小年喫餃子，記得：3餡不上桌，4餡端上桌，恭送竈王，歡樂過大年
小年喫餃子，記得：3餡不上桌，4餡端上桌，恭送竈王，歡樂過大年
在我國豐富多彩的傳統節日文化中，小年是一個極具特色且意義深遠的節點。它宛如春節的序曲，奏響了人們對新年期盼的樂章。而在小年的諸多習俗裏，喫餃子這一傳統習俗佔據着重要的地位。
老話說的好，“小年捏餃子，家和萬事興”，臘月二十三過小年，民間講究就是要喫餃子。餃子，因其外形酷似元寶，象徵着財富和好運，在小年喫餃子，就有着在新的一年裏招財進寶、福氣滿滿的美好寓意。
同時，餃子也承載着團圓的意義，一家人圍坐在一起包餃子、喫餃子，溫馨的氛圍瀰漫在整個屋子裏，讓親情在這小小的餃子中得到了凝聚和昇華。
重要的一點， 小年這天要恭送竈王，在祭竈時，除了擺放各種供品外，喫餃子也是表達對竈王敬意和祈求平安的方式，給一家人新的一年帶來平安吉祥，好讓新的一年日子越過越紅火。
民間流傳着這樣的說法：“小年喫餃子，記得：3餡不上桌來喫，恭送竈王，歡樂過大年”，這其中蘊含着深厚的文化內涵和傳統智慧。
第一餡：苦瓜餡
小年這個喜慶的日子裏，人們追求的是甜蜜和幸福的氛圍。苦澀的苦瓜餡餃子與這種氛圍格格不入。苦澀的味道寓意着生活的艱辛和不如意，人們自然不希望將這樣的寓意帶上餐桌，以免影響新一年的運勢。
第二餡：榴蓮餡
在小年這樣一個家庭團聚、共同慶祝的時刻，榴蓮餡餃子可能會因爲其特殊的氣味而影響到其他人的用餐體驗。
第三餡：酸菜餡
酸菜有“敗財”的不好寓意，與小年的團聚發財寓意不相符。還有一點，立春過後，酸菜味不正，容易過酸、發苦、發臭，不好喫了。
小年喫餃子，記得：4餡端上桌，福氣迎進門，所謂的“4餡”，每一種都有着獨特的意義，恭送竈王，歡樂過大年
第一餡：白菜餡——百財
白菜，諧音“百財”，寓意着新的一年能夠百財聚來。當一顆顆飽滿的白菜餡餃子被端上餐桌，那翠綠色的白菜與雪白的麪皮相互映襯，彷彿是大自然饋贈的珍寶。咬上一口，白菜的清甜與肉餡的鮮香在口中交融，讓人回味無窮。
這不僅僅是一頓美食，更是對未來財富和好運的期盼。一家人圍坐在一起，喫着白菜餡餃子，分享着生活的點滴，歡聲笑語在房間裏迴盪，溫暖而又溫馨。
推薦喫法，白菜豬肉餡。一種經典美食，白菜與豬肉餡一起結合，味美鮮香好喫。
食材了；白菜半個， 五花肉1塊， 鹽， 生抽，蠔油，蔥姜，香油
做法：1白菜清洗，切碎， 加入一點鹽，醃製一會， 把水分醃製出來，然後倒掉裏面的水，備用
2五花肉切碎，成肉末，醃製， 加入生抽，切碎的蔥薑末，鹽，拌均勻
3然後把白菜末與肉末放一起加入雞精， 一點香油，拌均勻即可
準備好的餃子皮包餡就可以了。
第二餡：韭菜餡——久財
韭菜，有“久財”之意，象徵着長久的財富和福氣。韭菜那獨特的香味，爲餃子增添了別樣的風味。在包餃子的過程中，韭菜的清香瀰漫在空氣中，讓人彷彿聞到了新年的氣息。
當熱氣騰騰的韭菜餡餃子上桌，大家紛紛伸出筷子，夾起餃子放入口中，感受着韭菜的鮮嫩和肉餡的醇厚。這一口餃子，喫下的是對未來長久富足生活的嚮往，是對家人健康平安的祝福。
推薦喫法， 韭菜雞蛋蝦仁餡餃子。一種經典搭配，韭菜的鮮嫩與雞蛋融合， 搭配蝦仁的香，做出來的餡特別好喫好看。
食材；韭菜1把，雞蛋4個，蝦仁適量，蔥姜，鹽， 生抽，蠔油
做法：1韭菜擇好後清洗，瀝乾水分，切碎，備用
2蝦仁去除蝦線後洗淨，切碎，醃製一下， 加入料酒、鹽和胡椒粉
3雞蛋打進碗裏，加入一點鹽， 拌均勻
4鍋裏燒熱，加入油，倒進雞蛋液，炒成雞蛋碎，放進碗裏
5韭菜碎與雞蛋碎放一起，加入鹽， 生抽，蠔油，蔥姜碎，拌均勻
5然後蝦仁碎也放進去，加入雞精，味極鮮，拌均勻即可
6餃子皮包餡就可以了。
第三餡：香菇餡——鼓財
香菇，象徵着“鼓財”，寓意着財富如同鼓起的錢包一樣滿滿當當。香菇本身肉質肥厚，口感鮮美，與餃子皮搭配在一起，相得益彰。
每一個香菇餡餃子都像是一個小小的寶藏，蘊含着人們對財富和幸福的渴望。在小年這個特殊的日子裏，喫着香菇餡餃子，彷彿能看到新的一年裏事業蒸蒸日上，生活紅紅火火。
推薦喫法， 香菇牛肉餡。牛肉牛氣沖天，與香菇做餡，味美鮮香好喫。
食材；香菇適量，牛肉，生抽，蠔油，蔥姜，鹽
做法：1香菇清洗， 去掉根，然後切碎， 加入一點鹽， 醃製一下， 把裏面的水醃製出來，倒掉
2牛肉選擇牛裏脊肉，沖洗切碎，成肉末， 醃製，加入生抽，鹽，拌均勻
3蔥姜切碎， 放進香菇碎一起
4放進牛肉碎一起，加入蠔油，雞精，拌均勻即可
5準備的餃子皮包餡就可以了。
第四餡：芹菜餡——勤財
芹菜，諧音“勤財”，提醒着人們在新的一年裏要勤勞致富。芹菜的清爽口感爲餃子帶來了一種別樣的清新。當芹菜與肉餡完美結合，餃子的味道變得更加豐富。
喫着芹菜餡餃子，就像是給自己打了一針強心劑，激勵着人們在新的一年裏要勤奮努力，用自己的雙手創造美好的生活。
推薦喫法， 芹菜羊肉餡餃子。芹菜中和羊肉的羶味，餡鮮味美，好喫。
食材：芹菜1把，羊肉2斤，鹽，料酒， 蔥姜，蠔油
做法：1羊肉沖洗，切碎，成羊肉末，加入料酒，鹽，生抽，拌均勻
2芹菜去掉老葉，只要嫩葉，清洗，切碎，成末，醃製一下，加入一點鹽
3蔥姜切碎，放進芹菜碎一起
4然後把羊肉與芹菜碎放一起，加入雞精，蠔油，味極鮮，拌均勻即可
5準備的餃子皮包餡就可以了。
在小年這天，當這4種餡的餃子端上桌，一家人圍坐在一起，共同品嚐着這美味的餃子，其樂融融。每一個餃子都像是一個小小的福氣使者，將滿滿的福氣傳遞到每一個人的心中。餃子的熱氣升騰起來，模糊了人們的視線，但卻讓親情變得更加清晰。大家一邊喫着餃子，一邊聊着過去一年的點點滴滴，分享着喜悅，也訴說着對新一年的憧憬。
在現代社會，雖然生活節奏加快，很多傳統習俗的形式可能有所簡化，但小年喫餃子以及“3餡不上桌，4餡端上桌，福氣迎進門”，這樣的傳統依然在很多家庭中流傳。它就像一根無形的紐帶，將過去、現在和未來連接在一起，讓我們在忙碌的生活中不忘本，銘記傳統文化的價值和意義。讓我們在小年這一天，遵循傳統，喫着寓意美好的餃子，恭送竈王，歡樂地迎接新一年的到來。
小年喫餃子這一傳統習俗，不僅僅是爲了滿足味蕾的享受，更是一種情感的寄託和文化的傳承。讓我們在品嚐美味餃子的同時，也迎接新一年的福氣和好運。願每一個家庭都能在新的一年裏幸福美滿，財源廣進。
