冬季饞肉就喫它，同樣是骨頭，比排骨便宜，簡單一燉，越啃越香！

導語：冬季饞肉就喫它，同樣是骨頭，比排骨便宜，簡單一燉，越啃越香！

今年這豬肉價格，真是讓我這種無肉不歡的人樂開了花。比起往年，那價格可是實打實便宜了不少，頓頓喫肉也不心疼錢包了。我家那位更是天天喊着“肉不夠”，但要說全家老小都愛的，還真不是五花肉，也不是大排骨，而是它——豬脊骨。

你說同樣是骨頭，這豬脊骨可比排骨便宜多了，買上幾斤，往鍋裏一扔，簡單燉上一燉，那香味就飄得滿屋子都是。尤其那骨頭縫裏的肉，嘖嘖，真是比直接啃肉還香，抱着骨頭啃起來，滿手油光，喫得那叫一個過癮。

有沒有人和我一樣，覺得骨頭上的肉就是特別香？尤其是那種帶骨頭的肉，啃着喫，總覺得格外有滋味。有人說那是因爲骨髓和湯汁滲進去了，也有人說是因爲啃骨頭費功夫，喫得慢，香味就留在嘴裏更久了。要我說，管他什麼原因呢，喫得香、喫得爽，那就是最實在的。

今兒個就和大家分享我家飯桌上最常出現的一道硬菜——板栗燉豬骨，熱騰騰的一鍋端上桌，肉香混着板栗的甜香，那味道，真是絕了。

【板栗燉豬骨】準備食材：板栗、豬脊骨、冰糖、醬油、味極鮮、食用油、八角、鹽、味精

做法步驟：第一步：豬脊骨買回來，我一般都讓攤主幫忙剁成小塊，回家省事兒。把骨頭放進冷水裏泡上個把小時，血水泡出來，燉的時候纔不腥。板栗現在市場上有賣現成剝好的，買回來直接用。要是買帶殼的，就在板栗背上劃個口子，用水煮一下，特別好剝。

第二步：泡好的脊骨冷水下鍋，開大火煮開，這時候會浮起一層沫子，用勺子撇乾淨。焯好水的骨頭撈出來，用溫水衝一下，把沾在上面的浮沫洗乾淨，放一邊備用。

第三步：鍋裏倒點油，不用多，抓一小把冰糖放進去，開小火慢慢炒。看着冰糖從大塊變小塊，慢慢融化，顏色從透明變成淺黃，再變成琥珀色，這時候就得注意了，糖色炒輕了不上色，炒過了會發苦。看到顏色變成漂亮的棗紅色，趕緊把焯好水的脊骨倒進去，快速翻炒，讓每塊骨頭都均勻地裹上糖色。

第四步：骨頭炒上色後，往鍋里加熱水，水量要沒過骨頭，放一兩顆八角，倒上醬油和味極鮮。醬油上色，味極鮮提鮮，這兩樣搭配，味道錯不了。大火燒開後，轉成小火，蓋上鍋蓋，讓它慢慢燉着。這時候滿廚房都是肉香味，饞得人坐不住。

第五步：骨頭燉上大概40分鐘，用筷子戳一下，能輕鬆戳進去的時候，就把板栗倒進去。板栗不能下太早，不然燉爛了就沒口感了。加鹽調味，根據自家口味來。我一般還會加點味精，不過現在很多人不喫了，看個人習慣。再燉上個20分鐘左右，打開鍋蓋，轉大火收汁，看着湯汁變得越來越濃稠，咕嘟咕嘟地冒着泡，包裹在骨頭和板栗上，這時候就可以關火了。

這一鍋板栗燉豬骨端上桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻，脊骨上的肉燉得軟爛入味，輕輕一咬就脫骨，但又不失嚼勁。板栗吸飽了肉的湯汁，軟糯香甜，還帶着肉香，比光喫肉還過癮。

最享受的就是啃骨頭的那個過程，雙手捧着，牙齒撕扯着骨頭縫裏的肉，每一絲肉都不放過。啃完肉，還要吸一吸骨頭裏的骨髓，那纔是精華中的精華。冬天裏，圍着這麼一鍋熱乎乎的燉骨頭，一家人喫得滿嘴油光，聊着家常，感覺特別溫暖踏實，比去外面喫那些花裏胡哨的大餐實在多了。

小貼士：

1、炒糖色一定要小火，耐心點，糖色炒好了，菜就成功了一半。

2、燉骨頭一定要加熱水，如果加冷水，肉容易變柴。

3、板栗下鍋的時間要掌握好，燉太久了就碎在鍋裏了。

這道菜簡單吧？不用太多調料，不用複雜步驟，就是家常的做法，卻最能燉出家的味道。豬脊骨便宜又好喫，板栗正當季，這一鍋成本不高，卻能喫出滿滿的幸福感。

冬天嘛，就是得喫點熱乎的、解饞的，如果你也饞肉了，不妨試試這道板栗燉豬骨，保證你喫得停不下來，越啃越香。你們家冬天最愛燉什麼肉？有什麼特別的啃骨頭祕訣嗎？歡迎在評論區分享哦！