立春後使勁喫這菜，一養肝、二降火、三護骨、四強免疫，別不懂喫

導讀：不是梅花露消息，人間何處識春來。盼星星盼月亮，終於盼來了立春，我相信很多人和我一樣，特別期待立春，因爲過了立春，氣溫開始緩慢上升，白晝也會變得越來越長，同時身邊的草木也開始長出新葉，萬物都看着生機勃勃，沒有一點死氣沉沉的感覺了，心情一天比一天好。而胡師傅是一個特別喜歡大自然的人，每年春天，只要天氣好，我就喜歡在家周圍的田野、小山上轉悠一會，此時整個人是最放鬆。同時我還有一個小愛好，就是特別喜歡種一些青菜，每當這些青菜收穫時，真的有種自豪感。而在每年立春，有一種蔬菜，我強烈建議大家多喫，它就是“蘿蔔苗”。

每年早春時節，不僅蘿蔔適合喫，蘿蔔苗也適合喫，因爲此時剛長出來的蘿蔔苗，基本不含纖維，同時喫着苦澀味也不重，是口感很獨特的一種蔬菜。而蘿蔔苗還有一種營養極高的蔬菜，科學家研究發現，蘿蔔苗中含有豐富的鈣、維生素C、木質素、芥子油、鋅等物質，其中含有的維生素C具有養肝的作用，鈣具有護骨的功效，芥子油、鋅有一定強免疫的功效，同時中醫認爲蘿蔔苗性涼，在立春後適當喫一些蘿蔔苗，還能降火，所以立春後的蘿蔔苗，是一種全能型蔬菜。

立春後的蘿蔔苗一點都不便宜，5元1斤，但是再貴，一些人都會買的喫，錯過了又要等1年。而今天我分享給大家蘿蔔苗喫着，是我個人最愛的一種喫法，它就是用蒜末炒蘿蔔苗，炒好的蘿蔔苗又香又下飯，雖然它是一盤蔬菜，但是就這1盤菜，我都可以喫1大碗米飯呢！

【食材準備】：蘿蔔苗400克、肥肉15克、蒜末10克、食鹽、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：蘿蔔苗葉子表面有刺，這些刺很容易沾灰塵和其他髒東西，所以買回家的蘿蔔苗，一定要放入澱粉水中浸泡10分鐘，這樣可以把蘿蔔苗中的髒東西都泡出來。將蘿蔔苗泡好後撈出，再用自來水將蘿蔔苗沖洗1遍。

第二步：將肥肉和大蒜籽都沖洗乾淨，然後把肥肉切成1釐米左右的正方形，接着再把大蒜籽切成碎末備用，喜歡喫蒜香味的，可以適當多切一點。

第三步：把鍋燒熱後，放入一點點油到鍋中，然後把切好的肥肉丁放入鍋中，大火將肥肉炸成淺黃色後，再把切好的蒜末放入鍋中，大火炸6秒，徹底激發出蒜香味。

第四步：將蘿蔔苗放入鍋中，然後沿着鍋邊點一勺熱水，接着用大火持續不斷的翻炒蘿蔔苗，大概炒40秒左右，蘿蔔苗就會斷生。

第五步：將少許食鹽、雞精放入鍋中，大火將蘿蔔苗繼續翻炒七八下即可起鍋食用。千萬不要久炒，否則會導致蘿蔔苗出水太多，喫着不鮮嫩。

【胡師傅有話說】：

1、擇蘿蔔苗時，建議大家不要把蘿蔔苗的根掐掉，因爲蘿蔔根中含有的營養物質比蘿蔔葉還要多，適當喫一些蘿蔔根，可以起到更好的降火作用。

2、蘿蔔苗是比較吸油的一道菜，如果油少了，蘿蔔苗喫着比較乾巴，所以炒蘿蔔苗時，要麼多放一點肥肉炸油，要麼多放一點食用油。

3、因爲蘿蔔苗比較鮮嫩，蘿蔔苗下鍋後，一定要沿着鍋邊點少許熱水，否則會導致蘿蔔喫着像樹葉一樣老。

立春後，使勁喫“蘿蔔苗”，一養肝、二降火、三護骨，四強免疫，現在正當季，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。