快過年的別忘了多準備幾道創新的肉菜，這樣纔有“迎新”的好寓意，今天就來一道搭配比較新穎的砂鍋菜的做法，熱乎乎地上桌，一次就能喫個精光的好菜。

今天這道砂鍋菜的主要食材就兩樣，一個是牛肉，一個是鹿茸菇，肉中驕子和菌菇的精彩碰撞，一個是鮮嫩無敵，一個是脆爽可口，兩者都是營養滿滿，再搭配“黑椒”調味，這個口味就是無敵了，妥妥的一道下飯好菜，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道砂鍋黑椒牛肉鹿茸菇的做法，一開蓋滿屋都飄香，光聞着就讓人食慾大振，詳細做法且看如下步驟分解：

——砂鍋黑椒牛肉鹿茸菇——

食材準備：鮮牛肉一塊，幹鹿茸菇一把，黑胡椒粉適量，生抽，蠔油，白糖少許，洋蔥一個，姜蒜適量，食鹽，花生油適量，幹澱粉少許，白酒少許

第一步：先來準備牛肉部分，最好挑選較爲鮮嫩的部位，比如裏脊、吊龍、上腦等部位。將其切片後放入碗中，如有黑椒醬的就直接用黑椒醬拌勻醃製，沒有的就多加入一些黑胡椒粉或者胡椒碎粒，再加入少許的食鹽，一些生抽、蠔油和一些白糖充分地攪拌均勻，讓調味料滲入牛肉中，最後再少來一些幹澱粉和花生油抓勻，置於一邊醃製20分鐘左右備用。

第二步：和牛肉搭配的食材就是乾的鹿茸菇，先用清水充分地泡發泡軟，再衝洗乾淨，這裏要把較粗的鹿茸菇撕開成絲，而後全部丟入開水鍋中，加入一些食鹽、雞精等調味料煮個5分鐘左右，撈出後置於一邊備用。

第三步：下面的操作要全部再砂鍋中進行操作，先把砂鍋燒熱，加入一些花生油燒熱，鍵入一些洋蔥塊，大蒜粒和姜粒一塊炒一炒，炒出這些食材的香味，而後取出鹿茸菇鋪在洋蔥的上面。

第四步：再把醃製好的牛肉一片一片地鋪在鹿茸菇的上面，整理好後沿着鍋邊淋入一圈開水，而後加蓋保持中小火開始燜煮。

第五步：家中有高度白酒的可以沿着鍋蓋淋入一圈增加香味，就這樣燜煮8分鐘的時間就可以關火了，撒入一些青紅椒絲點綴後就可以上桌開喫了。上桌後還在茲拉茲拉地冒着熱氣，開蓋就是濃濃的香味直衝鼻腔，牛肉鮮嫩又入味，底下的鹿茸菇吸收了湯汁很是脆爽可口，又是一道冬日下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

焯水煮好的鹿茸菇可以不要將水分擠幹，下入砂鍋中後再淋入一些開水，可以保證湯汁不被鹿茸菇吸乾，防止鍋底糊鍋。

這道菜主打的就是“黑椒”香味，所以胡椒的量一定要多一些，同時一定要搭配一些白糖來中和一些辛辣味，這樣最後的味道更柔和適口一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼的時候不妨試一試這道砂鍋菜，牛肉和鹿茸菇的絕妙搭配，黑椒香味濃郁，開胃又下飯，正適合天冷的時候來一鍋。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，再次特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！