，直到豬皮燉得軟爛，湯汁變得濃稠。然後把肉和皮撈出來，湯汁過濾後倒進盆裏，放涼了就成了Q彈的凍子。喫的時候切成薄片，蘸上蒜泥、香醋和生抽，入口清冽，肉香醇厚，是解膩開胃的絕佳前菜。

二姨家的豬皮凍，總是比外面賣的更透亮，她說：“這是山裏的水好，燉出來的凍子才透亮。”

桌上最顯眼的，就是那隻油光鋥亮的紅燒肘子。這道菜從我有記憶起，就是煙臺年夜飯的“壓軸菜”，紅彤彤的色澤，寓意着新的一年紅紅火火、團團圓圓。

二姨做肘子有自己的祕訣：先把肘子用清水泡去血水，焯水後抹上糖色，下油鍋炸至表皮起皺，再加入老抽、生抽、冰糖和香料，慢燉兩個小時，直到肉皮軟糯、肉質酥爛，筷子一戳就能脫骨。端上桌時，肘子的香氣能飄滿整個院子，每次夾起一塊，肉皮的膠質感裹着濃郁的醬汁，是小時候最盼的年味。

“這肘子啊，從我嫁過來那年就開始做，做了快七十年了。”二姨笑着說，我看着她眼角的皺紋，突然明白，這道菜裏藏的哪裏是肉香，是她一輩子對家人的疼愛。

還有一道菜讓我印象深刻，就是那盤辣炒大拉皮。這是煙臺獨有的喫法，用紅薯澱粉做的寬粉皮，先下鍋和青椒、肉絲一起爆炒，炒得粉皮筋道入味，再淋上涼拌黃瓜絲，熱菜和冷菜拌在一起，口感層次豐富。

二姨說，這菜是她年輕時琢磨出來的：“冬天喫熱菜暖身子，加了黃瓜又爽口，正好解肉菜的膩。”粉皮的筋道、黃瓜的清脆、肉絲的鮮香，再加上一點點辣椒的提味，每一口都讓人慾罷不能，連平時不愛喫主食的我，都多添了半碗飯。

除了桌上的菜，二姨家的儲物間更是藏着驚喜。一推開儲物間的門，就能看到一盆盆炸好的丸子、耦合、帶魚，金黃酥脆，香氣撲鼻。二姨說，這些都是提前半個月就炸好的，“過年人多，炸點貨，隨喫隨熱，方便。”

還有那鍋燉得軟爛的大棒骨，骨髓都燉得化在了湯裏，用吸管一吸，鮮香濃郁。二姨夫最愛啃骨頭，每次都能啃得乾乾淨淨，還笑着說：“這骨頭啊，比啥補品都管用。”

飯桌上，媽媽和二姨、三姨、四姨坐在一起，聊着過去的趣事。大姨已經不在了，現在四個姊妹都身體健康，圍坐在一起，說說笑笑，眼裏滿是溫柔。我看着她們花白的頭髮，突然覺得，所謂的年味，從來都不是山珍海味，而是一家人圍坐在一起，喫着長輩做的菜，聊着過去的時光。

這桌菜被我隨手發到了朋友圈，沒想到一下子就火了，網友們都說：“這菜太接地氣了，看着就香！”其實，哪裏是菜香，是這大山裏的煙火氣，是二姨九十多年的人生智慧，是我們一家人的團圓與牽掛，最讓人動容。新的一年，只願我的長輩們都健健康康，長命百歲，就像這大山裏的泉水，清澈綿長，永遠溫暖。