睡前蒸一鍋，第二天早餐就有了，蓬鬆暄軟，個個開花，做法超簡單

導語：睡前蒸一鍋，第二天早餐就有了，蓬鬆暄軟，個個開花，做法超簡單！

冬天不光寒冷，還日短夜長。早上六點半，外頭天還黑着，被窩裏暖融融的，誰不想多賴一會兒？可偏偏家裏大人要上班，孩子要上學，早餐總不能不喫吧？以前我也掙扎着早起，揉着惺忪睡眼在廚房忙活，現在可學聰明瞭，冬天的早餐，我都在頭一天晚上準備好，這樣第二天早上，能多睡半小時，簡直幸福得不像話。

今天給大家分享的，是我家最近常喫的，南瓜開花饅頭。這饅頭蒸出來，蓬鬆暄軟得不可思議，個個頭頂開花，看着就喜慶。咬一口，香軟可口，微甜不膩，我家孩子說比麪包還好喫。最妙的是，做起來真不難，晚上花點時間蒸上一鍋，第二天早餐就有了，熱一熱就能喫，方便得不得了。

【南瓜雙色開花饅頭】準備食材（一家三口的量）：南瓜一小塊（大概200克）、普通麪粉500克（分成兩份）、酵母粉5克、白砂糖30克（喜歡甜點可以多加些）、牛奶100毫升左右、清水適量

小貼士：南瓜選老南瓜，顏色橙黃橙黃的，蒸出來又香又甜。麪粉就是普通的中筋麪粉，酵母粉別忘了看日期，活性好的發麪才成功。

【詳細做法】第一步：先把南瓜去皮去籽，切成薄片，上鍋蒸15分鐘，直到用筷子一戳就爛的程度。趁熱把南瓜壓成泥，放涼到手溫的程度（太燙會把酵母燙死），然後取250克麪粉，加入一半的酵母粉和一半的糖，倒入南瓜泥，用筷子攪成絮狀。這時候如果太乾，可以加一點點牛奶或者清水，揉成一個光滑的橙色南瓜麪糰。另外250克麪粉，加入剩下的酵母粉和糖，慢慢倒入牛奶，同樣攪成絮狀後揉成光滑的白色麪糰。兩個麪糰蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大小。

第二步：麪糰發好以後，揉搓、排氣，然後分別搓成長條，切成大小均勻的劑子。白色劑子要比南瓜劑子稍微大一點，因爲要當“外皮”包住南瓜球。

第三步：取一個白色劑子，擀成包子皮一樣的大小。取一個南瓜劑子，放在手心揉成光滑的圓球。把南瓜球放在白麪皮中央，像包包子一樣，把邊緣拎起來，捏緊收口。一定要捏緊哦，不然蒸的時候容易“露餡”。

第四步：把包好的饅頭翻過來，收口朝下，光滑的一面朝上。用小刀在頂端切一個十字花，深度大概到南瓜球的位置。別切太淺，不然開不了花；也別切太深，不然蒸的時候會塌。這個分寸多做兩個就掌握了。

第五步：蒸鍋裏放好水，鋪上蒸布或油紙，把做好的饅頭生坯擺進去，每個之間留足夠空隙，因爲它們會膨脹變大。蓋上鍋蓋，不要開火，就這樣靜置醒發30-40分鐘，冬天可以延長到50分鐘。怎麼判斷髮好了？饅頭明顯變大，拿在手裏輕飄飄的，輕輕按壓表面會慢慢回彈，這就好了。

第六步：醒發好後，開中大火，水開上汽後開始計時，蒸20分鐘。蒸好後別急着開蓋，關火後燜11分鐘，讓鍋內外溫度慢慢接近。不然突然遇冷，饅頭容易回縮，就不好看了。打開鍋蓋的瞬間，真的很有成就感，一個個饅頭咧着嘴“笑開了花”，橙黃的內芯從雪白的外皮中綻放出來，熱氣騰騰，滿屋都是南瓜的甜香和麪香。

蒸好的饅頭，稍微放涼到不燙手，就可以裝起來了，我通常用保鮮袋分裝，一頓的量裝一袋，放進冰箱冷藏。第二天早上，取出來直接放蒸鍋裏，水開後加熱5分鐘左右，就跟剛蒸出來一樣暄軟。如果時間緊，用微波爐加熱也行，每個饅頭表面灑幾滴水，高火30秒左右，不過還是蒸的口感更好。

自從學會了這招，冬天的早晨從容多了，六點半鬧鐘響，不用掙扎着起牀，可以賴牀十分鐘。起來後一邊熱饅頭，一邊煮個雞蛋，熱個牛奶，十分鐘搞定營養早餐。看着家人喫着熱乎乎的饅頭，臉上滿足的表情，就覺得昨晚那點功夫值了。尤其是孩子，以前催着喫早餐，現在主動問：“媽媽，今天有開花饅頭嗎？”

這種南瓜雙色開花饅頭，做起來其實很有趣，你可以舉一反三，用紫薯泥做紫色的，用菠菜汁做綠色的，甚至用火龍果汁做粉色的。不同的顏色交替組合，餐桌就像開滿了花，心情都明媚起來。

冬日的早晨，從一朵“開花”的饅頭開始，簡單、溫暖、實在。它不花哨，卻足以驅散晨起的寒意；不復雜，卻能讓全家人都期待早餐時光。如果你也在爲早餐發愁，不妨今晚就試試吧，睡前蒸上一鍋，明天早上，你就能多睡一會兒，還能收穫滿屋香氣和家人的笑臉。這大概就是平凡日子裏，最簡單而確切的幸福了。