不知道喫什麼的時候就像今天這樣蒸上一鍋，是飯也是菜，連喫五個就飽飽的，主要的食材也是當季的必喫時蔬，值得試一試。

我們本地管今天這個大蒸餃叫做“大角（jue）子”，蘿蔔餡絕對是最經典的喫法，再搭配一些粉條和豬油渣就是天生的絕配，用半燙麪包一包，大火蒸個幾分鐘就出鍋，熱乎乎的一口瞬間就來了好胃口，特別的美味又扛餓。

話不多說，下面就來分享這道蘿蔔絲粉條油渣大角子的做法，蘿蔔絲配粉條百喫不厭，皮軟餡足勝過大魚大肉，詳細做法且看如下步驟分解：

——蘿蔔絲粉條大角子——

食材準備：大紅蘿蔔兩個，粉條適量，豬油渣適量，蔥花適量，老抽少許，食鹽，花生油適量，麪粉400克，雞精，胡椒粉少許

第一步：和麪的工作可以提前準備。大概400克左右的麪粉中撒入一些食鹽，先燒一些開水淋入其中，用筷子攪拌一下，而後再用涼水淋入其中，同樣的用筷子攪拌均勻，讓麪粉呈現大片狀，再下手揉搓成光滑的麪糰，蓋好置於一邊鬆弛醒發十五分鐘。

第二步：趁着麪糰醒發的時候再來處理蘿蔔，我這裏就選用冬季的大紅蘿蔔，你也可以用白蘿蔔或者青蘿蔔。洗乾淨後不用去皮，直接切絲放入盆中，也可以用工具擦絲。而後鍋裏燒一些開水，將蘿蔔絲倒入鍋中，保持大火焯水一分鐘，撈出後用涼水衝一衝冷卻，再抓起擠幹水分放入盆中待用。不喜歡焯水的也可以撒入一把食鹽醃製十幾分鍾，幫助去除一些水分。

第三步：再來準備與其搭配的配菜，主要就是粉條泡軟後切碎，再淋入老抽少許拌勻上色。而後搭配的就是“豬油渣”這個東西，將其切碎後備用。豬油渣的作用主要就是增香提味，與蘿蔔就是絕配。如果你不喜歡豬油渣，則可以用蝦皮或者炒一些肉末搭配。

第四步：將擠幹水分的蘿蔔絲抖散開來放入盆中，再將粉條和豬油渣一塊倒入其中，最重要的就是來多一些的蔥花，再分別撒入一些花生油、食鹽、雞精、胡椒粉少許，充分地攪拌即成今天的蘿蔔絲餡了。

第五步：取出鬆弛好的麪糰，揉搓後再分小劑子，再擀成比巴掌略大一些的麪皮，取適量的蘿蔔絲餡置於麪皮之上，按照自己的手法包好即可。

第六步：把所有的大角子上蒸鍋，大火開始蒸，鍋內上汽後計時差不多七八分鐘時間就可以關火出鍋了。熱乎乎的一大鍋，皮嫩餡足，一口滿滿的蘿蔔絲的香味，搭配豬油渣的味道也太棒了，出鍋一口氣就是喫了3個，扛餓又滿足，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

和麪的時候記着要先用一半的開水燙一燙乾麪粉，而後再配合一半的涼水來和麪揉麪，這樣大餃子的皮會柔軟一些，蒸出來不會有乾硬的情況。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼的時候不妨蒸這一鍋，用蘿蔔絲搭配粉條和豬油渣作餡，半燙麪作外皮，一口鮮香又開胃，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！