今天來一道家中小孩特別喜歡的菜餚，也是我家常做的一道菜，特別適合過年期間大魚大肉後油膩沒食慾時來一道，簡單好做值得試一試。

青椒和蝦滑就是今天的食材，其實就是簡單的青椒釀蝦滑罷了，蝦滑就用涮火鍋沒喫完的袋裝蝦滑，主要要挑選純蝦仁大顆粒的，更方便口感也更好。我們今天將其做成酸甜口的，酸酸甜甜，鮮鮮嫩嫩，一口一個開胃又下飯。

話不多說，下面就來分享這道酸甜味的青椒釀蝦滑的做法，酸甜美妙好滋味，不知不覺兩碗飯就下肚，湯汁拌飯也是一絕，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸甜味青椒釀蝦滑——

食材準備：青椒適量，蝦滑兩袋，蔥姜適量，郫縣豆瓣醬一湯匙，陳醋適量，生抽適量，白糖適量，胡椒粉，雞精，澱粉水適量，菜籽油適量

第一步：主要的食材就兩種，一個是青椒，選用靑的螺絲椒最好了，粗細比較合適。另一個就是蝦滑，你也可以購買鮮蝦去殼留蝦仁剁碎自己製作，也可以像我這樣挑選這種大顆粒的袋裝蝦滑，比較方便一些。

第二步：袋裝蝦滑的一角剪開，再把青椒蒂左右扭一扭就可以取出辣椒籽和白瓤，把蝦滑直接擠入青椒裏面，再用菜刀或者剪刀分開成合適的小段後待用。

第三步：食材備好了就可以開火烹飪。鍋裏來一些菜籽油燒熱，直接把青椒蝦滑倒入熱油鍋中煎炒煎炒，炒至青椒外皮呈現微微虎皮狀，內部蝦滑凝固後就可以出鍋備用，時間差不多三四分鐘左右。

第四步：鍋裏的油不用倒，下入一些薑絲、大蔥和一些蒜末，再來一湯匙剁碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出香味，炒出豆瓣醬的紅油，再直接衝入開水適量，轉爲大火煮開煮沸，調味加入一些陳醋、白糖、生抽、食鹽和雞精，味道是酸甜口的，所以陳醋和白糖的量要適當地多一些。

第五步：把煎炒後的青椒蝦滑倒入湯汁中，保持大火煮個5分鐘左右，將湯汁稍微收一收。最後用涼水稀釋一些幹澱粉攪拌均勻，淋入鍋中保持大火讓湯汁濃稠起來後就可以關火出鍋了。酸酸甜甜的，一口就是青椒的香味和蝦滑的鮮嫩，可口又下飯，就連湯汁拌飯也能多喫兩碗飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

同樣的，青椒釀肉也可以用此方法來烹飪，主要的調味料，蔥薑蒜、豆瓣醬、白糖、醋一定要有。其中豆瓣醬剁碎了口感更好一些。

如果是自己製作蝦滑，蝦仁剁碎後一定要加入一些幹澱粉一塊攪拌，也可以再加入一些豬肥膘肉末一塊攪勻，這樣可以增加口感和味道，讓蝦滑的口感更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！家中小孩特別愛喫的下飯菜，大人也喜歡，酸甜的口味吊人食慾，青椒的香味和鮮嫩的蝦滑搭配經典，營養豐富又下飯，湯汁拌飯也是一絕。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！