春天，使勁喫這菜，一通便，二利尿，三止咳，不懂喫太可惜了！

導讀：時間過得真快，一轉眼就到春天，進入到春天后，我們會感覺到萬物都生機勃勃，走在家鄉的田野裏，心情也會格外的舒暢。而在早春時節，也有一些特別鮮美的食物，等待我們去享用了，如果錯過了這個最佳時間，真的又得等1年。比如每年早春時節，大概2月下旬-3月上旬這20天裏，我們家鄉的老人都會去田間地頭找一種野菜，它就是有着百草之王美譽的苜蓿。苜蓿是生長能力極強的一種蔬菜，只需要溫度高一點，不到20天就會木質化，此時的苜蓿喫着像老草，很難喫，而剛長出來的苜蓿，超級鮮嫩，沒有比它還鮮嫩的野菜了。

記得小時候，家裏窮，可以喫的食物真的太少了，此時爺爺奶奶一大早就會去荒地，摘2大簸箕的苜蓿回來，然後煮在粥裏面喫，這樣就可以減少大米的用量了。特別是過完年，家裏還剩少許肥臘肉，用肥臘肉炒的苜蓿，真的是香迷糊了，沒有比它還好喫的菜餚呢！而苜蓿還是營養價值極高的一種蔬菜，據研究，苜蓿中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、複合維生素B、粗纖維，經常喫苜蓿，可以通便、利尿、止咳，特別適合春天使勁喫。

而苜蓿的食用期很短，過了最佳食用期，用得等1年，所以今天教大家一個做法，放一年都不壞！

【食材準備】：苜蓿5斤、清水適量。

【製作方法】：

第一步：買苜蓿時，大家一定要掐一下苜蓿的莖，如果能輕輕的掐斷，說明苜蓿很嫩，值得購買。買回家的苜蓿，先將它擇乾淨，然後將苜蓿放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將苜蓿撈出，然後用自來水再將沖洗1遍。

第二步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸後，將苜蓿放入鍋中，大火焯水40秒立即撈出，焯久了，苜蓿會變得很爛，不好喫。

第三步：準備一盆冰水，將焯水好的苜蓿立即放入冰水中降溫，等苜蓿完全冷卻後，就需要將苜蓿撈出，然後再把苜蓿中的水全部擠幹。

第四步：將擠幹水的苜蓿捏成團狀，然後準備一些保鮮膜，將捏好的苜蓿放入保鮮膜中包緊實，接着把苜蓿團放入冰箱中冷凍起來，像我這樣冷凍的苜蓿，至少一年都不會壞。

保存的苜蓿，有很多喫法，而我認爲苜蓿最好喫的做法就是用苜蓿煎雞蛋，做好的苜蓿煎雞蛋，又鮮又嫩，比牛羊肉都要好喫呢！接下來我就把苜蓿煎雞蛋的詳細做法分享給大家！

【食材準備】：苜蓿150克、土雞蛋3個、胡椒粉2克、食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將冰凍的苜蓿放入冷水中浸泡半小時作用，直到苜蓿完全解凍後即可撈出，接着再把苜蓿中的水捏幹，最後再把苜蓿切成碎末備用。

第二步：將苜蓿碎、土雞蛋、食鹽、胡椒粉全部都放入碗中，然後將它們攪拌均勻備用。

第三步：把鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，大火將油燒的冒煙後，然後把雞蛋液放入鍋中，接着開大火，慢慢的翻炒，直到所有的雞蛋都凝固，立即起鍋食用。

第四步：做好的苜蓿煎雞蛋，剛出鍋時是最鮮嫩的，只要放涼一點點，苜蓿煎雞蛋喫着就不嫩了。

春天，使勁喫“苜蓿”這菜，一通便，二利尿，三止咳，不懂喫太可惜了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。