“養肝菜”原來是它，一清肝，二排毒，三助眠，春天要常喫！

導語：“養肝菜”原來是它，一清肝，二排毒，三助眠，春天要常喫，精神充沛少生病

春回大地，萬物復甦，枝頭冒嫩芽，野菜也悄悄探出腦袋。老話常說“春養肝”，過了立春，養肝這事兒就得提上日程了。怎麼養？早睡早起別熬夜，多喫點“養肝菜”唄。

今兒就給大家隆重介紹春天最該喫的“養肝菜”——茼蒿！對，就是那個帶着特殊香氣、涮火鍋必備的綠葉菜。說起來，這茼蒿可是個寶貝，不僅味道獨特，春天常喫還能讓人精神頭十足，少鬧毛病。今天咱不聊那些玄乎的“功效”，就說說怎麼把它做得美味又家常。

接下來，教大家一道簡單又好喝的“茼蒿豬肝湯”，這湯鮮香味美，暖心暖胃，特別適合乍暖還寒的春天。下面就把詳細做法分享給大家，一起來看看怎麼做的吧。

【茼蒿豬肝湯】

這道湯做起來特別簡單，鮮嫩的豬肝，配上清香的茼蒿，再點綴些蔥姜，味道清淡卻不寡淡，喝上一碗，渾身都舒坦。

準備食材：鮮豬肝一塊、茼蒿一把、大蔥一小段、生薑幾片、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、味極鮮、香油

【做法步驟】第一步：豬肝買回來，先在水龍頭下衝洗乾淨表面的血水，然後切成薄片，儘量切得均勻一些，這樣煮的時候容易熟透，口感也更好。切好的豬肝片再次用麪粉搓洗幾遍，沖洗乾淨後放進碗裏，加一點料酒、胡椒粉、薑絲、蔥花，用手輕輕抓勻，醃上十來分鐘。這一步主要是爲了去腥，讓豬肝喫起來更鮮嫩。

第二步：茼蒿洗好後切成小段，莖和葉子可以分開放，因爲煮的時間不太一樣。大蔥切成蔥花，生薑切成細絲，備用。蔥姜不用太多，主要是提個味兒。

第三步：鍋中倒入食用油，放入蔥姜爆鍋，倒入豬肝翻炒至變色，倒入開水，大火燒開。等豬肝變色、差不多熟的時候，把茼蒿的莖部先放進去煮一會兒，接着放入茼蒿葉子，等葉子變軟，顏色翠綠的時候，就可以調味了。

第四步：往鍋里加適量鹽、一點點味極鮮提鮮，再淋上幾滴香油。喜歡胡椒粉的可以再撒一點，不喜歡就不放，攪拌均勻，關火。看，一鍋清香撲鼻的茼蒿豬肝湯就做好了，湯色清澈，豬肝嫩滑，茼蒿碧綠，看着就很有食慾。

小貼士：1、豬肝切片後儘量薄一些，煮的時候更容易熟，口感也更嫩。

2、茼蒿的莖比葉子耐煮，所以要先下鍋煮一會兒。

3、調味的時候鹽別放太多，保持湯的清淡本味更好喝。

4、不喜歡豬肝的，也可以換成瘦肉片或者雞蛋，一樣鮮美。

這樣一碗簡單快手又營養的湯，真的很治癒，茼蒿那股獨特的香氣，彷彿把春天的氣息都帶進了鍋裏。喝上一口，鮮味在嘴裏蔓延開來，暖意從胃裏升騰起來，整個人都跟着舒展了。其實養肝也好，養生也罷，不一定非得是複雜的藥膳、昂貴的補品。就像這碗茼蒿豬肝湯，用最平常的食材，最家常的做法，也能做出讓人身心愉悅的味道。

春天是生長的季節，也是調理身體的好時機，別忘了，順應時節，喫對食物，睡個好覺，保持好心情，就是最好的養生之道。趕緊試試這道湯吧，爲家人，也爲自己，煮一碗春天的鮮味。祝大家春日安康，精神飽滿，喫嘛嘛香。