過年的餐桌上得有幾道蒸菜，提前備好食材和蒸碗，年夜飯時上鍋熱一熱蒸一蒸就可以開喫，省事又簡單，關鍵還能討個蒸蒸日上的好寓意，就比如今天這道就值得試一試。

今天這道蒸菜的食材就兩樣，一個是五花肉片，另一個是酸菜了，整道菜就是極具東北特色的做法，五花肉的油脂和酸菜的酸香來了一個完美的搭配與融合，肉質軟爛入味，酸菜脆爽可口又開胃，好喫又好做。

話不多說，下面就來分享這道酸菜蒸五花肉的做法，酸香與油潤的完美融合，每一口都好味，又是一道過年暖心硬菜，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜蒸五花肉——

食材準備：東北酸菜適量，五花肉一塊，蔥薑蒜適量，生抽，老抽少許，蠔油適量，食鹽，雞精少許，胡椒粉少許，八角一個，乾花椒適量

第一步：今天用的酸菜是用白菜醃製的東北酸菜，取出後將其切絲，因爲味道比較酸所有要放入清水中淘洗一遍，撈出後將水分擠幹待用。

第二步：酸菜這個食材比較“喫油”，而且經過油炒後的酸菜更香，還可以幫助去除一些異味。鍋裏來一些菜籽油燒熱，加入一些蔥蒜炒出香味，接着把擠幹水分的酸菜絲倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，炒去一些水分激發出酸菜的香味，撒入一些食鹽和雞精調味，炒勻後就盛出放入蒸碗中堆放整齊待用。

第三步：準備一塊比較板正的五花肉，清洗乾淨後將其直接涼水下鍋，加入一些蔥姜、八角和乾花椒，開最大火開始煮一煮，過程中水面可能會析出一些血沫，將其全部打撈乾淨，再轉爲小火燉個10分鐘時間，這裏無需將其燉的熟透甚至軟爛，因爲後面我們還要上鍋蒸。

第四步：把煮好的五花肉撈出冷卻一下，再將其切成薄片放入盤子中，掉落的一些小塊碎肉也一塊入盤。而後往肉片中淋入一些生抽、少許的老抽、適量的蠔油、少許的胡椒粉、雞精和食鹽，下手充分地抓勻，置於一邊醃製10分鐘左右。

第五步：取出放好的酸菜蒸盤，把五花肉片一片一片地鋪在酸菜的上面，一些碎肉就放在最中間即可，就這樣可以上鍋蒸了。

第六步：鍋內燒開水，把蒸碗上鍋加蓋。開最大火蒸個40分鐘左右就可以出鍋了，最後再來一些蔥花或者香菜點綴就可以開喫了，這道菜蒸的久一些纔好喫，肉質軟爛不肥膩，酸菜脆爽又開胃，過年的時候來一道還有蒸蒸日上的好寓意，感興趣的可以試一試。

——阿胡的小貼士——

喜歡喫瘦一些的也可以用其它部位的肉來做，但是一定要有一些肥膘，畢竟酸菜這個食材很是“喫油”，足夠的油脂才能讓其更好喫更可口。

此道菜也可以用高壓鍋來蒸，鍋內上汽後計時15分鐘就可以出鍋了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！過年一定要來一道蒸菜，今天這道酸菜蒸五花肉的做法可以試一試，有酸菜的開胃脆爽，還有五花肉的鮮香軟嫩，好喫好做值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！