天然的長壽菜，春天使勁喫！5毛錢一斤，健脾胃、防便祕，別錯過

導語：天然的“長壽菜”，春天使勁喫！5毛錢一斤，健脾胃、防便祕，別錯過！

老話說得好：“春喫芽，夏喫瓜，秋喫果，冬喫根”，春天正是喫嫩的好時節。不過今天要說的這個寶貝，雖然名字帶“瓜”，但春天喫它正是時候，它黃澄澄、軟糯糯，價格便宜到讓人不敢相信，菜市場裏往往只要幾毛錢一斤，但營養卻被老人們稱爲“長壽菜”。猜到是什麼了嗎？沒錯，就是南瓜！

南瓜燉湯清甜，蒸着軟糯，炒着香綿，怎麼做都好喫。尤其是春天，人體陽氣生髮，喫點南瓜這種溫潤甘甜的食物，脾胃特別舒服，而且它富含膳食纖維，對腸道也特別友好。今天咱們不聊那些深奧的健康理論，就單純說說南瓜有多好喫，多好做。

我家奶奶今年八十多了，牙口不好，但特別愛喫南瓜。她說年輕時候物資匱乏，南瓜救過不少人的命，軟軟甜甜的，老人小孩都愛喫。現在生活好了，南瓜還是她餐桌上的常客。老人家常說：“喫得下，拉得出，就是福氣。”南瓜在這兩方面可真是幫了大忙。

好了閒話不多說，今天我就跟大家分享一道用南瓜做的美食——【南瓜糯米餅】。這道小喫外皮軟糯Q彈，內餡鹹香可口，既可以當主食，也能做點心，全家老少都喜歡。

【南瓜糯米餅】準備食材：南瓜一塊（大約400克）、糯米麪300克左右、香腸2根（廣式臘腸或普通香腸都可以）、西葫蘆半根、五香粉一小勺、鹽適量、香油少許、蠔油一勺

做法步驟：第一步：選南瓜有講究，老南瓜比較甜，適合做甜品；嫩南瓜水分多，清炒好喫。咱們做糯米餅，用老南瓜最好，味道更濃郁。把南瓜洗淨去皮，切成薄片，裝盤上鍋蒸，水開後大約15-20分鐘，用筷子能輕鬆戳透就好了。

蒸好的南瓜趁熱用勺子壓成泥，要壓得細膩一些，這樣做出來的餅皮口感纔好，南瓜泥放至溫熱不燙手的時候，就可以加入糯米粉了。

第二步：香腸切成小丁，西葫蘆洗淨後擦成細絲剁碎，放入南瓜泥中，接着加入五香粉、鹽、香油、蠔油等所有調味料，糯米粉要分次加入南瓜泥中，邊加邊攪拌，揉成不粘手的麪糰就可以了，揉好後蓋上保鮮膜，醒15分鐘左右。

第三步：把整個麪糰揉搓成長條，分成大小均勻的小劑子，每個小劑子在掌心揉圓，然後輕輕壓扁，就成一個餅胚了。這樣做出來的餅胚，餡料和麪皮已經均勻混合，每一口都能喫到南瓜的甜、香腸的香和西葫蘆的爽脆。

第四步：電餅鐺刷薄油，小火加熱，把做好的餅坯放進去，小火慢煎，一面煎至金黃後，翻面繼續煎。可以蓋上鍋蓋燜一分鐘，這樣熟得更透。看到餅兩面都是漂亮的金黃色，而且微微鼓起，就說明熟透了。

剛出鍋的南瓜糯米餅，外皮金黃微脆，咬一口，先是糯米的Q彈，接着是南瓜的甘甜，然後是香腸的鹹香和西葫蘆的爽脆，口感層次豐富，味道鹹甜適中，特別開胃。這個餅冷了也好喫，皮會變得更軟糯，有點像南方的餈粑。可以一次多做點，早上熱一下當早餐，或者下午餓了當點心，都很方便。

小貼士：

南瓜一定要趁熱攪成泥，這樣更容易和糯米粉結合。

西葫蘆如果水分太多，可以適當擠掉一些，但保留一部分能讓餅更溼潤。

煎的時候一定要小火慢煎，因爲餅裏有香腸丁，大火容易外焦裏生。

如果想更香，可以在和麪時加一點炒香的白芝麻。

這種南瓜糯米餅，特別適合做給小朋友喫，不用擔心他們只喫餡不喫皮；也適合做給牙口不好的老人，軟軟糯糯，入口即化；當然，也適合忙碌的我們自己，快速、簡單、美味、營養，這不就是家常菜最大的魅力嗎？

下次買南瓜時，記得多買一個，除了蒸着喫、煮粥，也試試這個簡單又美味的南瓜糯米餅吧。讓這個春天的餐桌，多一抹溫暖的黃色，多一份簡單而實在的幸福。