早春時使勁喫，頭茬一口賽“人蔘”！中老年常喫，溫腎壯陽降血脂

導讀：春天來臨萬物新，生機勃勃舞春風。不知道大家和我是不是一樣的，一進入到春天，雖然體感還是很冷，但是人的心情卻變得越來越好了，遇到一些不好的事與人，也不想去爭吵了，變得更平和了。爲什麼會出現這種現象呢？這是因爲春天是有生機的，春意盎然的景色，能使我們心情變得更舒暢。在早春時節，也正是嚐鮮的時候，這裏的鮮指的是味道最鮮美的食物。比如一年四季，早春時節的韭菜是最鮮嫩，此時第一茬韭菜比小草還要鮮嫩呢！

在民間，韭菜有着長生草的美譽，因爲種下去的韭菜，基本不需要管理，就會反覆生長，割了一茬又一茬，而每年早春時節的韭菜，生長時間長，氣溫適宜，此時的韭菜又香又嫩又鮮，在早春時節喫第一茬韭菜，真的是一口賽“人蔘”！而在早春時節，我們要適當的多喫一些韭菜，因爲韭菜是一種熱性食物，在春天，正是陽氣生髮的時候，多喫韭菜，可以溫腎壯陽，陽氣足，精氣神更足，才能減少生病的概率，同時韭菜含中有膳食纖維、硫化合物等成分，對降血脂有一定輔助作用（降血脂作用無法直接代替藥物）。

而今天我分享的韭菜喫法，不是傳統炒的喫法，而是將韭菜做成韭菜託，最好的韭菜拖又香又嫩，口感超級好，沒有喫過的，一定要嘗試的在家做一下，真的會讓您讚不絕口。

【食材準備】：韭菜150克、雞蛋清3-4個、麪粉50克、胡椒粉2克、食鹽、食用油適量。

【韭菜託的做法】：

第一步：買韭菜時，儘量買聞着葉片小、香味濃郁、葉片翠綠的，這種韭菜最鮮嫩，買回家的韭菜，先將韭菜擇乾淨，然後把韭菜沖洗乾淨後切成小碎末備用，一定要切碎，切的越碎，做好的韭菜拖口感越好。

第二步：把切好的韭菜和雞蛋清、胡椒粉、食鹽全部都放入盆中，然後將它們攪拌均勻後，接着抓一把麪粉（約50克）放入韭菜中，最後繼續朝一個方向攪拌2分鐘，直到感覺面很溼，就需要立即停止攪拌。

第三步：鍋中放入適量油，等油溫燒到微微冒煙時，就可以用鍋鏟在韭菜清中舀一下，使韭菜清呈現爲脫託狀，然後立即將韭菜託放入鍋中。

第四步：剛放入鍋中的韭菜託不要攪拌，需要用中大火將韭菜託炸30秒，直到將韭菜託炸的定型後，此時就需要不斷的攪拌韭菜託，防止韭菜託炸糊。

第五步：鍋中放入適量高湯，等湯煮沸後，將少許食鹽、炸好的韭菜託、枸杞、一把蔥末放入鍋中，大火煮10秒即可關火食用。

【胡師傅有話說】：

1、韭菜託下鍋炸時，油溫一定要高一點，如果油溫低，炸的時間會偏長，不僅會導致韭菜託喫着不嫩，而且賣相也比較差。。

2、炸好的韭菜託是可以直接喫的，但是在春天建議大家用高湯煮一下再喫，這樣可以防止上火，不過剛炸好的韭菜託口感最好，可以趁熱嘗1-2個。

3、韭菜託一定不要放太多食鹽，因爲鮮味很足的菜餚，食鹽放多了，不僅喫不出鮮嫩，而且味道也會怪。

早春時使勁喫“韭菜”，頭茬一口賽“人蔘”！號稱長生草，中老年常喫，溫腎壯陽，降血脂！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。