年夜飯喫魚有講究：少喫帶魚鯽魚，多喫這4種，寓意吉利！

導讀：年夜飯喫魚有講究：少喫帶魚鯽魚，多喫這4種，寓意吉利！

年夜飯的餐桌上，魚是當之無愧的“C位擔當”。它不僅承載着“年年有餘”的美好寓意，更以鮮美的滋味慰藉着歸家遊子的胃與心。然而，喫魚也有講究——選對了魚，既能讓家人喫得暢快，又能討個好彩頭。今年年夜飯，不妨避開帶魚和鯽魚，多喫這4種刺少肉多、寓意吉祥的魚，讓團圓飯更添福氣。

爲什麼年夜飯要少喫帶魚和鯽魚？

帶魚雖營養豐富，但因需切段烹製，難以以完整形態上桌，與年夜飯“團圓圓滿”的寓意相悖。尤其在北方沿海地區，帶魚被稱爲“刀魚”，諧音“動刀”，在喜慶的宴席上被視爲不吉利。而鯽魚雖肉質細嫩，但個頭偏小、魚刺密集，且價格親民，缺乏“貴氣”，難以撐起年夜飯的“排面”。此外，鯽魚與“吉”諧音，但若單獨食用，寓意略顯單薄，需與鯉魚搭配才能湊成“大吉大利”的彩頭。

多喫這4種魚，刺少肉多又吉利

1. 鯉魚：魚躍龍門，步步高昇

鯉魚是年夜飯的“吉祥擔當”。其“鯉”與“禮”諧音，寓意“禮到福到”；而“鯉魚躍龍門”的傳說，更象徵着事業有成、飛黃騰達。鯉魚肉質緊實，刺少肉厚，適合紅燒或糖醋。糖醋鯉魚色澤紅亮，酸甜開胃，魚身炸至金黃後澆上濃稠醬汁，外酥裏嫩，寓意“生活紅火、甜甜蜜蜜”。烹飪時，記得在魚身劃幾刀，抽掉白色腥線，用鹽、料酒醃製去腥，再裹上澱粉糊炸至定型，最後淋上番茄醬、糖、醋調成的醬汁，一道吉祥菜便大功告成。

2. 鱸魚：富貴有餘，鮮嫩無雙

鱸魚以肉質鮮美、刺少易食著稱，是年夜飯的“優雅之選”。其“鱸”與“祿”諧音，寓意“高官厚祿、富貴有餘”；而清蒸鱸魚的做法，更保留了魚的原汁原味，象徵“蒸蒸日上”。清蒸鱸魚的關鍵在於火候：水沸後上鍋，大火蒸8-10分鐘，關火燜2分鐘，淋上蒸魚豉油，撒蔥絲、紅椒絲，最後澆上熱油激發香氣。魚肉潔白如玉，入口鮮嫩滑爽，搭配薑絲去腥，老少皆宜。

3. 鰱魚：連年有餘，溫補養生

鰱魚是年夜飯的“實惠之選”。其“鰱”與“連”諧音，寓意“連年有餘”；且鰱魚性溫，有暖胃、潤膚的功效，適合冬季食用。紅燒鰱魚是經典做法：魚身切花刀，用鹽、料酒醃製後煎至兩面金黃，加入蔥薑蒜、豆瓣醬炒香，再倒入生抽、老抽、糖調味，加水沒過魚身，小火燜煮15分鐘至湯汁濃稠。魚肉吸飽了醬汁，鹹香適口，魚皮軟糯，魚骨酥軟，連魚頭都能啃得乾乾淨淨。

4. 多寶魚：招財進寶，肉質細嫩

多寶魚是年夜飯的“高端之選”。其名字自帶“招財進寶”的吉祥寓意，且肉質細嫩如豆腐，刺極少，適合老人和孩子食用。清蒸多寶魚的做法與鱸魚類似，但需注意擺盤：魚身平鋪在盤中，放上薑片、蔥段，水沸後上鍋蒸10分鐘，取出後倒掉盤中汁水，淋上蒸魚豉油，撒蔥絲、彩椒絲，澆熱油即可。魚肉潔白如雪，入口即化，搭配清淡的醬汁，更能凸顯其鮮美。

年夜飯喫魚的講究：儀式感拉滿

除了選對魚，年夜飯喫魚的儀式感也不可少。魚頭需對着貴賓或長輩，以示尊敬；魚尾對着年輕人，寓意“有頭有尾、做事圓滿”。喫魚時，魚頭所對之人需先動筷，夾一塊魚肉說“大吉大利”，其他人再依次食用。此外，魚不能喫完，需留下魚頭和魚尾，寓意“年年有餘、有始有終”。若想更講究，可用兩條魚：一條年夜飯喫，一條大年初一喫，象徵“連年有餘”。

年夜飯的魚，不僅是味蕾的享受，更是文化的傳承。選對魚、做好魚、喫好魚，讓這一道“壓軸菜”承載着對新年的美好期許——願家人健康平安，願生活富足有餘，願事業步步高昇。今年年夜飯，不妨試試這4種魚，讓團圓飯更添福氣！