春天要多喫蘿蔔，教你個神仙喫法，無水無油超低脂，好喫到不停嘴

導語：春天要多喫蘿蔔，教你一個神仙喫法，無水無油超低脂，好喫到不想停筷子！

進入春天，你們有沒有發現，最近特別容易上火？嗓子幹、眼睛澀，整個人都燥燥的，這就是春天的典型“肝火旺”。

我閨蜜前兩天還跟我抱怨，說春天一到，明明喫得也沒變多，肚子卻總是脹脹的。其實啊，這是因爲我們冬天習慣了喫那些熱乎乎的大魚大肉，身體早就囤了不少“貨”。春天身體要往外“發”，還往裏面塞重口味的東西，腸胃可不就鬧情緒嘛。

所以春天喫飯，真的得講究點，要清爽，要利落，要那種喫完後身體輕飄飄的感覺。今天就給大家分享一個我最近超愛的神仙喫法——蘿蔔窩窩頭，無水無油，低脂清爽，一口下去，春天的味道全在裏面了。

最絕的是，它好喫到你會忘記它是“健康食品”，我家那位平時對素菜挑三揀四的老公，第一次喫就連喫了三個，一邊喫一邊嘟囔：“這比肉包子還香！”

【蘿蔔窩窩頭】準備食材：白蘿蔔、胡蘿蔔半根、小蔥3-4根、玉米麪約200克、大蒜4-5瓣、小米辣2-3個（不喫辣可以不放）、生抽2勺、老抽半勺（調色用）、香油1勺

詳細做法：第一步：白蘿蔔和胡蘿蔔都去皮，然後用擦絲器擦成細絲。這裏有個小訣竅：擦好的蘿蔔絲不要直接用，要加一小勺鹽，抓勻後醃10分鐘。春天蘿蔔水靈，汁水特別多，這些汁水就是我們和麪用的“天然水”，一點不浪費，還帶着蘿蔔的鮮甜。

10分鐘後，你會看到蘿蔔絲變軟，盆底積了不少水。這時候，用手使勁兒攥幹蘿蔔絲的水分，把擠出的蘿蔔汁單獨放在一個碗裏備用。看，這就是我們的“天然和麪水”。

第二步：把擠幹水分的蘿蔔絲放進大碗裏，加入玉米麪和蔥花，一邊倒一邊用筷子攪拌。重點來了：不要加水，就用剛纔擠出來的蘿蔔汁，一點一點往裏加。玉米麪吸水性強，蘿蔔汁又帶着天然的粘性，這樣和出來的面特別有風味。直到玉米麪和蘿蔔絲能團成團，不散開也不粘手，就剛剛好。麪糰應該是偏乾的，這樣蒸出來形狀才漂亮。

第三步：取一塊團面，先在掌心搓成圓球，然後用大拇指在底部戳一個洞，邊轉邊捏，做成一個小碗的形狀——這就是“窩窩頭”名字的由來啦。爲什麼要有這個洞？一是容易蒸熟，熱氣能從中間穿過；二是等會兒蘸料的時候，那個小窩窩正好能兜住湯汁，一口下去，味道全在裏頭。

第四步：蒸鍋裏水燒開，蒸屜上鋪上溼的籠布或者油紙，把做好的窩窩頭擺上去，注意中間留點空隙，因爲它們蒸的時候會稍微脹大一些。大火蒸15分鐘就夠了，時間一到，別急着開蓋，燜3分鐘再打開，這樣窩窩頭不會塌陷。

開蓋那一瞬間，哇，熱氣帶着玉米和蘿蔔混合的清香撲面而來，一個個金燦燦的小窩窩頭擠在蒸屜裏，可愛得讓人捨不得喫。

第五步：趁着蒸窩窩頭的時間，我們來調個靈魂蘸料。大蒜和小米辣切得碎碎的，越碎越好，這樣味道才能充分釋放。找個小碗，放入蒜末、小米辣，加2勺生抽、半勺老抽、1勺香油，攪拌均勻。喜歡酸口的可以擠點檸檬汁或者加一點點醋，那味道更絕。

蒸好的窩窩頭稍微放涼一會兒，不那麼燙手的時候，拿一個在手裏，先直接咬一口，玉米麪的粗糧香和蘿蔔的清香在嘴裏融合，越嚼越甜。然後再拿一個，用筷子夾起來，底部那個小窩窩朝上，舀一勺蘸料倒進去。看着棕紅色的料汁慢慢滲進窩窩頭的縫隙裏，忍不住咽口水……

一口咬下去，先是蘸料的鹹香微辣刺激味蕾，接着是窩窩頭本身的清甜湧上來，最後是蘿蔔絲脆嫩的口感和玉米麪的粗糙感在舌頭上跳舞，層次豐富得讓人驚喜。

其實美食有時候就是這麼簡單，不需要複雜的調味，不需要昂貴的食材，春天的蘿蔔，配上樸實的玉米麪，就能做出讓人停不下來的美味。重要的是，當我們喫下這樣一餐，身體是舒服的，輕盈的。沒有油膩的負擔，只有食材本身帶給我們的滿足感。

這個週末，不妨花上半小時，給自己和家人做一鍋熱氣騰騰的蘿蔔窩窩頭。當廚房飄出那混合着糧食和蔬菜的香氣，當一家人圍坐在一起，蘸着料汁喫得津津有味，你會發現，春天最好的味道，不過如此。

做好了一定要拍照發朋友圈哦，記得標註“無水無油春天味”，保證你的朋友們都會來問你要配方。那就這樣啦，趕緊動手試試吧，有什麼問題隨時留言問我～祝大家春天喫得開心，身體輕盈。