明天除夕，牢記：1不倒、2不滅、3不關、4要喫，馬年開門大吉！

導讀：半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符。時間過得真快，一轉眼就到除夕，每年除夕是舊年中的最後一天，這一天也是最熱鬧的一天，因爲每個人都滿懷期待新年的到來。在除夕這天，無論何處他鄉，在除夕這天，大家都會不約而同的趕回家，在除夕夜和家人團聚，迎接新春的到來。從古至今，除夕這天的傳統習俗是最多的，比如在除夕這天要祭祖、貼春聯、守歲、喫年夜飯、掛燈籠等等，這些傳統習俗，一直到現在，大家都還在遵守。而隨着生活節奏越來越快，現在越來越多的傳統習俗，不少中老年人都不知道了。

其實有一些傳統習俗，還是具有它存在的意義，如果在每年除夕，不遵守這些傳統習俗，真的是一點過年的氣氛都沒有了。每年一到除夕，家裏的老人總會叮囑我們一些除夕的傳統習俗，特別是我今天給大家介紹的“1不倒、2不滅、3不關、4要喫”，我家每年都會遵守，如果沒有遵守，家裏的老人會一直唸叨。接下來我就詳細的給大家介紹一下浙西傳統習俗，不忘老傳統，馬年會開門大吉！

1不倒：不倒垃圾

在除夕當天晚上，家裏產生的所有垃圾是不能倒出去的，因爲老一輩們認爲這些垃圾大家攢了一年的財氣、福氣，如果這天把垃圾倒了，相當於把家裏的財氣、福氣全部都趕走了，導致自己在新的一年裏，沒有好的運勢，所以老一輩們會把除夕產生的垃圾全部抓好，等倒了“破五節”，再把這些垃圾全部都倒出去，這樣就不會破財了。

2不滅：不滅竈火

在除夕，如果您家裏是燒的土竈或者煤爐，這些地方產生的火是不能熄滅的，因爲古人認爲竈火長明代表煙火氣不斷，在新的一年裏會糧倉滿滿。還有一種說法是，在除夕夜，竈神會從天上回來，此時竈火不滅，是對竈神的歡迎，讓它保佑在新的一年裏，衣食無憂。而現在還有有些家裏已經不再燒竈，用到是天然氣，無法不關火，此時就可以在家點一對蠟燭，代表的竈火沒有滅。

3不關：不關燈

雖然爺爺奶奶很節約，但是每年除夕夜，他們會把家裏所有的燈全部都點燃，據他們說，在除夕有一種叫做“年獸”的怪獸會來到家裏搗亂，而年獸最怕的就是光，在除夕夜把燈點着，能保佑我們新的一年平平安安的。還有一種說法是除夕夜燈火長明，能爲祖先引領回家的路，讓它們保佑我們在接下來的日子裏平平安安。

【4要喫】

第一：要喫魚肉

魚肉是年夜飯一定要喫的美食，因爲魚和餘是諧音字，喫了魚肉，在新的一年會年年有餘。而喫魚時，不能把魚身上的肉都喫完，需要留一點第二天再次，這樣就更切合“年年有餘”這個寓意。除夕夜最好喫整條魚，這樣寓意會更好一些。

【食材準備】：桂魚1條、老薑絲、蔥絲、紅椒絲、蒸魚豉油、豬油適量。

【蒸桂魚的做法】：

第一步：把桂魚處理乾淨，將薑絲、少許啤酒放入桂魚中拌勻，然後將桂魚醃10分鐘，時間到後，把桂魚撈出，再用自來水將桂魚沖洗乾淨。

第二步：把桂魚和少許薑絲放入盤中，然後把盤放入蒸鍋中，大火將蒸鍋蒸的上氣後，繼續蒸8分鐘即可關火。

第三步：把桂魚端出來，將薑絲和腥水全部都倒掉，然後淋上蒸魚豉油，撒上少許蔥絲、紅椒絲，接着淋上一勺滾沸的豬油即可食用。

第二：要喫雞肉

無雞不成席，在年夜飯，雞肉也是必須要喫的，而且最好用整隻雞燉的肉，因爲在雞和吉是諧音字，在年夜飯喫了雞肉，寓意在接下來的日子裏，全家人都會大吉大利，寓意非常好。

【食材準備】：三黃雞一隻、黃梔子、香蔥、老薑、生抽、香菜適量。

【白切雞的做法】：

第一步：將白切雞的內臟全部都處理乾淨，然後將黃梔子、香蔥、老薑全部都放入盆中，大火將水煮沸後，繼續煮5分鐘後就改小火。

第二步：把洗淨的雞放入水中，大火煮10秒後撈出，然後過涼水，接着再把雞放入水中，文火煮18分鐘即可撈出。

第三步：把煮好的白切雞放涼後剁成大小適中的塊狀，最後淋少許生抽，撒上一把香蔥段即可食用。

第三：要喫丸子

除夕早上，家家戶戶都會忙着做丸子，然後晚上端一盤上桌，而做好的丸子，不僅很圓，而且顏色還很紅潤，在年夜飯喫了丸子，寓意在新年裏，全家人都會團團圓圓、紅紅火火。

【食材準備】：蓮藕2斤、肉末1斤、雞蛋、薑末、食鹽、雞精、胡椒粉、麪粉適量。

【藕丸子的做法】：

第一步：把蓮藕削皮洗淨後切成碎末，然後將肉末、1個雞蛋、薑末、食鹽、雞精、胡椒粉、麪粉、藕末全部都放入盆中，朝一個方向攪拌8分鐘即可。

第二步：鍋中放入適量花生油，等油燒到有少許煙後，再把蓮藕肉餡擠成肉丸放入鍋中，中大火將藕丸炸成深黃色即可食用。

第四：要喫豬耳朵

在我們當地，豬耳朵是除夕夜必不可少的一道菜，因爲豬耳朵也被稱爲“順風”，在除夕喫了豬耳朵，寓意在接下來的日子裏，會順風順水，做什麼事情都會特別順。

【食材準備】：滷豬耳朵1個、蒜蓉、陳醋、胡辣椒油適量。

【涼拌豬耳朵的做法】：將買好的滷豬耳朵斜刀切成片狀，然後將蒜蓉醬、陳醋、胡辣椒油全部都放入盆中，將它們攪拌均勻即可食用。

明天除夕，牢記：不倒垃圾、不滅竈火、不關燈、要喫魚肉、要喫雞肉、要喫丸子、要喫豬耳朵，不忘老傳統，馬年開門大吉！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。