一護肝、二潤腸、三護眼、四強筋骨，2月使勁喫，鮮美營養又便宜

導讀：一到2月份，氣溫開始緩慢回升，到了2月中旬的時候，我們就能明顯的感覺到春天的氣息，看到周圍生機勃勃，自己的心情也沒有寒冬那麼抑鬱了。而每年2月份，剛好處於春節，此時的飲食非常重要，如大家拜訪親朋好友時，肯定喫了不少大魚大肉，麻辣油膩等等菜餚。而在初春時，正是護肝的黃金期，喫多了這些對肝傷害比較大的食物，不僅免疫力會下降，而且還會快速衰老，所以在整個2月份，還是要多喫一些蔬菜，比如我今天給大家介紹的“烏青菜”，就是2月份最好喫的蔬菜，它的口感可以說是蔬菜中的愛馬仕，也一點都不誇張。

烏青菜因爲它的顏色是烏色的，所以才把它稱爲烏青菜。烏青菜是一種特別抗寒的青菜，天氣越冷，烏青菜長勢越好，而且喫着還特別鮮甜，一口下肚，感覺比肉都要香，而過了2月份，溫度陡然升高，烏青菜就開始慢慢變老變苦，也就不好喫了。而烏青菜還是營養價值很高的一種蔬菜，它含有豐富的維生素A、維生素C、粗纖維、鈣、鉀、鎂、葉黃素、玉米黃質等營養物質，其中含有的維生素C具有護肝的功效，含有的粗纖維具有潤腸的功效，含有的鈣具有強筋骨的功效，含有的葉黃素、玉米黃質、維生素A，具有護眼的功效，所以在2月份要使勁喫烏青菜。

烏青菜是一種鮮美營養又便宜的蔬菜，但是很多人都不知道如何做的好喫。其實烏青菜最好喫的做法，就是用豬油渣、蒜末一起爆炒，炒好的烏青菜，又嫩又軟滑，接下來我就把蒜香烏青菜的詳細做法分享給大家。

【所需食材】：烏青菜400克、大蒜子10克、肥肉50克、食鹽、雞精、食用油、清水適量。

【製作方法】：

第一步：買烏青菜時，儘量選擇大小適中的，不要選擇特別大的，這種烏青菜已經變老了，不太好喫。買回家的烏青菜，先把外面葉子丟2-3片，然後把底部的根切走就可以了。

第二步：把切好的烏青菜放入淡鹽水中，將烏青菜浸泡10分鐘後撈出，然後再用自來水將烏青菜沖洗乾淨，接着再把烏青菜表面的水瀝乾即可備用。

第三步：把大蒜籽洗淨的後切成碎末備用，然後將肥肉切成薄片備用，喜歡喫豬油渣的，可以多切一點肥肉。

第四步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，把肥肉放入鍋中炸成淺黃色後，再把蒜末放入鍋中爆香3秒，徹底激發出蒜的香味。

第五步：將瀝乾水的烏青菜放入鍋中，大火將烏青菜炒1分鐘左右，直到它的莖變焉，就說明此時烏青菜已經接近8成熟了。

第六步：把少許食鹽、雞精和一點點水放入鍋中，最後大火翻炒半分鐘即可食用。烏青菜儘量炒軟一點，喫着會更香。

【老胡有話說】：

1、因爲烏青菜中很容易藏有蟲卵和灰塵，所以清洗烏青菜時，最好將它放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以徹底的將烏青菜中的髒東西全部都泡走。

2、烏青菜的質地是比較硬的，炒的時候，一定要多放一點油或肥肉，油少了，炒出來的烏青菜不僅不潤，而且賣相也比較差。

3、烏青菜本身是具有一定清香味的，所以炒烏青菜時，不需要太多調料，放一點食鹽、雞精，就能使這道菜喫着很鮮美。

一護肝、二潤腸、三護眼、四強筋骨，2月使勁喫“烏青菜”這菜，鮮美營養又便宜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。