過年的時候就喜歡一些團圓菜，那這個丸子肯定是少不了的，什麼蘿蔔丸子、豆腐丸子、肉丸子等等都是我們這裏必上桌的菜餚，做法也是各家有各家的方法，今天就來分享我的一個做法。

今天用的丸子是油炸的肉丸子和煮熟的鵪鶉蛋。炸丸子也可以用來做湯，我之前分享過一道酸辣丸子湯的做法就是如此，今天先分享炸丸子的步驟，而後再搭配鵪鶉蛋和木耳一塊燒一燒，家常的口味就是香，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道鵪鶉蛋燒丸子的做法，樸實的做法喫出幸福感，過年上桌還有好寓意，詳細做法且看如下步驟分解：

——鵪鶉蛋燒丸子——

食材主備：鵪鶉蛋適量，豬肉一塊，蔥薑蒜適量，幹辣椒節適量，木耳少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，生抽，食鹽，雞精少許，幹澱粉適量，澱粉水適量，菜籽油適量

第一步：不想動手的可以自行購買現成的炸丸子，但是大過年的我們這裏幾乎家家都會備一些炸貨，做法也很簡單。一塊三肥七瘦的豬肉去皮切小塊放入絞肉機中，加入一些蔥姜開機攪碎成肉末，而後加入一些食鹽、生抽、雞精、胡椒粉等調味料攪拌均勻，再來適量的幹澱粉攪勻備用，如果肉餡加入澱粉後有些幹，則可以適當加入一些涼水攪拌均勻即可。

第二步：鍋裏多加入一些涼油大火燒熱，戴好一次性手套抓一把肉餡從虎口出擠出丸子，用湯勺取下放入熱油中炸至外酥裏嫩的程度即可，所有丸子炸好後撈出置於一邊控油即可，趁熱喫很香的，也可以再根據下面的步驟做一個燒菜。

第三步：與炸丸子搭配的食材就是鵪鶉蛋，煮熟後去殼即可，還有少許的幹木耳用涼水泡發後待用。再來一些蔥蒜和幹辣椒作爲小料使用，一湯匙的郫縣豆瓣醬也要備好。

第四步：起鍋燒一些食用油，把郫縣豆瓣醬和蔥蒜幹辣椒一塊下鍋炒一炒，炒出豆瓣醬和小料的香味，再淋入一些生抽熗出香味，接着往鍋中直接衝入開水適量，轉爲最大火將其煮開煮沸。

第五步：把炸丸子、鵪鶉蛋和木耳一塊倒入鍋中，調味就少來一些食鹽、胡椒粉和雞精，就這樣保持大火燒個五六分鐘左右。

第六步：用涼水稀釋一些幹澱粉，攪拌均勻後淋入鍋中，同時鍋內保持大火讓剩下的湯汁略帶一些稠度後就可以關火出鍋了，這道菜更適合出現在年夜飯的餐桌之上，鮮香又開胃，好喫有好做，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

炸丸子的時候可以根據自己的喜好添入一些其它食材，比如馬蹄碎、藕丁、粉條碎（現炸先喫就加粉條）、雞蛋等等。

炸丸子中有鹽分，再加上所用的豆瓣醬也比較鹹，所以最後調味的時候要小心一些，食鹽的量要稍微少一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！就用這3樣一塊燒一鍋，鮮香開胃，特別適合過年的時候來一盤，好喫好做又喜慶，感興趣的一定要試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！