今天來一道最簡單的家常小菜，食材簡單又便宜實惠，下班後隨手挑幾樣即可，做法也比較簡單，大火隨手燜燒一下，食材吸飽了湯汁更是下飯好喫。

這道菜的主要食材是油豆腐，也可以用油炸後的豆腐乾或者素雞，如此可以吸收更多的湯汁，口感和味道都很棒。再搭配菊花菜、木耳和鹹肉（也可以用五花肉片），讓這道菜食材和味道更豐富，喫起來更下飯，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道鹹肉青菜燒油豆腐的做法，軟嫩多汁又下飯，簡單食材做出質樸好菜，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹹肉青菜燒油豆腐——

食材準備：油豆腐片適量，鹹肉一小塊，青菜適量，木耳少許，蔥蒜適量，辣椒粉適量，胡椒粉少許，食鹽少許，雞精，生抽少許，菜籽油適量

第一步：今天用的是這種較薄一些的油炸豆腐乾，會殘留一些油脂，這裏可以將其開水下鍋中焯燙一兩分鐘，撈出後再用涼水衝一衝即可，稍微擠幹水分後將其再改到切開成小塊備用。用那種小方塊的油豆腐也是同樣的操作方法。

第二步：準備的配菜有菊花菜半棵，掰開葉片後清洗乾淨，你也可以根據自己的喜好選擇白菜、娃娃菜、上海青等蔬菜，因爲今天的主角是油豆腐，所以蔬菜的量儘量不要超過豆腐。再準備少許的幹木耳用涼水充分泡發後備用，一小塊鹹肉切成小塊備用，沒有鹹肉的就用五花肉片或者幹蝦仁來代替。

第三步：主要的食材都已備好，下面就來開火烹飪。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油小火燒熱，首先把鹹肉塊倒入鍋中炒至變色出香味，而後下入蔥蒜等小料炒出香味。

第四步：將焯水後的油豆腐倒入鍋中，簡單翻炒後就淋入適量的開水，而後將木耳也也下鍋，調味就加入一些食鹽（少一些）、胡椒粉和雞精，喜歡微辣口味的可以稍微加入一些辣椒粉，炒勻後就這樣加蓋保持大火燜燒七八分鐘左右。

第五步：最後取出菊花菜倒入鍋中，翻拌均勻後將菜葉燙熟，再簡單調整一些味道後就可以出鍋裝盤了。一道很家常的燒油豆腐做法，簡單省事又好喫，油豆腐吸收了湯汁，軟嫩又可口，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法，保證驚豔。

——阿胡的小貼士——

油豆腐爲油炸食品，殘留一些油脂，這裏建議一定進行焯水來去除一些油脂。

所用的鹹肉含鹽量比較大，經過燉煮後其鹽分會滲入湯汁中，所以最後調味的時候食鹽的量一定要少一些，避免不小心造成菜餚太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！就用這三樣簡單大火燒一燒，食材吸收了湯汁軟嫩又可口，特別開胃下飯的一道家常小菜，值得各位試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊會很精彩，敬請期待！