明天雨水，使勁喫這菜，一護肝、二潤腸、三強免疫，別不懂喫！

導讀：小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。時間過得真快，又到一年雨水，雨水是二十四節氣中的第二個節氣，也是春天的第二個節氣，進入到雨水後，大家會明顯的感覺到春天離我們更近一步了。雨水節氣的含義是從此刻開始，降雨開始偏多，雨水滋潤的世間萬物，使它們茁壯成長。在雨水時節，有時間多去田野、荒山、公園去轉轉，心情會變得更加順暢。而在雨水時節，正處於早春時節，此時我們的日常飲食要以清淡爲主，因爲雨水時節正常陽氣升發之時，適當喫一些清淡食物，不易導致身體上火。俗話說“春喫芽，夏喫瓜”，在每年雨水時節，有一種芽不僅味道鮮美，而且營養價值極高，它就是有着“強肝王”美譽的枸杞芽。

每年雨水時節，枸杞開始發芽，剛長出芽的枸杞芽，不僅不苦，而且清香味很濃郁，在早春時節，懂得養生的人，幾乎每天都會喫枸杞芽，因爲枸杞芽是營養價值極高的一種蔬菜。據研究，枸杞芽中含有豐富的“維生素 A、維生素C、鈣、硒、多糖激活免疫細胞、甜菜鹼、氨基酸”等營養物質，其中含有的維生素 A、維生素C具有護肝的功效，含有的粗纖維具有潤腸的功效，含有的甜菜鹼具有安神的功效，含有的硒、多糖激活免疫細胞具有增強免疫力的功效，在雨水時節常喫枸杞芽好處多，可惜很多人都不懂！

雨水時節的枸杞芽特別嫩，但是不少人都不知道如何，還有一些人只知道用枸杞芽煮豬肝喫，而今天我分享的這種喫法，最適合在雨水時節喫，它就是熗炒枸杞芽，炒好的枸杞芽又香又嫩，超級好喫。

【食材準備】：枸杞芽350克、幹辣椒5克、枸杞3克、食鹽、蒜末、豬油、雞精適量。

【製作方法】：

第一步：將枸杞芽擇一下，然後將枸杞芽和一勺食鹽放入清水中，將枸杞芽浸泡10分鐘後撈出，接着再把枸杞芽沖洗乾淨。枸杞芽表面含有的水不需要瀝乾，適當保留一點水，可以使枸杞芽喫着更鮮嫩。

第二步：將大蒜籽洗淨後切成碎末，然後將幹辣椒沖洗乾淨剪成大小適中的絲狀備用。喜歡喫辣的，可以適當多剪2個。

第三步：把鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，將蒜末、幹辣椒放入鍋中爆香，然後再將枸杞芽放入鍋中，大火翻炒半分鐘左右，這樣可以徹底激發出枸杞芽的香味。

第四步：將少許的食鹽、雞精放入鍋中，大火繼續炒七八下後，最後再將即可枸杞放入鍋中，繼續翻炒三四下即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、剛出芽的枸杞芽中，很容易藏有髒東西，用淡鹽水將枸杞芽浸泡10分鐘左右，這樣可以更好的去除這些髒東西。

2、枸杞芽含有的水是比較少的，所以炒的時候，如果發現鍋中發乾，一定要及時點水，否則會導致枸杞芽喫着不鮮嫩。

3、炒枸杞芽時，建議大家適當加點枸杞，因爲枸杞芽本身具有清甜味，適當加幾顆枸杞，可以使枸杞芽喫着更鮮甜。

明天雨水，使勁喫“枸杞芽”這菜，一護肝、二潤腸、三強免疫，常喫好處多，可惜很多人不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。