過年時大魚大肉的多了，就得多備幾道涼菜的做法，換着方法做一做，可以爽口解膩還可以幫助打開胃口，關鍵做法簡單，不費什麼事就可以上桌，就比如今天這道蒜黃拌豆絲就很不錯。

食材就兩樣，一個是蔬菜蒜黃，一個是豆製品豆絲。有人把蒜黃和韭黃搞混淆，其實兩者的味道大不同，而且價格也是大不同。大部分的蒜黃喫法都是爆炒，今天就一反常態就來涼拌試一試，味道也很不錯，清脆爽口又解膩，感覺比炒着喫味道更好，就簡單搭配一個豆製品拌一拌，簡單的調味，爽口又解膩，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道蒜黃拌豆絲的做法，簡單快手輕鬆上桌，一口開胃清爽解膩，好喫好做一學就會，詳細做法且看如下步驟分解：

——蒜黃拌豆絲——

食材準備：蒜黃一把，千張豆皮適量，紅椒一個，大蒜適量，食鹽，生抽，香醋適量，芝麻香油適量，白糖少許，雞精少許、花生油適量，香菜一棵

第一步：先來處理豆皮絲，就用最家常的千張豆皮即可，將其捲起來後切成細絲放入碗中備用，也可以根據自己的喜好將其切成寬條。而後鍋裏燒一些開水，把豆絲下鍋焯燙幾分鐘，撈出後用涼開水衝一衝，而後擠幹水分待用。爲了豆絲的而口感更好，你也可以在焯水的時候加入一點點的食用鹼，如此焯燙後的豆絲更加的軟嫩。

第二步：另一個食材就是蒜黃，蒜黃比較便宜實惠一些，也可以用韭黃來搭配，不過價格就有些貴了。姜蒜黃摘洗乾淨後切成小段，而後鍋裏大火燒一些開水，姜蒜黃段直接丟入開水鍋中燙十秒鐘，撈出後立刻用涼開水沖洗冷卻，而後再擠幹水分待用。

第三步：調這個菜就需要一個簡單的涼拌料汁，碗中加入適量的紅椒絲，再來一些大蒜末搭配，而後鍋裏燒一些花生油至微微冒煙，而後成熱把花生油澆入碗中激發出紅椒和蒜末的香味。而後再依次加入生抽3湯匙、香醋兩湯匙、白糖少許，食鹽和雞精適量，最後再來一湯匙的芝麻香油攪拌均勻即可。如果喜歡口味辣的，可以把紅椒絲更換爲紅小米椒或者紅幹椒代替。

第四步：取出擠幹水分的豆絲和蒜黃一塊放入盆中，把上一步中調好的料汁也澆入其中，加入一把香菜，用筷子充分地拌勻後就可以擺盤上桌了，特別簡單的一道開胃小涼菜，過年的時候來一盤，省事又開胃下酒，簡單好做值得試一試。

——阿胡的小貼士——

蒜黃這個蔬菜不耐煮，煮久了會產生一些爛菜味道，而且口感也不會脆嫩。開水下鍋後簡單地燙各十秒鐘左右就可以出鍋了，出鍋後還要立刻用涼水冷卻下來，防止餘溫讓蒜黃變味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！過年大魚大肉喫過了，餐桌上就得多備幾道爽口的小涼菜，今天這道蒜黃拌豆絲的做法就值得試一試，爽口開胃又下酒下飯，感興趣的可以試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，再次特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！