明日大年初一，老人說：“初一喫1寶，財氣往家跑”，這1寶指啥？

導讀：家家椒酒歡聲裏，戶戶桃符霽色中。一轉眼就到了大年初一，每年大年初一，作爲新年的第一天，這一天的講究也是很多的。比如在這天，家裏的門不能大開，防止財氣跑出去了。初一家裏產生的垃圾也不能丟，初一的垃圾是財氣，丟垃圾也會把財氣丟出去。還有一些地方，初一要放開門炮，趕走黴運，使自己在新的一年平平安安。而在大年初一，喫有哪些講究呢？從古至今，在大年初一，我們要喫素，因爲老一輩們認爲初一 要“素” 靜，在這天喫了素，寓意在新的一年裏，每一天都會平安、無災無難、不惹是非口舌。

在每年大年初一，家裏的老人就會說：“初一喫1寶，財氣往家跑”，在新年裏，人人都希望自己在新的一年裏更加富有，這1寶指的是什麼呢？它指的就是生菜。在大年初一不僅要喫素，而且還要喫發財菜，生菜非常符合這個主題。因爲生菜的諧音是生財，在大年初一喫了生菜，財氣全年都會跑回家。剛好在春節期間，大家喫多了油膩食物，適當喫一點生菜，特別解膩，接下來我就分享生菜比較好喫2種做法給大家。

第一種喫法：熗炒生菜

像生菜這種鮮嫩的蔬菜，用熗炒技法將它炒熟，生菜喫着會又脆又香又鮮，在春節期間，沒有什麼菜比這道菜還要好喫，而且熗炒的生菜，色澤翠綠，看着桌子上擺着一道好看的綠色蔬菜，味蕾一下就打開了。

【食材準備】：生菜300克、蒜末10克、幹辣椒2個、食鹽、食用油、雞精適量。

【熗炒生菜的做法】：

第一步：將生菜的蒂切的扔掉，再把比較老的葉子挑出來扔掉，然後把生菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，時間到後，將生菜撈出，再用自來水將生菜沖洗乾淨即可備用。

第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把切好的蒜末和幹辣椒放入鍋中，中火將它們爆香3秒，徹底激發出它們的香味。

第三步：把瀝乾水的生菜放入鍋，然後開大火，快速的翻炒，使生菜每一面都均勻的受熱，大概炒40秒，生菜就會斷生。

第四步：將少許的食鹽、雞精放入鍋中後，用最大火，將生菜繼續炒七八下即可食用。放鹽後不能久炒，否則會導致生菜出水太多，導致生菜不嫩。

第二種喫法：蠔汁生菜

生菜和蠔油是最佳搭配，因爲蠔油是又香又鮮的一種調料，而生菜是又脆又香的一種蔬菜，將這2種食材搭配在一起，生菜不僅特別鮮美，而且很下飯，並且做好的蠔油生菜也很好看，喜歡做一些高顏值的菜，可以做一盤蠔油生菜端上桌。

【食材準備】：生菜、蠔油、蔥絲、紅椒絲、食用油適量。

【蠔汁生菜的做法】：

第一步：將生菜老葉和蒂全部去掉，然後將生抽掰成一片片的放入淡鹽水中，將生菜浸泡5分鐘後撈出，接着再用流水將生菜沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸後，把生菜和3滴油放入鍋中，大火將生菜焯水30秒後撈出，然後再焯水好的生菜放入涼水中浸泡1分鐘後撈出，接着再把生菜中的水瀝乾即可擺到盤中。

第三步：鍋中放入一點點油，然後把一勺蠔油放入鍋中炒香後，接着再將小半碗水放入鍋中煮開，最後淋一點水澱粉攪拌均勻。

第四步：把熬好的蠔油汁均勻的淋到生菜表面，然後撒上蔥絲、紅椒絲，接着淋上一勺滾沸的熱油即可食用。

明日大年初一，老人說：“初一喫1寶，財氣往家跑”，這1寶指的是生菜？老傳統別丟！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。