春天，使勁喫這菜，一健脾胃，二補氣血，三強免疫， 別不懂喫！

導讀：俗話說“春喫芽、夏喫葉、秋喫果、冬喫根”，一進入春天，只要有時間，我就喜歡回老家，因爲我家鄉不僅是著名的魚米之鄉，而且有山有水，物饒豐富。每次回到老家，我就喜歡去山上走2圈，這樣不僅能鍛鍊身體，而且還能發現很多好喫的野菜。特別是在春天，路邊不少的樹木都在偷偷發芽，剛好春天正是喫“芽”的時候，每當遇到一些營養價值高，適合春天喫的芽，我肯定會摘一點回家，晚上就會我摘的芽做各種好喫的菜餚給家人。而在早春時節，有一種芽的營養價值特別高，市場要賣40元1斤，它就是有着春季第一芽美譽的“枸杞芽”。

枸杞樹長的比較小，在路邊很容易發現它們，剛出來的枸杞芽喫着很鮮嫩，苦澀味不重，隨着葉片越長越老，枸杞芽粗纖維變得越多，苦味也會加重，長老的枸杞芽很難喫。而在每年2-3月份中旬，正是喫枸杞芽的時候，大家可別小瞧枸杞芽，枸杞芽中含有的大部分營養物質都要比我們常喫的枸杞還要多呢！據研究，枸杞芽中含有豐富的“維生素C、維生素A、鈣、鐵、鋅、多酚類化合物”等營養物質，其中含有的鐵具有補氣血的功效，含有的維生素C具有強免疫的功效，含有的鋅具有健脾胃的功效，同時100克枸杞芽含有200mg的鈣，同等重量下，枸杞芽的鈣含量是牛奶的幾十倍，所以枸杞芽還有“天然鈣庫”的美譽。

枸杞芽雖然營養價值高，但是很多人都不知道如何喫，今天我分享給大家喫法特別簡單，就是酒香蒜酥枸杞芽，做好的酒香蒜酥枸杞芽，又香又下飯，趁着枸杞芽好喫，一定要抓緊喫，錯過現階段的枸杞芽，又要等1年呢！

【食材準備】：枸杞芽300克、白酒5ml、大蒜籽10克、食鹽、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買枸杞芽時，一定要買葉片小的，這種枸杞最嫩，枸杞芽的葉片越大，枸杞芽越老，這種枸杞芽喫着苦澀味越重。買回家的枸杞芽，先把發黃或爛葉摘的扔掉，然後將枸杞芽放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將枸杞芽撈出，再用自來水將枸杞芽沖洗乾淨。

第二步：把大蒜籽切成碎末後沖洗乾淨，然後放入適量油到鍋中，等油溫燒到5成熱後，將大蒜末放入鍋中，接着開中火，持續不斷的炸蒜末，直到將蒜末炸成金黃色即可撈出。

第三步：將瀝乾水的枸杞芽放入盆中，然後將5-7滴白酒放入枸杞芽中攪拌均勻，白酒不要放太多，放多了會壓住枸杞芽本身的鮮香味。

第四步：鍋中放入適量食用油，大火將油燒熱後，將枸杞芽和半勺水放入鍋中，然後開大火持續不斷的翻炒，大概炒1分鐘左右，枸杞芽就會斷生。

第五步：將少許食鹽、炸好的金黃蒜末放入鍋中，大火翻炒七八下，立即起鍋食用，千萬不要久炒，否則會導致枸杞芽喫着很老。

【老胡有話說】：

1、因爲枸杞芽特別鮮嫩，炒的時候，一定要沿着鍋邊放入適量水，這樣可以避免枸杞芽直接和熱鍋接觸，導致枸杞芽炒老。

2、不要用炸了大蒜末的油炒枸杞芽，因爲炸了蒜末的油特別香，這種香味會壓住枸杞芽本身的鮮香味，導致枸杞芽的味道怪怪的。

3、枸杞芽是不太喫鹽的蔬菜，炒的時候，食鹽儘量少放一點，食鹽放多了，枸杞芽就不好喫了。

春天，使勁喫“枸杞芽”這菜，一健脾胃，二補氣血，三強免疫， 別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。