春天，使勁喫這菜，一祛溼，二散寒，三助眠，四強免疫，別不懂喫

導讀：每年一到春天，雖然氣溫開始上升，但是空氣中的溼氣會越來越重，如果不把體內的溼氣去除，身體的免疫力還是比較低，只要氣候有一點大幅度的變化，一些人因爲免疫力較低，而導致生病，所以在每年春天，大家一定要多喫一些祛溼、散寒的食物，同時多曬太陽、多運動，把體內的寒溼都趕走。而在春天，到底有哪些食物具有祛溼的功效呢？其實在春天，有一些野菜具有很好的祛溼功效，我認識的一些老人，每年春天，都要使勁喫一種野菜，這種野菜有着野菜之王的美譽，它就是很多人都愛喫的“艾草”。

艾草在民間的用途可廣泛呢？比如身體很癢，用幹艾草煮一鍋水，然後用這個水洗澡，大概洗2-3次，身體就不會癢了。而在早春時節的艾草，是特別鮮嫩的，在我們當地，嫩艾草也非常受歡迎，大家會用嫩艾草做各種好喫的菜餚。大家可別小瞧艾草，它可是營養價值極高的一種野菜。據研究艾草中含有豐富的揮發油、黃酮類化合物、多種必須氨基酸、多糖、桉葉油素、樟腦、鈣、鐵、鋅、鉀等營養物質，在春天使勁喫艾草，可以“祛溼、散寒、助眠、強免疫”。在農村，每年春天到處都是艾草，建議大家，每週至少要喫1次。

很多人都不知道艾草如何喫，其實艾草的喫法超級多，比如用艾草煮雞蛋，用蒜末炒嫩艾草喫，今天我分享的這種喫法，是我最喜歡的一種做法，它就是艾草肉丸，做好的艾草肉丸，一口一個，真過癮。

【食材準備】：艾草200克、前夾肉300克、雞蛋1個、薑末、麪粉、食鹽、雞精、平菇、菠菜、豆泡、胡椒粉、食用油適量。

【艾草肉丸的做法】：

第一步：將艾草的老葉都摘的扔掉，然後將艾草沖洗乾淨，接着再把艾草切成碎末後，放入一點點食鹽到艾草中，將艾草醃5分鐘後，再把艾草中的水擠幹即可備用。

第二步：把前夾肉洗淨後切成片，然後把肉片剁成肉末後，接着再將雞蛋、薑末、食鹽、雞精、胡椒粉、一勺水、少許麪粉放入盆中，接着快速攪拌肉末，直到肉末攪拌的非常有勁（大概需要攪拌10分鐘），就說明攪拌好了。

第三步：把擠幹水的艾草放入肉末中，將它們繼續朝1個方向攪拌2分鐘，直到艾草末和肉末完全混合在一起即可。

第四步：鍋中放入適量水，等水到溫熱後，將艾草肉末擠成一個個的肉丸放入鍋中，然後用中火煮，大概煮8分鐘左右，丸子就會浮起來，說明丸子已經完全煮熟了。

第五步：將鍋中的浮沫都撈出，然後把撕好的平菇、豆泡、菠菜洗淨後放入鍋中，繼續煮3分鐘，時間到後，將少許食鹽放入鍋中攪拌均勻即可食用。

【胡師傅有話說】：

1、要想艾草丸子做的好喫，艾草一定要選擇嫩的，其次是肉丸一定要朝一個方向多攪拌一會兒，使肉丸充分上勁，才能使肉丸喫着更蓬鬆。

2、煮肉丸時，不要開水下鍋，開水下鍋煮的丸子，下鍋就會散，而用溫開水煮的肉丸，不僅不散，而且浮沫也比較少。

3、喜歡喫艾草肉丸的，可以一次性多做一些，然後放入冰箱中冷凍着，下次喫時，直接煮一下即可。

春天，使勁喫“艾草”，一祛溼，二散寒，三助眠，四強免疫，農村到處是，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。