2月4日立春，寧可不喫肉，也要多喫這3種“養肝菜”，清肝明目！

導讀：中醫認爲，要想身體好，必須“順應四時，天人相應”。比如春生、夏長、秋收、冬藏是人人都要知道的養生祕訣，這句話的意思是春天是萬物萌發、推陳出新的時節，宜順應生機；夏天是萬物繁茂、陽氣旺盛的時節，需調和陰陽；秋天是萬物成熟、收斂沉降的時節，應養陰潤燥；冬天是生機潛伏、閉藏保暖的時節，需固護陽氣。而在每年立春後，就進入到春天了，此時陽氣漸盛、草木萌芽，在立春後的養生，我們一定要養肝，因爲肝負責調暢全身氣機、疏解情緒、促進氣血津液運行，如果肝氣不通，不僅易生病，而且人會感覺非常疲憊。

中醫理論中五臟與五色存在對應關係，肝對應綠色（青色），在日常飲食中，多喫一些綠色食物，能起到更好的養肝作用。而在每年立春時，寧可不喫肉，我都要多喫這3種綠色食物，因爲它們都是非常好的“養肝菜”，在立春時節多喫，能清肝明目、潤燥降火，使我們舒舒服服的度過整個春天。

第一種：兒菜

早春時節的兒菜喫着最爲鮮嫩，而且營養物質也比較豐富，據研究，兒菜中含有豐富的維生素C、粗纖維等營養物質，這些物質都利於肝臟的解毒，在春天，每週喫2-3次兒菜對身體最好，適當多喫，還能增強身體免疫力。

【食材準備】：兒菜300克、大蒜籽15克、幹辣椒、食鹽、味精、食用油適量。

【蒜蓉兒菜的做法】：

第一步：買兒菜時，一定要買兒菜仔，兒菜仔最嫩口感最好，將兒菜仔沖洗乾淨後，然後將兒菜仔切成0.3釐米的片狀備用。

第二步：鍋中放入適量水，等水燒熱後，將3滴油和兒菜片放入鍋中，大火將兒菜焯水30秒後撈出，然後立即過涼水，等兒菜完全冷卻後即可撈出備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒到有少許煙冒出來後，然後將蒜末、幹辣椒放入鍋中爆香，接着再把兒菜放入鍋中，大火翻炒半分鐘。

第四步：將少許食鹽、味精放入鍋中，然後沿着鍋邊點一點水，大火繼續翻炒半分鐘即可起鍋食用。

第二種：麪條菜

從立春開始，麪條菜開始變得越來越搶手，因爲此時的麪條菜不僅最鮮嫩，而且還是養肝的一把手，因爲麪條菜中含有豐富的維生素C、黃酮類化合物等營養物質，這些物質都能中和自由基，減少肝細胞氧化損傷，從而起到護肝的功效。

【食材準備】：麪條菜250克、玉米麪30克、麪粉30克、食鹽、雞精、蒜蓉油適量。

【粉蒸麪條菜的做法】：

第一步：將麪條菜比較的莖摘的扔掉，然後將麪條菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將麪條菜撈出，再用自來水將麪條菜沖洗乾淨，接着再把麪條菜表面的水瀝乾。

第二步：將麪條菜放入盆中，然後將少許食鹽、雞精、蒜蓉油全部都放入麪條菜中攪拌均勻。

第三步：將玉米麪、麪粉混合在一起攪拌均勻，然後慢慢的撒到麪條菜中，直到每顆麪條菜表面都裹上一層薄薄的粉即可，粉不可裹厚，否則會導致麪條菜的口感不好。

第四步：將裹好的粉的麪條菜整齊的擺在蒸格上，然後開大火，等鍋上氣後，繼續蒸5分鐘即可關火，蒸好的麪條菜拌着蒜蓉醬或者剁椒醬喫，超級鮮美。

第三種：菠菜

春天的菠菜比冬天的菠菜喫着更甜，而且春天也是最適合大量喫菠菜的季節，因爲菠菜含有豐富維生素C、葉綠素、粗纖維，這些物質搭配在一起，能輔助肝臟代謝毒素、減少氧化損傷，從而起到養肝護肝的功效，特別是面色飢黃的人，要多喫菠菜。

【食材準備】：菠菜200克、土雞蛋3克、食鹽、食用油適量。

【菠菜煎蛋的做法】：

第一步：將菠菜擇乾淨，然後將菠菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將菠菜撈出，再用自來水將菠菜沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將菠菜放入鍋中，大火將菠菜焯水2分鐘，時間到後，將菠菜撈出過涼水，等菠菜完全冷卻後撈出，然後把菠菜中的水擠幹。

第三步：將菠菜切成碎末後放入碗中，然後將雞蛋和食鹽放入碗中，將它們攪拌均勻即可備用。

第四步：鍋中放入適量油，適當多放一點油，油少了雞蛋煎不嫩，等油溫燒到6成熱後，將菠菜蛋液放入鍋中，大火將菠菜一面煎定型後翻一面，接着再把另一面也煎定型，最後將雞蛋攪拌碎即可食用！

2月4日立春，寧可不喫肉，也要多喫兒菜、麪條菜、菠菜這3種“養肝菜”，清肝明目、潤燥降火！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。