這轉眼也是立春之後了，但還是那麼寒冷，餐前飯後多喝湯令人食慾大開的同時又能溫暖身體，而且這也要快過年了，多準備幾道湯的做法，又能爲餐桌添幾道好色彩，咱們就從今天這道牛肉湯開始。

貴爲肉中驕子的牛肉，滋補又能強壯身體，更是燉湯好選擇，喝湯喫肉才足夠痛快！今天我選用的是牛肋條，切成大大的塊，搭配玉米和胡蘿蔔就這樣清燉一鍋，湯也鮮肉也嫩，鮮爽又熱乎，關鍵做法也極致簡單。

話不多說，下面就來分享這道清燉牛肉湯的做法，每一口都鮮到骨子裏，天冷溫補好選擇，詳細做法且看如下步驟分解：

——清燉牛肉湯——

食材準備：牛肋條適量，胡蘿蔔兩根，玉米棒一根，白芷一片，蔥姜適量，洋蔥半個，食鹽，香菜少許，料酒適量，胡椒粉適量

第一步：準備適量的鮮牛肋條，將其切開成大塊，放入涼水中浸泡一個小時左右，幫助去除一些血水減輕腥味。你也可以 用鮮的牛腩塊來製作此湯，同樣的也是先用涼水浸泡。而後再撈出涼水下鍋大火開始焯水，水開後淋入一些料酒，而後再把表面的血沫打撈乾淨，繼續煮各5分鐘左右，撈出後再用溫水沖洗乾淨待用。

第二步：需要準備的配菜很簡單，就是兩根胡蘿蔔切成塊放入砂鍋中備用，也可以用白蘿蔔代替。再搭配一個玉米棒剁開成小塊。香料方面就準備一些蔥姜、半個洋蔥和一片白芷即可。

第三步：爲了縮短烹飪的時間，我們這裏可以用高壓鍋來製作，先在高壓鍋中添入適量的涼水，而後開大火將其煮開煮沸，再把焯水後的牛肉塊直接倒入鍋中，把蔥姜、洋蔥、白芷也加入鍋中，蓋好蓋子保持大火上汽後轉爲中小火開始計時，差不多20分鐘時間就可以關火。

第四步：開蓋後可以將表面的一些浮油撇除一些，這樣喫起來更清爽一些。而後把蔥姜白芷等香料打撈乾淨，再把牛肉和湯汁一塊倒入裝有胡蘿蔔和玉米的砂鍋中。

第五步：將砂鍋上竈火，開大火煮沸後加入一些食鹽和胡椒粉調味，加蓋繼續燜煮10分鐘以上即可，最後撒入一些蔥花和香菜碎就可以上桌開喫了。這個時候的牛肉口感是恰到好處，鮮嫩不塞牙，湯汁清爽鮮美，熱乎乎的有菜有肉，這一鍋下肚渾身都是冒汗，適合天冷的時候來一鍋，更適合年夜飯的時候上一鍋，好喫好做值得試一試。

——阿胡的小貼士——

我怕胡蘿蔔煮的太過軟爛，所以我這裏未將胡蘿蔔和牛肉一塊用高壓鍋燜煮，和玉米一塊用砂鍋再燜煮十來分鐘即可。

牛肉用高壓鍋煮好後最好將表面的油脂清理一下，這樣湯和肉的口感都會很清爽。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！立春後多喝湯，建議隔三岔五燉一鍋今天的牛肉湯，鮮美爽口又大補，有菜有肉又好喫，關鍵做法很簡單，感興趣的一定要試一試這個做法。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！