今天立春，提醒：“4樣不上桌，福氣不進門”，爲家人討個好彩頭

導讀：“一年之計在於春”，在二十四節氣中，立春是非常重要的一個節氣，因爲立春是新年的開端，在新的一年，大家都希望每個節氣都能順順利利、健健康康的度過，所以在立春，古人會舉行“拜神祭祖、納福祈年、驅邪攘災、除舊佈新”等習俗。記得小時候，在立春這天，爺爺奶奶凌晨3點就開始起牀，趕緊做幾道菜，然後拜神祭祖，祈求在新的一年有好個好彩頭。雖然我們現在都成家立業了，但是每年立春，家裏的長輩還是會提醒我們“4樣不上桌，福氣不進門”，這4樣有錢沒錢都要喫，都是立春時節的傳統美食，在立春喫了，可以爲家人討個好彩頭！

第一樣：豆腐（兜住福氣）

豆腐是立春時節的傳統美食，因爲豆腐不僅可以降火，而且豆腐的寓意特別好，因爲豆腐的諧音是“兜福”，在立春喫了豆腐，寓意我們在接下來的一年裏，能兜住福氣，使我們全家人都福氣滿滿。

【食材準備】：豆腐300克、大蒜葉30克、食鹽、生抽、食用油、小米椒適量。

【大蒜燒豆腐的做法】：

第一步：將豆腐沖洗乾淨，然後把豆腐切成5釐米長3釐米寬的條狀備用，接着再把大蒜葉洗淨後切成段狀備用。

第二步：把鍋燒熱後，將一勺油放入鍋中，大火將油燒熱後，在鍋底撒上一點點食鹽，然後再將豆腐放入鍋中，中大火將豆腐兩面都煎成金黃色後。

第三步：把切好的大蒜葉、少許食鹽、生抽、小米椒放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，將豆腐燉2分鐘即可起鍋食用。

第二樣：春捲（卷福入門）

在立春有“咬春”的習俗，據說把春天咬住了，不僅家人能少生病，而且新的一年也會過得更順暢。而咬春最適合喫“春捲”，因爲炸好的春捲，需要我們咬，然後慢慢咀嚼才能吞嚥下去，非常符合“咬春”這個主題，而且做春捲使，需要捲起來，這個動作有卷福入門的寓意。

【食材準備】：薺菜250克、肉末150克、生抽、食鹽、蠔油、食用油、胡椒粉、春捲皮適量。

【薺菜春捲的做法】：

第一步：將薺菜沖洗乾淨，然後把薺菜切成0.5釐米的小段，接着撒上一點食鹽在薺菜中拌勻，大概將薺菜醃製10分鐘後，最後把薺菜中的水擠幹即可備用。

第二步：將肉末、一勺水、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉放入肉末中拌勻，然後再把薺菜、一勺油放入肉餡中拌勻即可備用。

第三步：將拌好的肉餡放入春捲皮中，然後把春捲捲起來，接着鍋中放入適量油，冷油就需要把春捲放入鍋中，最後開大火，將春捲炸成金黃色即可起鍋食用。

第三樣：韭菜（久財亨通）

立春時節的韭菜最爲鮮美，此時喫一些韭菜，不僅能養肝，而且還能補陽氣，並且韭菜還是寓意很好的一種蔬菜。因爲韭菜的諧音是“久財”，在立春喫了韭菜，寓意在接下來的日子能，使我們越來越富有。

【食材準備】：韭菜250克、裏脊肉80克、生抽、蠔油、蒜末、小米椒、胡椒粉、食用油適量。

【韭菜炒肉絲的做法】：

第一步：將韭菜沖洗乾淨後，然後把韭菜切成5釐米的小段備用，韭菜儘量買葉片窄一點，這種韭菜喫着會更香一點。

第二步：將裏脊肉洗淨後切成細絲，然後把胡椒粉、食鹽、澱粉、半勺水、半勺油放入肉絲中，將它們攪拌均勻即可備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒到冒煙後，將肉絲、蒜末、小米椒放入鍋中，大火將肉絲炒半分鐘。

第四步：然後再把韭菜放入鍋中，大火將韭菜炒的斷生後，將少許食鹽、生抽、蠔油放入鍋中炒勻即可食用。

第四樣：蘿蔔（好彩頭）

蘿蔔也是立春時節最該喫的食物，因爲蘿蔔也有咬春的寓意。同時在古代蘿蔔被稱爲“菜頭”，菜頭的諧音是彩頭，在立春喫了蘿蔔，能爲全家人都能討個彩頭。

【食材準備】：水蘿蔔1根、生抽、小米椒、白砂糖、食鹽、蒜片、花椒、食用油適量。

【醬泡蘿蔔的做法】：

第一步：將水蘿蔔沖洗乾淨後切成薄片，醃蘿蔔不要削皮，帶皮喫會更脆。

第二步：把切好的水蘿蔔放入碗中，然後撒上一點點食鹽，將水蘿蔔拌勻後醃製20分鐘，接着再用自來水將水蘿蔔沖洗乾淨。

第三步：把洗淨的水蘿蔔放入碗中，然後加入適量生抽、白砂糖放入碗中拌勻，接着撒上一點花椒、蒜片、幹辣椒，最後淋一勺熱油，激發出它們香味即可食用。

今天立春，提醒：豆腐、春捲、韭菜、蘿蔔這“4樣不上桌，福氣不進門”，有錢沒錢都要喫，爲家人討個好彩頭！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。