喫多了大魚大肉不妨來一道清爽的燉菜吧，食材簡單，搭配簡單，做法更是簡單容易，關鍵食材便宜實惠，下班後隨手就能買，熱熱乎乎的一鍋特別適合這個季節。

最簡單的食材就是老豆腐，記住今天一定要用老豆腐哦，要不然無法做出那種蜂窩狀又有些韌性的口感，只用簡單的幾片鹹肉或者臘肉，再來一小把幹蝦仁燉一燉，瞬間就讓這寡淡的豆腐增添了幾份鮮美之味，就連最後的湯汁也不能錯過。

話不多說嗎，下面就來分享這道臘味蜂窩老豆腐的做法，鮮嫩開胃又好做，常見食材做出不一樣味蕾體驗，詳細做法且看如下步驟分解：

——臘味蜂窩老豆腐——

食材準備：老豆腐一大塊，風乾鹹肉一塊，幹蝦仁一小把，紅小米椒三個，菊花菜一朵，蔥薑蒜適量，雞精少許，胡椒粉，食鹽，菜籽油適量

第一步：想要把老豆腐做成內部呈現蜂窩狀態，就不得不請出高壓鍋這個炊具。我們把老豆腐用手掰開成大塊放入高壓鍋中，而後撒入一些食鹽、雞精、生抽，再來適量的涼水沒過豆腐。而後加蓋上鍋大火開始壓，上汽後計時5分鐘就可以。開蓋後把豆腐撈出即可，此時的豆腐表面的內部都呈現密密麻麻的蜂窩狀，而且豆腐的口感也變得有些韌性。

第二步：與豆腐搭配的配菜主要就是風乾鹹肉切成片，就是用食鹽醃製風乾的五花肉，你也可以用自己當地的臘肉代替。我這裏爲了增加一些鮮香味還加入了一小把的幹蝦仁。再來一些蔥薑蒜作爲小料，紅椒粒用來增添顏色和微微的辣味，還有就是一朵菊花菜洗淨備用，也可以用其它的綠葉蔬菜搭配。

第三步：食材全部備好後就可以開火烹飪了。先是大火烘乾炒鍋，淋入一些菜籽油轉爲小火燒熱，把鹹肉片倒入熱油中炒一炒，炒至變色出香味的時候加入幹蝦仁、小料蔥薑蒜炒一炒。

第四步：炒出香味後直接衝入開水適量，轉爲最大火讓湯汁滾一滾，而後把蜂窩豆腐倒入湯汁中，調味就少來一些食鹽、雞精、胡椒粉即可，而後加蓋就這樣保持大火燉煮五六分鐘左右，讓蜂窩豆腐充分吸收湯汁的味道。

第五步：時間到後開蓋，把剩下的菜葉和紅椒粒倒入鍋中，簡單翻拌一下燙煮熟透就可以出鍋裝盤了。非常簡單的一道燒豆腐，但是口感和味道都有別於傳統的燒老豆腐，畢竟被高壓鍋壓制後豆腐更容易吸收湯汁的味道，而且口感更具一些些韌性，鮮鮮嫩嫩的，連湯汁也被喝個精光，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

想要老豆腐呈現蜂窩狀最直接有效省事的好辦法就是用高壓鍋壓個5分鐘，當然你也可以直接在湯汁中大火燉20分鐘，也可以呈現一些細小的蜂窩狀。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！簡單食材做出別樣好胃口，今天這道燉蜂窩老豆腐的做法一定要試一試，鮮鮮嫩嫩，熱乎乎的開胃又下飯，就連湯汁也不要錯過。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！