“立春咬春，病不沾身”！明天立春，記得咬3鮮，咬出一年好福氣

導讀：昨日歡迎滿城市，草堂分得幾多春。一到立春，很多人的心情和我一樣，是不是越來越好了，因爲立春不僅能迎接新的一年，而且立春後，春暖花開，看着大自然一片生機勃勃的景象，感覺世間的萬物都在變好。立春作爲二十四節氣中的第一個節氣，這天是有很多講究的。每年一到立春，村裏的老人就會說：“立春咬春，病不沾身”，這句俗語到底是什麼意思呢？要知道是什麼意思，我們就要搞清楚咬春的含義，因爲在古代是農耕社會，一年的收成就是糧食，而春天的到來，說明就到了可以耕種的季節，人們爲了留住春天，就會喫一些能“咬”的食物，通過咬來留住春天，祈禱在新的一年裏新歲順遂、福氣滿滿。

在中國，咬春的歷史非常悠久，比如在周代，在立春當天會有迎春祭祀的活動，天子會 “食麥與羊” ，祭祀春神，祈求在新的一年裏風調雨順，這也就是“咬春”最早期雛形。而在唐朝，咬春非常盛行，據《四時寶鏡》記載 “立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’”，春餅、蘿蔔成爲核心食材，食俗更趨豐富。雖然現在人們的生活節奏越來越快，但是傳統習俗我們還是要堅守，比如在立春時節，大家有錢沒錢，都要記得咬“3鮮”，咬出一年好福氣！

第一鮮：蘿蔔

蘿蔔分2茬，第一茬是冬蘿蔔，第二茬是春蘿蔔，春天生長的蘿蔔，喫着更清脆，它更符合“咬春”這個主題。而春天也是要多喫蘿蔔，因爲進入到春天后，陽氣上升，此時很容易上火，適當喫一些蘿蔔，可以預防上火。

【食材準備】：蘿蔔1根、牛裏脊肉150克、食鹽、胡椒粉、生抽、食鹽、食用油、香菜、枸杞、食用油適量。

【蘿蔔牛肉湯的做法】：

第一步：首先將蘿蔔削皮後洗淨，然後將蘿蔔切成大小適中的滾刀塊備用，接着再把牛裏脊洗淨後切成薄片備用。

第二步：把切好的牛肉片、食鹽、胡椒粉少許油放入碗中，將它們攪拌均勻後醃製10分鐘備用。

第三步：鍋中放入適量水，然後把白蘿蔔、生抽、食鹽放入鍋中，中火將蘿蔔煮15-20分鐘，直到將蘿蔔燉熟即可。

第四步：把拌好的牛肉放入鍋中，大火煮1分鐘後，撒上少許香菜段、枸杞即可起鍋食用。

第二鮮：春捲

無論南方還是北方，在立春時節，都有喫春捲的習俗，因爲春捲裏面的餡是用春天時節最鮮美的食物做的餡，把餡包入皮中厚炸熟，炸好的春捲咬起來特別響，這種獨特的聲音，可以驅趕走一切黴運，寓意我們在新的一年裏，每一天都能順順利利。

【食材準備】：薺菜300克、肉末200克、食鹽、胡椒粉、薑末、蠔油、食用油、雞精適量。

【薺菜春捲的做法】：

第一步：將薺菜洗淨後切成碎末，然後撒上少許食鹽到薺菜中拌勻，接着將薺菜醃製5分鐘，時間到後，將薺菜中的水擠出來即可備用。

第二步：把蠔油、薑末、胡椒粉、雞精、少許水放入肉餡中拌勻，如果攪拌時肉比較幹，一定要再加水，否則會導致肉喫着很柴。

第三步：把醃好的薺菜、肉末全部都放入盆中攪拌均勻，然後再將少許肉末包在春捲皮中備用。

第四步：鍋中放入適量油，然後就把所有春捲放入鍋中，大火把春捲炸成金黃色後立即撈出，炸春捲不能熱油，否則會導致春捲外皮變老，而餡還是生的。

第三鮮：生菜

每年立春，生菜是一定要喫的，因爲生菜的諧音是“生財”，喫了生菜，寓意在新的一年裏財運滾滾。同時在漢代，就有 “立春日食生菜” 的記載，在立春喫了生菜，可以咬住春天，使我們在新的一年裏更順利。

【食材準備】：生菜300克、花生50克、蒜末5克、幹辣椒5克、陳醋10ml、辣鮮露5ml、生抽5ml、白砂糖8克、食用油適量。

【涼拌生菜的做法】：

第一步：將生菜沖洗乾淨後，然後把生菜掰成大小適中的片狀備用，接着將花生米放入鍋中，炸酥脆即可撈出備用。

第二步：把切好的蒜末、小米椒放入碗中，然後淋上一勺滾沸的熱油，激發出它們的香味，接着再把陳醋、辣鮮露、生抽、白砂糖放入碗中攪拌均勻即可備用。

第三步：將生菜、炸好的蒜油、調好的料汁、炸好的花生米全部都放入盆中，將它們拌勻後即可食用。

2月4日立春，老人說：“立春咬春，病不沾身”，有錢沒錢，記得咬蘿蔔、薺菜春捲、生菜這“3鮮”，咬出一年好福氣！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。