這菜不起眼，卻是“極品野菜”，比薺菜營養比韭菜鮮，農村遍地是

導讀：每次回農村老家，心裏是最踏實的，因爲這裏的每條路每條河我都很熟悉，同時家鄉的味道可以滿足我的味蕾。而在每年春天，我特別喜歡去河邊、田野邊轉轉，因爲這裏藏着很多特別鮮美的野菜。比如在春天，很多人覺得薺菜、韭菜是最鮮美的食物，而我今天給大家介紹的這種野菜，在春天，農村遍地都是，而且不少人從小喫到大，一年不喫，真的還很想念它，它就是有着極品野菜美譽的“野蔥”。

在民間野蔥也被稱爲“野韭菜、野蒜、胡蔥”，鬱郁山中蔥，採來滿口香，這裏的蔥指的就是野蔥。野蔥自帶很濃郁的香味，這些香味並不會讓人感覺很奇怪，反而覺得這種香味很好聞。而且野蔥中含有的維生素C、鐵、鈣等營養物質比薺菜都要高，而且它的鮮香味比早春時節的韭菜還要濃郁，每次回老家，我繼續連着要喫一週呢！大家可別小瞧野蔥，野蔥中含有豐富的鈣，鉀、鐵、多種維生素、粗纖維、大蒜素等營養物質，在春天多喫野蔥，不僅可以潤腸、養肝，而且還能祛溼、養胃，特別適合中老年人使勁喫。

野蔥本身就是一種香味很濃郁的蔬菜，所以野蔥的烹飪方法，不需要太複雜，越複雜，反而越不好喫，今天我分享的這2種做法，就是用豬油炒野蔥和牛肉炒野蔥，這樣炒出來的野蔥，香味超級濃郁，夾上一筷子拌米飯喫，真的是一絕！

第一種喫法：豬油炒野蔥

【食材準備】：野蔥250克、豬油10克、食鹽、雞精適量。

【豬油炒野蔥的做法】：

第一步：把野蔥發黑的葉子和老莖都摘的扔掉，然後將老蔥放入淡鹽水中浸泡10分鐘，10分鐘後，將野蔥撈出，再用自來水將野蔥沖洗1遍，接着再把野蔥中的水瀝乾即可備用。

第二步：鍋中放入適量豬油，等油溫燒到5成熱後，將一勺熱水和野蔥全部都放入鍋中，大火炒半分鐘即可。

第三步：將少許食鹽、雞精放入鍋中，繼續大火炒半分鐘即可起鍋食用。因爲野蔥比較嫩，野蔥和油直接接觸，很容易變老，如果和水一起炒，野蔥就不會炒老，而且還能最先限度保留野蔥的香味。

第二種喫法：牛肉炒野蔥

【食材準備】：野蔥150克、牛裏脊200克、生抽、蠔油、澱粉、食鹽、雞精、食用油、小米椒、薑末適量。

【雞蛋炒野蔥做法】：

第一步：把牛裏脊洗淨後切成細絲，然後將生抽、蠔油、澱粉、薑末、食鹽、一勺油放入牛裏脊中，將它們攪拌均勻後醃製10分鐘即可備用。

第二步：將野蔥發黃的葉子摘的扔掉，然後將野蔥洗淨後切成5-6釐米的小段備用。

第三步：把鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油燒熱後，將牛裏脊和小米椒全部都放入鍋中，然後開猛火，將牛肉炒半分鐘。

第四步：將野蔥放入鍋中後，大火炒半分鐘後，沿着鍋邊點少許水炒半分鐘油，最後撒上一點點食鹽，繼續炒七八下即可起鍋食用。

野蔥這菜不起眼，卻是“極品野菜”，比薺菜營養，比韭菜鮮，春天農村遍地是，炒着喫真香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。