2月4日立春，老人說：“立春見3鮮，一年病不沾”，3鮮指的是啥？

導讀：一二三四五六七，萬木生芽是今日。立春到了，萬木一齊萌出嫩芽，這些嫩芽讓我感受到生命的力量和活力了。而每年一到立春，雖然此時氣溫還是很低，但是心情莫名其妙的變得更好了，閒暇之餘，在村裏轉一圈，感覺以後的日子越來越值得期待了。記得小時候，每年立春是爺爺奶奶最忙的一個節氣，此時不僅要準備春耕，而且還要順應時節，給我們做一些好喫，雖然都是一些比較家常的菜，但是種類比較多，我們喫着還是很開心的。而立春正處於冬春交替之時，在立春時節就把身體養好，一年都很少生病。

在民間，有一些懂常理的老人常說：“立春見3鮮，一年病不沾”，這三鮮指的是什麼呢？現在很多人都不知道，如果不是我小時候跟着爺爺奶奶生活的比較多，我也不知道。每年立春時節，我在家總能見到這3鮮，然後奶奶會把這3鮮做個各種好喫的菜餚，所以我們兄弟姐妹從小身體比較好，和立春喫得好也是有關係的，接下來我就詳細的給大家介紹一下這3鮮，看完後一定要做給家人喫，老傳統別丟！

第一鮮：韭菜

“春初早韭，秋末晚菘”，在早春時節生長的韭菜，是最爲鮮美的，在秋末成熟的白菜，是最鮮嫩的。在每年立春時節，大家遇到韭菜一定要給家人喫，因爲此時的韭菜香味濃，口感嫩，加上韭菜是一種補陽的蔬菜，在立春時節適當多喫韭菜，可以幫助身體提升陽氣，間接起到增強免疫力的作用。

【食材準備】：韭菜200克、綠豆芽200克、幹辣椒、蒜末、食鹽、雞精、豬油適量。

【韭菜炒豆芽的做法】：

第一步：將韭菜切成4-5釐米的段狀，然後將韭菜沖洗乾淨，接着再把綠豆芽沖洗乾淨後，瀝乾表面的水備用。

第二步：鍋中放入適量豬油，等油燒熱後，將蒜末和幹辣椒段放入鍋中，大火將它們爆香3秒後，再將綠豆芽放入鍋中，繼續大火炒半分鐘。

第三步：把瀝乾水韭菜放入鍋中後，繼續大火炒半分鐘，最後將少許食鹽、雞精放入鍋中後，再炒七八下即可起鍋使用。

第二鮮：薺菜（薺菜雞蛋粉條菜卷）

薺菜有着“立春第一草”的美譽，這是因爲立春時的薺菜纔剛剛長大，此時吸收了大量的雨雪，使得薺菜特別鮮嫩。用立春時節的薺菜做各種美食喫，都能鮮掉眉毛，而且薺菜還具有一定解毒、健脾胃、強免疫的功效，所以趁着薺菜最鮮美，一定要在立春時節多喫幾次。

【食材準備】：薺菜300克、紅薯粉100克、雞蛋3個、薑末、生抽、食鹽、雞精、十三香、麪粉適量。

【薺菜面卷的做法】：

第一步：將薺菜沖洗乾淨，然後把薺菜切成碎末後放入一勺油到薺菜中拌勻，接着將薺菜醃製10分鐘後，最後將薺菜中的水擠出來備用。

第二步：將紅薯粉泡脹後切成碎末，然後將雞蛋攪拌好後，放入鍋中，將雞蛋炒熟備用。

第三步：把薺菜、粉條、雞蛋、薑末、生抽、食鹽、雞精、十三香、一勺油全部都放入盆中，將它們攪拌均勻。

第四步：把300克麪粉分成2份，一份用熱水燙熟，一份用冷水攪拌均勻，然後將它們混合在一起揉成麪糰後醒面20分鐘。

第五步：把醒好的面揉成麪皮後，然後把拌好的薺菜餡包入皮中卷好，接着再把薺菜面卷放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘即可食用。

第三鮮：枸杞芽

俗話說“春喫芽，夏喫豆”，在立春時節，很多植物都開始長出小嫩芽了，而有一種芽，非常值得大家喫，那就是枸杞芽，越嫩的枸杞芽清香味會濃郁，苦澀味幾乎沒有。而且枸杞芽不僅能補陽氣，而且還能強免疫，適合中老年人多喫。

【食材準備】：枸杞芽80克、雞蛋2個、枸杞、食鹽、雞精、豬油適量。

【枸杞芽雞蛋湯的做法】：

第一步：將枸杞芽放入清水中浸泡10分鐘後撈出，然後再用自來水沖洗乾淨，接着再把雞蛋放入碗中攪拌均勻備用。

第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把雞蛋放入鍋中，大火將雞蛋炒成蛋皮起鍋備用。

第三步：將適量水放入鍋中，大火把水煮沸後，把枸杞芽放入鍋中煮1分鐘後，再將雞蛋、食鹽、雞精、枸杞放入鍋中，繼續煮半分鐘即可起鍋。

2月4日立春，老人說：“立春見3鮮，一年病不沾”，3鮮指的是“韭菜、薺菜、枸杞芽”，老傳統別丟！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。